一把糯米，一碗麵，農村老家過年必做的一道麵食，糯米油酥餅，實在太好吃了，學會過年回家露一手，食材：糯米，麵粉，豬肉等，快快和小月月學會這簡單味美的做法，和家人分享你的廚藝吧

持續分享不同的美食給大家！~

說起“糯米可以做什麼好吃的？”這個問題，真的是問對人啦！作為吃貨，我也是一枚糯米控，大家翻看我以往釋出的美食就明白了！糯米可以做的點心很多，無論是在中式點心還是在西式點心中，表現一樣出色！

中式點心中，驢打滾、紅糖麻餈、糯米餈、糯米發糕、粽子、青團、年糕、湯圓、八寶飯、南瓜餅、麻球、糯米燒麥、糯米丸子、糯米排骨、甜酒釀等都是非常可口家常的糯米美食，大家看一下，糯米能做的，涵蓋了小食、飲品、主食、菜餚，應用非常廣泛。

這裡用的糯米可以是顆粒狀的，比如傳統的年糕做法，是將蒸熟的糯米，用手打的方式，來將年糕捶打的更糯更有韌性，絕對是門體力活！又如在八寶飯中，也是使用蒸熟的糯米，搭配紅棗、豆沙等食材，製作出經典的團圓糯米飯，特別適合一家人享用。

粽子不用說，直接使用粽葉來包裹糯米，搭配豆沙、大棗等食材，或者肉餡等做成鹹口的，都是可以的。糯米燒麥、糯米丸子、糯米排骨、甜酒釀等都是直接用顆粒狀的糯米直接製作。

除了直接使用糯米，更多使用的是水磨糯米粉，是糯米經過浸泡以後採用水磨工藝研磨而成，粉質細膩潔白呈現糯米原色，特別適合做點心。比如傳統北京點心驢打滾，中式“雪媚娘”糯米餈、湯圓、南瓜餅點心，每一款都是軟糯好吃，讓人回味！

西點中，雪媚娘、糯米戚風蛋糕、糯米吐司、糯米排包等加入糯米粉的甜品都是別有特色，軟糯好吃！

說了這麼多好吃的，最後分享一款自制甜酒釀的做法，也是我最近出的食譜，特別喜歡酒釀的甜甜的味道，每次品嚐的時候，總能想到外公做的甜酒釀，我不小心喝醉，然後就暈暈的睡著的情形，現在想起來，真的好好笑呀。關於美食的記憶，總是與某些生命中特別重要的人牽絆，讓人無法忘懷！

食材：

圓糯米（白）：300g，安琪甜酒麴：2g，

涼白開（混合酒麴用）：50g，涼開水（混合用）：160g。

製作步驟：

1、糯米清洗好，浸泡一夜，瀝乾，大火上汽後蒸30分鐘，期間用筷子戳幾下，方便排氣。

2、倒出來攤開至完全冷卻。

3、砂鍋用開水消毒擦乾，保持無油無水。

4、戴上一次性手套，用50g涼白開將甜酒麴化開，然後拌入糯米中，將黏在一起的糯米分開。

5、繼續慢慢加入160g 涼開水，將拌好的糯米壓平整，中間留一個小洞，用於出酒。

6、蓋上砂鍋蓋，用保鮮膜裹好。夏季室溫30度左右發酵2天左右，冬季裹棉被等保溫。

7、聞到酒味，中間出酒，甜酒釀基本就做好了！可以轉移到小的密封罐裡，入冰箱儲存。建議3日內食用完，口感更佳。

1、製作酒釀的全程要無油，不接觸生水，所以使用涼白開或者純淨水都是可以的。

2、裹保鮮膜是為了儘可能隔絕空氣，同時製作過程中不要開啟蓋子攪拌，靜待美味即可。

拓展知識：酒釀是酵母菌和根黴菌會共同作用，根黴菌是喜氧的，在繁殖過程中產生澱粉酶，將糯米中的澱粉水解為葡萄糖。然後酵母菌才會工作，將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，可見根黴菌是先驅部隊，功不可沒，可是如果根黴菌繁殖過於旺盛，最後米酒就會長出一層白毛，這個白毛就是根黴菌的菌絲。

3、甜酒釀的更多吃法：做酒釀湯圓、酒釀荷包蛋，都非常補喲，甜酒釀還被成為“月子酒”有滋補養生的輔助效果。甜酒釀雖然好喝，但是也有度數的，所以建議每次適量飲用。

這款用糯米制作的“自制甜酒釀”夥伴們get到了麼？喜歡的夥伴們不妨試試喲！