很多高階的葡萄酒都是用腳踩出來的，不存在異味一說，首先葡萄酒如果是用機械壓榨的和人工踩出來的是不一樣的，傳統工藝中的葡萄酒都是用人工踩出來的，相對於機器來說，人工踩出來的葡萄酒是傳統工藝的傳承，對葡萄酒的釀造技術有著更高的要求，就如我們中國的普洱茶一般傳統的工藝就是用腳踩踏的，這是一種文化的傳承，傳統工藝的傳承，所以不存在異味一說。

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可是這些美少女用腳踩出來的葡萄酒，卻可以避免這種情況，因為用腳的力度不足以將葡萄籽破壞，也不會影響口感。其實這種壓榨葡萄汁的方式，起源於古希臘，在沒有使用機械化價值之前，很多酒莊都是用這種方式，來取葡萄汁的，而且還產出了非常優質的葡萄酒，口感要比那些機器化生產出來的好很多。因為腳踩壓榨的程度，可能要比機械要柔和很多，而且有事實表明，用這種方式壓榨出來的葡萄酒，的確更有風味！

在某些地方用腳踩葡萄，那是一種喜慶慶祝的方式，一般是在葡萄豐收的時候，這裡的人們會用腳踩葡萄，來慶賀豐收。不過也有很多網友表示，用腳踩出來的葡萄酒究竟能喝嗎？畢竟大家都會聯想，一想到腳丫子，可能就會想到腳氣細菌，如果這些病毒感染到葡萄酒上，那麼人喝到肚子裡，怎能健康呢？

其實擔心這個問題當然是非常正常的事情，但是用這種方式因壓榨出來的葡萄汁，從而釀成葡萄酒，也是非常健康的，可以放心食用。因為只要酒精度，達到15%左右時，就能夠殺掉裡面的細菌，所以用腳製作出來的葡萄酒，也絕對是沒有問題的，經過一段時間的發酵，當酒精產生，就會把大部分的細菌給殺掉，這樣飲用到身體裡絕對是健康的！

九姐剛在行業內時，見到一些酒莊發來的腳踩i葡萄的照片，也是虎軀一震：外華人難道沒有腳氣麼？

然後我帶著重重疑惑去問了我老大，老大是法國帥哥，他說，哎呀，踩完了釀成酒，還是要殺菌的嘛，葡萄酒裡新增SO2，（二氧化硫），就是為了殺菌啊。

自此，疑惑頓消。暗自揣摩也許以前釀酒時不加SO2, 很多人在不明就裡的情況下說不定喝了洗腳水，但是反正喝不死，管它呢！

葡萄酒圈子一直流行這麼一句話“最芬芳的葡萄酒是最美麗的少女用腳踩出來的”，雖然這僅僅是幾句俗語，但是卻也說明，葡萄酒用腳踩出來是很正常的一件事。其實在沒有機械化壓榨之前，葡萄酒壓榨最常用的方式就是用腳踩。

人們一聽到是用腳踩的，就會心生芥蒂，感覺無法忍受，其實即使如今壓榨葡萄酒絕大部分都是使用機器了，但仍有不少葡萄酒製造商依然認為腳踩的葡萄更好，因為腳踩葡萄可以避免壓榨的時候，對葡萄破皮會將葡萄籽一起碾碎的情況。腳踩可以實現輕柔壓榨，不會把葡萄籽壓破，也不會把葡萄皮踩成乾巴巴的渣滓，這樣得到的葡萄汁風味較好，釀造出的葡萄酒不會有苦味。所以有些高階的葡萄酒還是用腳踩出來的。

用腳踩葡萄，那樣的畫面看起來不免讓人覺得有點酸爽。也有很多人擔心，腳踩出的葡萄會不會有異味，有腳氣，有細菌？

在古代用腳踩踏葡萄在很多文明裡是充滿儀式感的行為，人民以此來慶祝葡萄的豐收，現代人與古代人很多觀念不一樣，就不喜歡腳踩葡萄的行為。其實腳踩葡萄的畫面雖然看起來不美觀，但是衛生方面卻無需擔心。在葡萄酒的發酵過程當中，酒精本身就可以殺死大部分的細菌，酒精度達到15%左右時基本可以殺死大部分真菌和腐敗菌，能存活在最終葡萄酒中的微生物主要是乳酸菌，這種細菌是益生菌，人喝進肚子也沒事。而且葡萄酒在釀造的過程當中也會加入二氧化硫殺菌消毒，所以細菌和雜質這些問題，幾乎是不存在的。當然，腳踩之前，人們都是把腳洗乾淨了的。

然後大家又開始有疑問了，為什麼要用女人的腳踩呢？其實是源自於古希臘的一個做法，少女踩葡萄的力度沒有男生腳踩的力度大，而且很大女生也不會流汗。

現代釀酒工藝很少使用腳踩了，因為人工成本太高，而且效率低，但葡萄牙生產波特酒時，還是有一些酒莊採用傳統的人工踩踏，來萃取葡萄皮中的色素和風味物質。所以大家可以放心，用腳踩出來的葡萄酒，不會有異味。