幹辣椒，白芝麻，花生米，用鍋炒熟，不加油，炒熟後搗碎，加一點鹽，加點水就可以吃了。特別好吃，我經常這麼做！

辣椒醬

辣椒，秋後揀紅者懸之使幹，其微紅、半黃及綠者，磨做醬，甚佳。辣椒七斤、胡萊菔三斤，均切碎。炒過鹽十二兩，水若干，攪勻令稀稠相得。以磨豆腐拐磨磨之，收貯瓷瓶，久藏不壞。吃粥下飯，勝肥膿數倍也。

1 取幹辣椒700g，洗淨、切碎2 胡蘿蔔300g,洗淨切碎3 取75g鹽入鍋炒熟4 撒入切好的辣椒碎和胡蘿蔔碎中，加水調和，直至稀稠得當5 攪勻6 調好的食材入石磨磨之7 收貯於瓶中食材175克幹辣椒75克胡蘿蔔15克醃製鹽辣椒，起源於墨西哥一帶，生活在此的瑪雅人最早發現了辣椒的食用價值。並把辣椒用在巧克力製作中，稱為“諸神之美食”。15世紀，哥倫布將辣椒帶回歐洲。一百年後，明神宗萬曆十九年(1591年)的《遵生八箋》中記述:“番椒,叢生花白,子儼禿筆頭,味辣色紅,甚可觀,子種。”——這是中國對辣椒的第一次明文記載，而且最開始叫“番椒”。製作指導取75g鹽入鍋炒熟，撒入切好的辣椒碎和胡蘿蔔碎中加水調和，直至稀稠得當

大家好。今天我給大家分享一下內蒙古在家裡是怎樣做幹辣椒醬。首先，秋季的時候辣椒已經成熟的季節、紅紅的。這時候正是釀造辣椒醬的好時候，首先把辣椒從辣椒秧摘下。我們把辣椒洗乾淨。用大針把辣椒劃上幾刀！這樣更容易使辣椒瀝乾水分！放到陽臺曬乾水份。曬好後，這時把辣椒蒂去掉，再把辣椒放到乾的案板剁碎！塊稍微大點！這時我們要記住案板一定要是乾的！這時把牛肉挑瘦肉剁碎，蒜剁成末、薑末，八角，還有買來的豆豉。現在我們起鍋燒油把牛肉煸炒幹了為止，這時放入豆豉，薑末，八角，生抽，適量鹽翻炒一下再放入剁碎的辣椒末小火翻炒。這時再放入蒜末，辣椒變幹即可！大家注意：做辣椒醬一定注意別辣著眼睛！及時清洗手都是很辣的！辣椒醬變涼了、盛到小罐中，放在涼的地方！隨吃隨取！但要注意：取醬的勺子是乾的！

穿給你一個秘方㊙️，子彈頭辣椒️，二荊條辣椒，1:1清洗乾淨放大炒鍋裡炒香（放點油，這樣炒出來色澤鮮豔還不嗆）炒好後壓成碎片，蔥花是辣椒的兩倍，先放蔥花炒變色後放炒的辣椒，繼續炒炒出香氣放入花椒麵，大料面，味精，雞精，就可以了！可以先炒一點試試！

還可以炒裡面放入蓮菜丁，土豆丁，花生碎，芝麻，瓜子，適當的放點甜麵醬！

辣椒醬是很多人的最愛，無論是拌麵條還是當蘸醬菜蘸著吃，那味道都沒得說！但大多數人都停留在會吃不會做的階段。這些好吃的辣椒醬到底咋做呢？

幹辣椒怎樣做辣椒醬？

我們平常做辣椒醬都是用新鮮的辣椒做成的，冬天裡要吃辣椒醬必須在秋天裡多做一點，以備冬天裡吃，有時候辣椒醬做多了吃不完就浪費了，做少了又不夠吃，新鮮的辣椒可以做辣椒醬，現在很多吃貨發明了幹辣椒也可以做成辣椒醬，幹辣椒做的辣椒醬更好吃。幹辣椒做辣椒醬也不費力。

幹辣椒可以採用秋天裡自然風乾的辣椒，自然風乾的辣椒極大的保留了新鮮辣椒的營養和微量元素。在做辣椒醬的時候多加一點涼開水，其它的做法跟新鮮的辣椒做辣椒醬差不多。

簡單易上手的辣椒醬做法

幹辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，鹹鹽2勺，味精少許。

2.將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末；熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎；

3.將搗碎的3種原料加入鹹鹽、味精攪拌均勻；

4.炒鍋上火，色拉油燒製七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，

5.然後加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就新增清水)。

6.蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。

7.起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。

貼士：此醬做法簡單，成本低廉，原料方便，既好吃又實惠，味道比老乾媽、老幹爹之類強多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不愛食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬。