準備三兩三層肉一條苦瓜，把三層肉剁成沫，苦瓜一半炸汁一半切粒，把肉沫和苦瓜放在一起，加入一點姜水，打入一顆雞蛋少許的蠔油一點鹽巴一點味精半勺白糖，把它抓均勻加入一點胡椒粉一把地瓜粉，醃好放入蒸籠蒸十分。另一半苦瓜炸汁放入鍋中放入鹽巴味精調好味打上生粉加點蔥頭油增香，拿出蒸好的肉，把苦瓜汁放在上面，再調一個蛋羹，放入一勺水，加入鹽巴味精生粉調好味放入蛋白蔥頭油淋在苦瓜汁上即可，苦爪可以這樣做。

天熱了，看到這菜我必買5斤，和雞蛋炒太香了，簡單4步就上桌，好吃

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『苦瓜炒雞蛋，不要直接炒！多做1步，苦瓜不苦還翠綠，雞蛋軟嫩鮮香！

小滿過後，氣溫直線升高，我家這裡都38℃，火辣辣的夏天已經來了。氣溫升高後，人體新陳代謝旺盛，很容易上火，要及時改變飲食，多吃低脂低鹽的食物，忌油膩辛辣。

老人總是說“苦夏，多吃苦才能度夏”，因此小滿過後要多吃苦瓜，可清熱解毒，養顏潤膚，降血糖，養血滋肝，是夏季最該吃的綠色菜。昨天晚上在小區門口，一位幾十歲的老奶奶，騎著小三輪賣菜，還剩5斤苦瓜，只要10塊錢，我直接全包了，老奶奶也不容易。

苦瓜很多人不愛吃，就是因為它的苦味，其實只要用對了方法，即可輕鬆除去苦味。

苦瓜和雞蛋簡直是“天生一對”，和雞蛋一炒太香了，簡單4步就上桌，太好吃了，夏天看見這菜我必買5斤。

那怎麼才能去除苦瓜的苦味呢？今天我和大家分享幾個方法，炒之前多做一步即可。

【苦瓜去苦的方法】

第一、挖掉苦瓜瓤，瓜瓤是最苦的，用勺子把苦瓜瓤都挖掉，就能大大減小苦味。

第二、苦瓜一切兩半，放進淡鹽水裡浸泡20分鐘，也能減小苦味，很管用。

第三、苦瓜切片後用開水焯水1分鐘，撈出後馬上過涼，不僅不苦還更翠綠。

第四、苦瓜切片後，放入冰水裡，再放進冰箱裡冷藏10分鐘，可以減小苦味，大家吃過冰鎮苦瓜嗎？

苦瓜炒雞蛋，是一道很簡單的家常菜，可是很多人都做不好，味道很苦，其實都是方法錯了。有些人把苦瓜切好後，直接就下鍋炒了，這是錯的。

苦瓜除了苦味很重，還包含一些草酸，影響鈣的吸收，所以炒之前必須要做這一步，那就是焯水！不僅能去除苦味，也能除掉草酸，一舉兩得。焯水後，苦瓜的顏色也更加翠綠，不會變色，雞蛋也會更鮮嫩。

今天和大家分享一道好吃的苦瓜菜——苦瓜雞蛋餅，苦瓜不苦，雞蛋更嫩，適合當早餐。

【苦瓜雞蛋餅】

新鮮苦瓜、雞蛋、胡蘿蔔、蔥花、料酒、食鹽、食用油等。

第一步、新鮮苦瓜，用水沖洗乾淨，用刀豎著切兩半，用勺子挖掉瓜瓤，然後切成丁，胡蘿蔔洗淨後也切丁，香蔥切蔥花。

第二步、炒鍋裡倒入適量清水，加半勺鹽和幾滴油，倒入苦瓜丁焯水1分鐘，撈出後過涼，瀝乾水分。

第三步、碗裡打幾個雞蛋，加料酒、食鹽攪拌均勻，加入苦瓜丁、胡蘿蔔丁，攪拌均勻。

第四步、炒鍋倒油燒熱，潤一下鍋後將雞蛋液倒入鍋裡，開小火慢慢煎，當雞蛋液膨大，定型後翻個面，用鏟子按壓成餅狀。煎至兩面金黃後盛出，切成小塊放入盤中即可食用。

————【烹飪小貼士】————

1、苦瓜焯水時間要短，最多1分鐘即可，不然苦瓜就變軟了。焯水時，別忘了加鹽、加油，這樣就能保持苦瓜更翠綠，不變色。

2、苦瓜加點胡蘿蔔，胡蘿蔔帶有淡淡的甜味，可以中和苦瓜的苦味，口感會更好，營養也更多。

3、在攪拌雞蛋液時，要加適量的料酒和澱粉，不僅可以去除蛋腥味，還能讓雞蛋更膨鬆，更鮮嫩。

4、這是做苦瓜雞蛋餅，所以不需要讓雞蛋膨大，用鏟子將雞蛋液攤開，做成薄薄的餅即可，兩面煎熟後就出鍋，雞蛋餅更好看也更好吃。

苦瓜炒雞蛋，下次千萬別直接炒了，味道會很苦，要多做一步，就是焯水！苦瓜不苦，顏色還更翠綠，雞蛋也格外鮮嫩。不管是炒還是別的做法，都不要忘了焯水這一步，這是去除苦味最簡單的方法。