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1 # 週二錦2
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2 # 壹零捌道烤鴨馮博
1 幹醃法制作的蘿蔔乾，直接裝在乾淨的罈子裡密封儲存即可，可以儲存較長時間。
2 可以把醃製的蘿蔔乾裝進一個真空袋內，把裡面的空氣抽出來，再進行冷卻，一般可以儲存12個月左右。
3 浸泡法醃製的蘿蔔乾，則需要裝在罈子裡，每放一層蘿蔔乾，就覆蓋一層鹽，最後密封儲存。
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3 # 十三的叔
1、醃製蘿蔔乾，先要挑選好的蘿蔔。蘿蔔品種很多，從色彩上來說，常見的有白蘿蔔、胡蘿蔔、紫蘿蔔、青皮蘿蔔、紅蘿蔔，還有一種白皮紫肉（紅肉）的蘿蔔，而最適合用來醃製蘿蔔乾的，是例如下圖1所示的白蘿蔔。
2、要做出好的蘿蔔乾，而選白蘿蔔也是很有講究的。要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿蔔，不要選那種中間乾澀的白蘿蔔，那是由於收穫後期乾旱缺水導致的，做出來的蘿蔔乾不脆口，還寡味。也不要那種花心的蘿蔔，那個有毒。
3、醃製白蘿蔔還要選個好天氣，要在晴天醃製。沒有好天氣晾曬，很容易會讓蘿蔔乾發黴爛掉的。最好是秋高氣爽的時候醃製蘿蔔乾。
4、天氣好了，把選好的白蘿蔔去苗，洗淨。把蘿蔔乾縱切成均勻的長條塊，一般二指到三個手指寬即4可，也就是3釐米到5釐米寬。小個的蘿蔔可以不用切，不能把蘿蔔條切得太細太薄，否則做出來的蘿蔔乾就會韌，不脆口。
5、找一個適當容量的玻璃罈子，瓦罈子或是瓦缸也行，洗乾淨晾乾。容器不能有油膩。準備一定量的粗鹽，沒有經驗也可以使用精鹽。市場上還有做鹹菜專用的粗鹽，可以專門買這種鹽。
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4 # 城口之戀
材料：青蘿蔔5斤、鹽適量、香油2湯匙、辣椒油3湯匙、辣椒粉2湯匙、大蒜2頭、姜1塊、白糖2湯匙、醬油5湯匙、
做法：
1.把青蘿蔔放在水中，用鋼絲球將表面擦洗一遍，將蘿蔔洗淨，切去兩端
2.將蘿蔔先切成片，再切成條，撒上4-5湯匙鹽，拌勻，醃製一夜，將蘿蔔的水分醃出
3.到時間後，將蘿蔔條用手攥一下水分，放在盆內待用
4.將大蒜切末，姜切末
5.將蒜末和薑末放在裝蘿蔔條的盆內，加入香油，辣椒油，辣椒粉，白糖，醬油
6.帶上一次性手套，將蘿蔔條和調料抓勻，在嘗下鹹淡，如果淡了再加些鹽拌勻，醃製蘿蔔條時，鹽分隨水分流失一部分，拌好後，撒上芝麻拌勻，放置3-4小時就可以吃了，剩下的放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取
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5 # 軍哥哥愛剪輯
容器裡不要有水分，多放些鹽，放在陰涼處，密封好最好與空氣隔絕，也可以將蘿蔔切條，曬乾後醃製儲存時間會更長些。
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6 # SM水果茶
蘿蔔洗乾淨，切一寸長一點，放在太陽下，曬乾，然後進行醃製，這樣醃製的蘿蔔，容易儲藏，而且味道好吃，可以放一正個冬天，最好用罈子來裝，放在陰涼處
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一個月左右。
1、醃製蘿蔔乾，先要挑選好的蘿蔔。蘿蔔品種很多，從色彩上來說，常見的有白蘿蔔、胡蘿蔔、紫蘿蔔、青皮蘿蔔、紅蘿蔔，還有一種白皮紫肉（紅肉）的蘿蔔，而最適合用來醃製蘿蔔乾的，是例如下圖1所示的白蘿蔔。
2、要做出好的蘿蔔乾，而選白蘿蔔也是很有講究的。要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿蔔，不要選那種中間乾澀的白蘿蔔，那是由於收穫後期乾旱缺水導致的，做出來的蘿蔔乾不脆口，還寡味。也不要那種花心的蘿蔔，那個有毒。
3、醃製白蘿蔔還要選個好天氣，要在晴天醃製。沒有好天氣晾曬，很容易會讓蘿蔔乾發黴爛掉的。最好是秋高氣爽的時候醃製蘿蔔乾。
4、天氣好了，把選好的白蘿蔔去苗，洗淨。把蘿蔔乾縱切成均勻的長條塊，一般二指到三個手指寬即4可，也就是3釐米到5釐米寬。小個的蘿蔔可以不用切，不能把蘿蔔條切得太細太薄，否則做出來的蘿蔔乾就會韌，不脆口。
5、找一個適當容量的玻璃罈子，瓦罈子或是瓦缸也行，洗乾淨晾乾。容器不能有油膩。準備一定量的粗鹽，沒有經驗也可以使用精鹽。市場上還有做鹹菜專用的粗鹽，可以專門買這種鹽。