醬香型白酒和濃香型白酒有什麼區別？分別又有什麼好處呢？

中國白酒是世界六大蒸餾酒之一，風格多樣化，特色各異，在中國的十二種香型中，被大多數人關注的，也只有濃香和醬香。那這兩個香型到底有哪裡不一樣呢？

總結如下:

一、原料不同

白酒的釀造分單糧和多糧，醬香型白酒是採用的單糧釀造，只使用高粱一種原料。而濃香型有單糧釀造，也有多糧釀造。多糧釀造比較知名的就有五糧液和劍南春，單糧有瀘州老窖。

二、工藝不同

①濃香型白酒發酵採用混蒸續渣的工藝，簡單的說就是蒸了一定時間的糧食，把它丟掉，接著又續上新的糧食，全年都在投料，從而達到出酒、平衡酸鹼度的作用，發酵採用陳年老窖，發酵時間也只需要90天左右的時間，儲存在一年左右。

②醬香型白酒採用“12987”工藝，生產週期需要一年，必須遵循端午制曲，重陽下沙；兩次投料；九次蒸煮；八次發酵；七次取酒，需儲存3-5年的時間。

①濃香型的窖池是泥窖，窖泥是反覆使用的，原糧入窖，主要靠窖中的微生物發酵，對濃香白酒來說，窖越老，酒越好，窖泥越老微生物越豐富，許多濃香白酒都是有歷史長達600多年的老窖池。

②醬香型的窖池是石窖，窖池壁是條石做成的，石壁上無法附著過去的微生物，所以醬香白酒不存在老窖一說，但是醬香酒可以通過三到五年的儲存時間，達到優質的醬酒資格。

四、口感不同

①濃香口感:濃香的香味稱為窖香濃郁，也就是窖香味，香味的主要成為是乙酸乙酯，濃香白酒，一開蓋那種濃濃的香味是非常明顯的，入口的感覺綿柔甘甜、香味協調，喝下肚是非常清爽的。

②醬香口感:醬香酒主要是醬味比較突出，酒體醇厚，色澤微黃。最大的特點就是回味比較的悠長，有空杯隔夜香的特點。

1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦黃、糊香配合協調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。

2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。

二、生產工藝不同

1、醬香型白酒

醬香型白酒的大麴，制曲著重於推，覆蓋嚴密，以保溫保溼為主。每當品溫上升到60-65度，開始翻倉，屬於超高溫曲。致方堂純糧窯藏的翻倉溫度競高達65-70度，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大麴的糖化力、發酵力較低，因此，用曲量大。

醬香型白酒以“12987”工藝為例。一年一個生產週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。這就是“12987”，用“12987”工藝釀造醬香型白酒，生產週期長達一年，作為釀造原料的高粱不能夠粉碎，破碎率需要小於等於20%。出酒率低，品質最好。“12987”工藝的靈魂是“高成本”，原料需要經9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，並經過五年窯藏，接著多倫次勻調，再存1年以上才能夠出廠，醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒、致方堂、習酒等數十種美酒為代表，屬大麴酒類。

2、濃香型白酒

濃香型白酒：制曲原來以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60度，制曲培養以翻為主。糖化力、發酵力較清香型大麴低，曲香味濃郁。控制熱曲頂點溫度較高，一般在50度以上，個別者高達60度以上，翻曲次數較少，不像清香型白酒大麴翻曲頻繁，屬於中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。

3、成本區別

1、醬香型的因為生產工序複雜、窖藏期長、故市場上成本較高、特別適宜於高檔禮品贈送和高階宴請消費。

2、濃香型的發酵採用年老窖或者是人工培養的老窖，生產週期和存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產，市場產量很高，所以相對而言成本便宜且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。

以下是我的回答：

醬香酒和濃香酒的區別主要在於外觀不同、口感不同、生產工藝不同、成本不同等幾個方面。

一、外觀和口感不同

1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦黃、糊香配合協調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。

2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。

二、生產工藝不同

1、醬香型白酒

醬香型白酒的大麴，制曲著重於推，覆蓋嚴密，以保溫保溼為主。每當品溫上升到60-65度，開始翻倉，屬於超高溫曲。致方堂純糧窯藏的翻倉溫度競高達65-70度，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大麴的糖化力、發酵力較低，因此，用曲量大。

醬香型白酒以“12987”工藝為例。一年一個生產週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。這就是“12987”，用“12987”工藝釀造醬香型白酒，生產週期長達一年，作為釀造原料的高粱不能夠粉碎，破碎率需要小於等於20%。出酒率低，品質最好。“12987”工藝的靈魂是“高成本”，原料需要經9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，並經過五年窯藏，接著多倫次勻調，再存1年以上才能夠出廠，醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒、致方堂、習酒等數十種美酒為代表，屬大麴酒類。

2、濃香型白酒

濃香型白酒：制曲原來以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60度，制曲培養以翻為主。糖化力、發酵力較清香型大麴低，曲香味濃郁。控制熱曲頂點溫度較高，一般在50度以上，個別者高達60度以上，翻曲次數較少，不像清香型白酒大麴翻曲頻繁，屬於中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。

3、成本區別

1、醬香型的因為生產工序複雜、窖藏期長、故市場上成本較高、特別適宜於高檔禮品贈送和高階宴請消費。

2、濃香型的發酵採用年老窖或者是人工培養的老窖，生產週期和存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產，市場產量很高，所以相對而言成本便宜且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。

白酒品牌主要分為醬香型白酒和濃香型白酒兩大白酒品牌，其中，醬香型白酒品牌近年來受到了許多消費者的喜歡，許多消費者喝酒也就只喝茅臺鎮優質醬香型白酒品牌。

隨著消費者生活質量的提高，許多消費者越來越重視健康型消費理念，特別在這個不能缺酒、不能少酒的時代，許多消費者越來越重視健康型喝酒，喝健康型白酒;醬香型白酒一直以來被消費者公認為是一款健康型白酒，主要是由於醬香型白酒酒中含有大量有利於人體健康的微生物物質，適量喝有利於人體健康。

醬香型白酒與濃香型白酒有哪些區別?

1.醬香型白酒和濃香型白酒口感不同：醬香酒：酒色微黃透明，口味細膩、優雅，空杯留香持久;濃香酒：口味豐滿、芳香濃郁、香味協調，入口甜，落口綿。

2.醬香型白酒和濃香型白酒釀造工藝不同：醬香型白酒釀造工藝需要經過1年生產週期，2次投糧，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，5年窖藏等釀造流程，一瓶醬香型白酒從原料進廠到出廠要經歷五年的時間。濃香白酒根據大麴的用火不同，分為中火曲和大火曲，大火曲用曲量大，香味偏濃，中火曲用曲量偏少，香味會稍淡

3.對人體的影響不同：醬香型白酒酒中含有大量有利於人體健康的微生物物質、大量的酚類化合物、酸類物質、SOD與金屬硫蛋白等健康物質適量醬香型白酒對人體具有一般的保健作用且對人體的傷害較小，優質醬香型白酒一般具有喝時好喝、好吞;喝後不頭痛、不口乾等特點。濃香白酒的酒分子沒有聚合，都是小分子的酒精，釋放的會很快，入口後對黏膜的刺激大，會有辣辣的感覺。身體會很快的吸收小分子酒精，血液中的酒精含量會很快升高，還會刺激腦部神經，出現上火頭疼的症狀。

醬香型和濃香型的白酒的區別是比較大的，醬香型的白酒突出的是醬香，它喝起來優雅細緻，酒體比較醇厚，而濃香型的白酒喝起來味道濃郁，口感綿甜。香味協調比較好，另外它們在製作工藝方面也會有所不同。醬香型的度數一般為53度，而濃香型的白酒的度數相對要低一些。 醬香酒和濃香酒的區別區別一醬香型白酒，亦稱茅香型，其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃，略有焦香(但不能出頭)，香味細膩、複雜、柔順，含瀘(瀘香)不突出，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散等特點;濃香型，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點區別二醬香型白酒是以小麥、水、高粱為原料釀造而成的糧食酒，是天然發酵產品;濃香型白酒是以高粱為主要原料釀造而成的白酒。 區別三醬香型白酒酒精濃度比較科學合理，醬香型白酒一般為53度。濃香型白酒在40度——49度之間。區別四醬香型白酒酒中含有大量的酚類化合物，含有SOD和金屬硫蛋白等物質，酚類化合物有利於預防心血管疾病，SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。 區別五醬香型白酒酸度高，是其他香型的3到5倍。醬香型白酒是白酒中唯一具有保健作用、對身體傷害最小的白酒，黔小驢醬香酒是由小麥、水、高粱為原料釀造而成的醬香型白酒，產於貴州茅臺鎮是2016年貴州茅臺鎮醬香酒新品牌。

最直觀的區別就入口的口感不同，中國白酒文化博大精深，而且白酒的地域特徵很明顯，中國三大典型香型的白酒。醬香型的代表就是大家熟知的國酒茅臺。濃香型的代表就是五糧液，劍南春，瀘州老窖等。清香型代表可以說是汾酒，根據自己的經濟能力和喜好來選擇，有的人就喜歡清香型白酒，覺得醬香型和濃香型味道太沖喝不慣，有的人就喜歡味道濃郁的濃香和醬香型。要說喝酒的好處那麼就是喝酒能拉近彼此之間的關係，中中國人講究無酒不成席麼，適可而止喝高興就好，喝多了傷身體還耽誤事，最後千萬不能喝酒開車[祈禱]

醬香型白酒和濃香型白酒的區別主要在於特點不同、釀造工藝不同、對人體的影響不同等幾個方面。

1、特點不同

醬香型酒：略有焦香(但不能出頭)，香味細膩、複雜、柔順含瀘(瀘香)不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散(茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法)，味大於香，苦度適中，酒度低而不變。

濃香型酒：濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點。

2、釀造工藝不同

6

醬香型酒：釀造工藝需要經過1年生產週期，2次投糧，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，5年窖藏等釀造流程，一瓶醬香型白酒從原料進廠到出廠要經歷五年的時間。

濃香型酒：根據大麴的用火不同，分為中火曲和大火曲，大火曲用曲量大，香味偏濃，中火曲用曲量偏少，香味會稍淡。

3、對人體的影響不同

醬香型酒：易揮發物質少，對人體刺激小，醬香型酒“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害於人體健康的物質。

而且醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中儲存的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利於健康。

濃香型酒：分子沒有聚合，都是小分子的酒精，釋放的會很快，入口後對黏膜的刺激大，會有辣辣的感覺。身體會很快的吸收小分子酒精，血液中的酒精含量會很快升高，還會刺激腦部神經，出現上火頭疼的症狀。