一直以來，醬香白酒酒體醇厚， 香氣幽雅，醇和細膩，空杯留香。飲後頭不疼，身體不難受，受到各類高階人士的青睞。茅臺鎮的醬香白酒，之所以能成為中國白酒行業中那顆璀璨的明珠。除了醬香白酒，傳統的釀造工藝外，也是茅臺鎮特有的地理環境，空氣和水等自然環境造就的。更是與醬酒長期窖藏的工藝密不可分。

醬香白酒剛剛釀造出來的時候口感生澀，刺激。俗稱為“生酒”。其味道上躥下跳，不穩定，酒體口感不醇厚。必須經過三年以上的窖藏陳化，才能調和，調和後再儲存一年，才能出廠。

新酒的窖藏儲存採用陶壇裝酒來實現。及透氣性較好。空氣中的氧氣能夠進入壇中。與酒產生“微氧迴圈”。產生一系列的物理化學反應，促使白酒在較長儲存過程中不斷地老熟陳化，越陳越香。

1，物理反應

長時間的窖藏，排除了酒內低沸點物質，如醛類，硫化物等。乙醛縮合，辛辣味減少。隨著甲醇等有害物的進一步揮發，酒體更醇和。

2，化學反應

在氧氣作用下，酒液產生酯化，氧化，還原反應。酒的味道成熟穿上多種芬芳物質和單寧等有益物質。讓酒香氣幽雅，回味悠長。

3，締合反應

酒中的酒分子和水分子會發生締合反應。讓酒的口感更加的柔和適口。減輕對胃和血管的刺激，使酒質得到提升。

締合反應的酒精度數是53度。在相同工藝條件下，醬香白酒品質的變化很大程度取決於窖藏儲存過程。其實質就是酒在“微氧迴圈”作用下產生“呼吸”。從而導致各種物理和化學變化，引起酒質也發生變化。

用陶壇來儲存醬香白酒， 可以讓醬酒一直處於窖藏狀態。是酒廠大批次窖藏儲存醬酒的方式。

說到在家裡要窖藏的話，如果是散酒，最好用罈子存放。但是切記不要挖坑埋。如果是瓶裝，最好選用陶瓷瓶。玻璃瓶的醬酒由於不透氣兒。所以酒體不會進行“微氧迴圈”和“呼吸”。酒也不會因為長時間儲存而提高口味和年份。

至於酒的品種，還是建議大廠嫡系為佳。品牌方面可以選擇茅臺股份系列酒，習酒，郎酒。只要是這幾個品牌的嫡系產品，酒質都是有保障。無論從酒質還是價值提升，都是公認的值得陳年的好酒。

要是沒有專門的酒窖，只是在家裡存放的話，一定要找乾淨衛生，不要過於潮溼的地方就行。唯一要注意的是要把口用生膠帶封緊，不要漏氣。

至於網上，故事裡說的什麼埋土裡，埋酒糟裡，恆溫恆溼……別信！

至於避光不避光不是很重要，這個所說的避光主要是怕常年瓶口塑膠老化，瓶體彩釉嗮變色了。曾經看過酒廠老總辦公室陽臺旁邊放的就是泡的玻璃桶人參酒。其實光線嗮進來可以加速酒體的老熟。

中國有公認的12大香型白酒，除此之外，還有許多香型。

那為什麼醬香型白酒是大家所公認的最適合窖藏的白酒呢？有如下幾點原因:

在所有白酒當中，50~60度的白酒是最適合儲存的，因為這個度數的白酒分子結構最為穩定，長期儲存不會影響口感。

在所有香型當中，醬香型是最適合儲存的，因為白酒長期儲存之後會產生濃濃的陳香味，而其他香型的白酒。陳香味會蓋過它原本的香味，使之口感缺失，不完美。反之醬香型白酒就不一樣，儲存年限較長的白酒陳香味特別足，而陳香味又不會影響其醬香味，使其相得益彰，相互襯托，陳香味和著醬香味，使得口感更佳，毫無違和感！

瓶裝酒選品牌，散酒選材料！

瓶裝酒不用糾結太多，選個對的品牌就行。散裝酒裡面的道道就有點多，選酒水、儲具、儲藏地點等方方面面都要考慮到位，酒水當然得選正宗的坤沙酒；儲具最好選陶瓷缸，儘量不要選塑膠製品；儲藏地點最好放置於乾燥陰涼通風之處。