專家駕到，哈哈哈哈哈。

青椒炒雞蛋步驟分享，首先準備雞蛋敲殼於碗裡打散備用，青椒切塊備用，蔥切末備用，鍋中燒油6成熱倒入雞蛋翻炒成塊後撈出備用；洗鍋燒熱再加入油6成熱倒入切好的青椒翻炒至斷生倒入炒好的雞蛋，翻炒片刻加入切好的蔥，加入鹽，少許香醋和生抽後炒勻起鍋裝盤。這樣炒出來的青椒炒蛋味道很不錯哦，注意火候。

兄dei!火大炒老了！如果掌握不好火候做之前辣椒可以先焯水（燒開水辣椒過一下水撈出泡涼水中這樣處理蔬菜容易熟口感也好像飯店裡的一樣爽脆）炒的時候最後放簡單翻炒幾下就可以了！可以去看我的菜譜！前天剛好有更新青椒炒雞蛋！https://m.toutiaocdn.com/item/6623335590689505800/?iid=51012872157&app=news_article&timestamp=1542293518&group_id=6623335590689505800

青椒炒雞蛋是一種家常菜，很多人都很喜歡這種味道，也是下飯好菜，就連飯店也有這道菜的身影！主要食材為青椒和雞蛋，那這道簡單的家常菜怎麼做才好吃呢？也許對於沒經驗的來講，可能會有點難度，畢竟雞蛋炒老了不好吃，青椒炒過了不清脆，先別急，幸好西安唯典小吃培訓中心小編經常做這道家常菜，所以經驗告訴小編，青椒炒雞蛋這樣做才更好吃！

1.首先準備需要的食材：青椒、雞蛋、蔥花、大蒜、生薑、食鹽、胡椒粉、白醋、食用油、白糖。

2.其次將青椒清洗乾淨切成細圈備用，大蒜拍扁切碎後和蔥花放在一起，生薑切成薑末備用。

3.接著將提前準備好的雞蛋打入一個乾淨的碗中，並加入適量的食鹽、胡椒粉和白醋，用筷子按照一個方向攪拌均勻。攪拌的過程持續兩分鐘左右就可以，這樣才能使打好的蛋液不容易煎糊。

4.然後鍋裡倒入適量的食用油，等油溫達到五成熱的時候，將提前打好的雞蛋液倒入，利用中小火將雞蛋炒熟之後就可以撈出控油了。

5.最後鍋裡留有少量的底油，然後放入提前準備好的青椒和蔥薑蒜，爆炒變色再倒入提前煎好的雞蛋，並加入適量的食鹽、白糖、胡椒粉，翻炒均勻後就可以出鍋了。

重點提示：炒雞蛋的時候如果放入味精這種物質，經過分解後的味精就會嚴重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味。所以慎重哦！

黃綠搭配，色彩美觀，口味鮮香，營養豐富的青椒炒雞蛋就做好了，是不是很簡單啊。如果喜歡吃辣的可以將青椒換成尖椒或者螺絲椒。如果不喜歡吃辣的就可以採用大椒，這樣不僅下飯，更是你喜歡的菜餚哦！

回答1的問題，青椒怎麼炒跟煮都不會有苦味，有苦味那是你炒焦糊了，你下手太狠了。

回答2的問題，六個雞蛋的話，你這碗有要放進去十分之八。

回答3的問題，炒青椒2勺油就可以了。

我能告訴你這個步驟的做的青椒雞蛋不太好吃，我們在家做青椒雞蛋的步驟是

1，按你的用量，打六個雞蛋打散，加一大把的蔥花，（大蒜上市的時候我們會放點蒜花，）加鹽，雞精，一點點糖，攪拌均勻。

2，青椒切絲，鍋燒的熱熱的冒煙那種，加油，就你那碗的十分之八，油熱了先炒青椒絲，放2個乾紅辣椒，辣一點好吃，（我一般不用青椒都是用杭椒切小圈圈炒的辣一點去腥增味。）青椒翻炒幾下後倒入雞蛋液，小火煎炒，要多翻翻面煎。二面金黃，你鏟一塊看看雞蛋塊裡面沒有液體就可以了。

下面發兩張我上次做的青椒雞蛋餅。

回答4的問題，明天的韭菜炒雞蛋，

這個菜按照你青椒雞蛋的步驟就是對的了，

雞蛋打好攪散，加鹽，雞精，

我都是雞蛋韭菜分開調味的，如果你掌握不住量你就在雞蛋裡一次加夠鹽跟雞精。

先炒雞蛋然後盛出來，

再把韭菜下鍋翻炒，

韭菜宜熟，翻炒的韭菜稍微出水就倒入雞蛋，大火翻炒成熟即可。