花生米水煮要軟糯？一個人有一個人的口味，就我個人而言，不喜歡軟糯的不好吃。

要想軟糯其實很簡單，花生米浸泡在溫水裡，看到有點膨脹以後撈出下鍋，鍋裡放幾粒花椒，一個八角，一塊大姜，鹽，其他大料不要放，影響口味。

要軟糯就需要煮的時間稍微長一點，感覺有點面面的，關火，花生米不要撈出來，浸泡在煮花生的湯裡更入味，輔以西芹，胡蘿蔔伴著吃爽口。

同理，要想煮的脆一點，就要時間短，自己嘗著點，也是放湯裡浸泡入味。

水煮花水：花生5斤，首先是12斤水煮5分鐘後，控幹用冷水淘2遍。鍋里加水15斤，水開後放薑片100克、然後用一個布袋裝下面這八種料花椒30克、辣椒段10克、八角80克、三奈30克，小茴15克、桂皮10克、香葉10克、桔子皮就行，然後放鹽味適中、然後放花生小火煮30分鐘，加100克料酒大火煮10分鐘，關火停25分鐘，又開火煮10分鐘關火，放在鍋裡直到花生涼去，空水，把香料包拿出來即可，味道好級了

一斤紅皮花生，清水沖洗乾淨。

將花生放在1.8升左右的熱水中浸沒，多泡一會。

待皮與花生仁能輕鬆分開，剝下的紅皮，取出果仁。並留下紅皮繼續在水中浸泡(水會越來越紅）。

最後將水中所有的紅皮取出，擰乾，將所有的紅湯水倒入燉鍋中，加100g去皮的花生仁，一起燉煮4小時以上。

最後加入適量紅糖調味即可。

想讓水煮花生更軟弱的話。那就需要時間煮的久一點。

第一步。把買來的花生洗乾淨。然後放到鍋裡煮一遍。這一步主要是為了更好的把花生清洗乾淨。因為你會發現主第一部的時候發生水會有點黑，而且還有很多雜質的泡沫。

第二部，再加一鍋水，把弄乾淨的花生倒進去。然後加點鹽味精。再加一點幹辣椒八角，桂皮香葉。最好加一點花椒，能夠提升香味。香料不要加太多，不然的話香料味就太重了。那樣會丟失掉花生本來的味道。

第三步。大火把花生煮開，然後關小火燒3到4個小時，然後花生就會變得非常軟糯了。

花生米很普通，但它確是我們普通老百姓餐桌上的一道佳餚。

由於花生米為了防止發黴變質，所以一般晾曬乾才出售。乾的花生米不好煮爛，怎麼處理能快速煮到軟糯，就用這幾步

做法：1.把準備好的花生米清洗乾淨

2、把清洗乾淨的花生放在盆子裡，然後加水，水量要蒙過花生，然後把鹽和配料一塊放入盆中浸泡，時間最為重要，大約要浸泡3個小時左右

3、把泡好的花生連同水和配料一起下鍋大火燒開，然後在小火燒5分鐘即可出鍋

4、已經煮好的花生米

5、把煮好的花生米放入盆中備用。

要想吃到軟糯的花生米，我有一下做法：

首先，如果是花生原產地，或則買的新鮮的帶殼的花生，洗淨後放入鍋內就，加水沫過花生五釐米，加鹽，姜，辣椒，大茴，以及用來滷肉用的滷料。大火燒開，轉中火燒十分鐘左右。小火再燒十分鐘，停火悶十分鐘入味，起鍋後就可以吃了，第二，如果是乾的花生米，就要用水浸泡後，再用同樣的方法做，做好後還可以新增你喜歡吃的佐料。用高壓鍋做也是可以的喲。

主料：花生（炒）150克

輔料：芹菜80克、胡蘿蔔半根、

調料：食鹽適量、八角適量、花椒適量、桂皮1段、香油適量、丁香適量、香葉2片

五香花生米的做法

1.花生米用清水浸泡2小時以上，瀝掉水備用

2.鍋中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香葉用燉肉盒包好，放入鍋中與花生米同煮。大火煮開後換小火煮10分鐘左右，加入鹽再煮5分鐘

3.讓花生米泡在湯汁中1-2小時會更入味（如果著急吃就撈出來放涼）

4.芹菜焯水切斷，胡蘿蔔切丁，加少許鹽和醋稍為醃製一會，加入放涼的花生米拌勻，加入少許香油拌勻就可以了（芹菜也可以換成黃瓜，就是不放芹菜和胡蘿蔔味道也不錯的。