前幾年，泡麵年銷量確實經歷過持續下跌的階段。
根據世界泡麵協會的統計，2013年至2016年期間，中國泡麵年銷量連續三年下跌，從462.2億包跌至385.2億包，跌幅逼近16.66%。
直至2017年，整體市場環境才有所好轉。尼爾森資料顯示，2017年泡麵行業呈現回暖趨勢，市場整體銷量增長0.3%，銷額增長3.6%；2018年一季度，中國泡麵市場繼續回暖，整體銷量同比增長7.5%，銷售額增長11.9%。
憑藉高階泡麵的發展，今年上半年，兩大泡麵巨頭打了一場漂亮的“翻身仗”。
據康師傅前日公佈的2018上半年財報顯示，公司收益同比增長8.5%至309.96億元；公司股東應占溢利為13.06億元，同比大漲86.59%。
作為康師傅的兩大核心業務，泡麵與飲品業務上半年均表現亮眼。其中，泡麵業務上半年營收111.34億元，同比增長8.4%，佔總營收的36%。記者發現，康師傅泡麵業務的增長，有賴於產品線向高階化的轉型發展。財報中顯示，2018上半年，康師傅高價袋面銷售43.13億元，同比上漲14.83%，而中價袋面、乾脆面等低價面銷售額均下滑。
無獨有偶，統一也借高端面打了場“翻身仗”。8月7日，統一企業中國控股有限公司(下稱“統一”)釋出2018年半年報。財報中顯示，上半年實現收入約為112.24億元，同比增長6%；淨利潤為7.14億元，同比增長25.4%。其中，泡麵業務完成收入41.52億元，較去年同期增長8%。對於泡麵業務的增長，統一在財報中表示，定位中高價位“生活面”主力的“湯達人”，保持了雙位數高增長，帶動產品結構轉型升級，成為整體增長的引擎。
有業內人士指出，企業加碼佈局高端面市場以及高端面佔有率的提升，是泡麵行業回暖的主要因素之一。中國食品產業分析師、中國品牌研究院研究員朱丹蓬也說：“前幾年泡麵市場之所以出現下滑，原因在於企業創新升級的速度跟不上消費需求的發展，整個產業端不能匹配消費端的需求。近兩年泡麵巨頭轉型後，看到了行業的蛻變，業績的回暖很大程度是基於高端面的發展。”
記者瞭解到，康師傅和統一這兩年均對泡麵品類進行了全面升級，不斷鞏固高價面、發展高端面以順應消費升級和消費者的健康化需求，並透過多規格產品滿足不同的消費場景。其中，康師傅加強豚骨、金湯、胡椒等熬製高湯產品的曝光度以提升品牌知名度，打造營養美味的健康形象滿足大眾對於品質的訴求；統一則在2018年成立了“生活面”事業群，啟動麵食革新計劃，將大陸傳統的泡麵重新定義為“生活面”，並推出“藤嬌”等新口味，開發出新的領域，擴大了泡麵的疆域。
但是，行業回暖的同時，仍面臨著外賣和消費升級等多重挑戰。
早前有業內人士在接受記者採訪時表示，前幾年泡麵行業之所以受到重創，很大程度上是因為外賣行業的快速發展。記者注意到，在泡麵行業逐漸回暖的情況下，外賣規模也在逐漸擴大。據中商產業研究院釋出的《2018-2023年中國線上餐飲外賣行業市場前景及投資機會研究報告》，2017全年市場規模突破2000億元大關，2018年線上餐飲外賣市場規模有望突破2300億元。
因此，朱丹蓬認為，在泡麵行業呈現復甦的態勢下，仍然需要不斷創新、升級。而這個創新既有內部流程的創新，也有生產、配方等方方面面的創新。外部創新需要去佈局，例如跟消費者的溝通、互動以及粘性粉絲的建立、佈局一帶一路等。他說：“泡麵其實在日本、南韓等都是在增長，康師傅、統一等也可以走出去開拓國外市場，因為中國企業工業化程度也非常高，質量也不差。”
除此以外，資深戰略定位專家、上海九德定位諮詢公司創始人徐雄俊也認為，在外賣的擠壓下，泡麵企業的出路在於向高階化、健康化發展。隨著消費者對健康飲食和個性化的追求，消費者在選擇泡麵時也會傾向於選擇稍微健康的，而不是像以前以價格優先。所以康師傅、統一在依靠高端面重獲市場後，依舊需要不斷的創新及延伸產品線，當下年輕更多地還是會考慮口味、營養價值等因素。
前幾年，泡麵年銷量確實經歷過持續下跌的階段。
根據世界泡麵協會的統計，2013年至2016年期間，中國泡麵年銷量連續三年下跌，從462.2億包跌至385.2億包，跌幅逼近16.66%。
直至2017年，整體市場環境才有所好轉。尼爾森資料顯示，2017年泡麵行業呈現回暖趨勢，市場整體銷量增長0.3%，銷額增長3.6%；2018年一季度，中國泡麵市場繼續回暖，整體銷量同比增長7.5%，銷售額增長11.9%。
憑藉高階泡麵的發展，今年上半年，兩大泡麵巨頭打了一場漂亮的“翻身仗”。
據康師傅前日公佈的2018上半年財報顯示，公司收益同比增長8.5%至309.96億元；公司股東應占溢利為13.06億元，同比大漲86.59%。
作為康師傅的兩大核心業務，泡麵與飲品業務上半年均表現亮眼。其中，泡麵業務上半年營收111.34億元，同比增長8.4%，佔總營收的36%。記者發現，康師傅泡麵業務的增長，有賴於產品線向高階化的轉型發展。財報中顯示，2018上半年，康師傅高價袋面銷售43.13億元，同比上漲14.83%，而中價袋面、乾脆面等低價面銷售額均下滑。
無獨有偶，統一也借高端面打了場“翻身仗”。8月7日，統一企業中國控股有限公司(下稱“統一”)釋出2018年半年報。財報中顯示，上半年實現收入約為112.24億元，同比增長6%；淨利潤為7.14億元，同比增長25.4%。其中，泡麵業務完成收入41.52億元，較去年同期增長8%。對於泡麵業務的增長，統一在財報中表示，定位中高價位“生活面”主力的“湯達人”，保持了雙位數高增長，帶動產品結構轉型升級，成為整體增長的引擎。
有業內人士指出，企業加碼佈局高端面市場以及高端面佔有率的提升，是泡麵行業回暖的主要因素之一。中國食品產業分析師、中國品牌研究院研究員朱丹蓬也說：“前幾年泡麵市場之所以出現下滑，原因在於企業創新升級的速度跟不上消費需求的發展，整個產業端不能匹配消費端的需求。近兩年泡麵巨頭轉型後，看到了行業的蛻變，業績的回暖很大程度是基於高端面的發展。”
記者瞭解到，康師傅和統一這兩年均對泡麵品類進行了全面升級，不斷鞏固高價面、發展高端面以順應消費升級和消費者的健康化需求，並透過多規格產品滿足不同的消費場景。其中，康師傅加強豚骨、金湯、胡椒等熬製高湯產品的曝光度以提升品牌知名度，打造營養美味的健康形象滿足大眾對於品質的訴求；統一則在2018年成立了“生活面”事業群，啟動麵食革新計劃，將大陸傳統的泡麵重新定義為“生活面”，並推出“藤嬌”等新口味，開發出新的領域，擴大了泡麵的疆域。
但是，行業回暖的同時，仍面臨著外賣和消費升級等多重挑戰。
早前有業內人士在接受記者採訪時表示，前幾年泡麵行業之所以受到重創，很大程度上是因為外賣行業的快速發展。記者注意到，在泡麵行業逐漸回暖的情況下，外賣規模也在逐漸擴大。據中商產業研究院釋出的《2018-2023年中國線上餐飲外賣行業市場前景及投資機會研究報告》，2017全年市場規模突破2000億元大關，2018年線上餐飲外賣市場規模有望突破2300億元。
因此，朱丹蓬認為，在泡麵行業呈現復甦的態勢下，仍然需要不斷創新、升級。而這個創新既有內部流程的創新，也有生產、配方等方方面面的創新。外部創新需要去佈局，例如跟消費者的溝通、互動以及粘性粉絲的建立、佈局一帶一路等。他說：“泡麵其實在日本、南韓等都是在增長，康師傅、統一等也可以走出去開拓國外市場，因為中國企業工業化程度也非常高，質量也不差。”
除此以外，資深戰略定位專家、上海九德定位諮詢公司創始人徐雄俊也認為，在外賣的擠壓下，泡麵企業的出路在於向高階化、健康化發展。隨著消費者對健康飲食和個性化的追求，消費者在選擇泡麵時也會傾向於選擇稍微健康的，而不是像以前以價格優先。所以康師傅、統一在依靠高端面重獲市場後，依舊需要不斷的創新及延伸產品線，當下年輕更多地還是會考慮口味、營養價值等因素。