自制奶油蛋糕的做法

1.準備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 ，注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦

2.按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離，然後將蛋清攪拌

3.為了突出甜，放一點點鹽，和一勺糖，打的有些稠的時候再放一勺糖

4.大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來 ，這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴,但千萬別放棄啊！~

5.蛋黃裡放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，和6勺牛奶，然後進行攪拌。

6.倒入一半奶油狀的蛋清，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好

7.電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以 ，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋

8.倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來

9.按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘 ，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就OK啦

10.開蓋咯

家常蛋糕有很多種不同做法，像戚風蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕等等。只要食材備齊，按照正確的方法步驟，在家做出的蛋糕也並不比蛋糕店的差哦。今天給大家分享一種好吃又容易做的馬芬杯蛋糕。（無黃油版）新手小白做起來也零失敗哦！

食材準備：

蛋糕部分：

雞蛋3個

牛奶40g

白砂糖45g（蛋白15g+蛋糕糊30g）

食用油（玉米油）38g

低筋麵粉60g

玉米澱粉15g

鹽2g

檸檬汁（可用白醋代替）幾滴

奶油部分：（家裡沒有奶油的此步驟可以省略）

淡奶油120g

白砂糖10g

步驟：

1、蛋清和蛋黃分離，蛋清里加入鹽和檸檬汁，用電動打蛋器高速打發。

2、白砂糖15g分三次加入打發的蛋白裡，第一次在蛋白液出現較大泡沫時加入，第二次在蛋白液出現較細泡沫時加入，剩餘的糖在蛋白液有明顯紋路時加入。

3、當提起打蛋頭，蛋白霜出現大大的彎頭時，改用中速打發30秒左右，再提起打蛋頭，出現小小的直立尖頭就可以了。

4、蛋白霜打發好後放入冰箱冷藏一會，接下來開始做蛋糕糊。

6、蛋黃里加入牛奶、玉米油、白砂糖，用手動打蛋器打散，儘量用力多打一會，讓白砂糖充分融化。家裡有糖粉的話，直接用糖粉也可以。

7、低筋麵粉和玉米澱粉混合，用網篩篩入蛋黃液中，用手動打蛋器Z字形快速攪拌。儘量不要轉圈式攪拌，那樣容易讓麵糊出筋。此時麵粉糊比較濃稠，一定要攪拌均勻。

8、現在可以預熱烤箱了。

9、取出冷藏的蛋白霜，和麵糊混合。先用刮鏟剷出三分之一的蛋白霜放入麵糊中，快速翻拌。翻拌的手法是刮鏟從2點方向划向8點方向，翻動刮鏟，另一隻手配合轉動一下碗。這種翻拌手法可以減少蛋白霜消泡。兩者混合好後，將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續快速翻拌，讓全部蛋糕糊混合均勻。

10、將蛋糕糊裝入幾個馬芬紙杯中，7分滿就好。裝好後輕輕震動幾下，消除氣泡。家中若有其他小烤盤模具的話也可以直接將蛋糕糊裝入烤盤模具裡。我自己就同時用了熊掌模具，做了幾個熊掌小蛋糕。

11、上下160～180度左右溫度，中層烤10～15分鐘。（這個溫度和時間要按具體烤箱的特點而定,不做統一要求，烤時常觀察一下就好）

12、蛋糕表面輕微上色就烤好了，出爐後晾在網架上。開始打發奶油。

13、冷藏好的淡奶油用電動打蛋器高速打發至十分發。白砂糖粉分三次放入。第一次在奶油出現較大泡沫時加入，第二次在奶油出現輕微細紋路時加入，剩餘的糖在奶油有明顯紋路時加入。提起打蛋頭，奶油出現尖尖的小直角就是打發好了。

14、打發好的奶油裝入裱花袋，擠到馬芬蛋糕上就完成了，上面還可以裝飾上自己喜歡的糖豆或小餅乾哦！