芫荽（yansui），又稱香菜，它是一種含有特殊香氣的調味蔬菜。芫荽的香氣比較特殊，能令愛它的人愛不釋手；而不能忍受它這種特殊香氣的人，一點都不想吃。可見“香菜”一名，很可能是喜歡它的人群為它命的名。:D

芫荽的種植比較簡單，但沒種過的朋友，很可能會導致不出苗的現象。可見，在簡單的種植背後，還是要掌握一些種植竅門才行的。

香菜是一種不耐高溫的蔬菜，最適合在15-20攝氏度左右的環境下生長，20攝氏度以上生長緩慢，溫度超過30攝氏度停止生長，可見，溫度決定了香菜的種植時間。秋冬季栽種的香菜，年後春季溫度升高快，日照時間變長，香菜很容易進入生殖生長，而失去食用的價值。

自家喜歡吃香菜的話，應選擇小葉，香氣濃，抗病性強的品種栽培為宜。選擇在一般的土壤情況下即可，只要排灌方便，有機質含量高，持水持肥能力強的地塊，就可以栽培出優質香菜。

香菜的發芽出苗很關鍵，很多香菜種植失敗者，都是因為敗在種子不發芽出苗的問題上。因為香菜種子的外皮比較堅硬，未經處理的種子是圓球形，播種前要把種子用硬東西搓開，也就是變圓形為半圓形，注意：不要把種子搓碎。如田間墒情好，溫度合適，即可直接播種；若墒情不足，溫度較高，我們要經過催芽後再播種。（具體催芽育苗辦法，請參考我之前的相關文章）

播種香菜，可根據需要條播或撒播均可。2-3葉時可適當間苗、除草、鬆土。後期株行間封嚴後，可減少或停止鬆土。

前期應壯苗，儘量減少澆水施肥的次數，當植株生長至10釐米時，可適當澆水，保持田間足夠的墒情即可。澆水的同時，可視情況追肥，應以氮肥主。一般植株20釐米左右即可採收上市了，採收過晚降低品質；如是自家食用，可隨時採摘莖葉或全株即可。

南方人稱香菜，北方在我們老家叫芫荽，

這個蔬菜是大多數人都喜歡吃的，各種涼拌都可以搭配，而且會味道會非常鮮美，香菜還有健脾調胃理氣之功效。

今天中午我做了個涼拌豆腐乾加叉燒肉，配上香菜，做好了後，等我接個電話轉身，老公都吃的就剩一半了。香菜對於大眾來說都是非常喜歡的。

關於它的種植，其實也非常簡單，

農曆七月份，是它的播種期，先把地進行翻耕，整平，沒有大的土坷垃就好。

把種子均勻撒在上面，在進行翻均勻。

可以上去踩一下，不踩也沒事。

然後澆上水就可以了。

過大約七到十天就會出苗，有的說還要打藥，告訴親們，不要打藥，我家的香菜從來不打藥，那真叫，色美，味鮮，純天然，無公害。

如何種植香菜？有哪些需要注意的問題？

香菜，又叫芫荽，胡荽，一種雙子葉傘形科一、二年生草本植物。由於香菜其特殊的香味，被用作麵食，涼拌菜的提味蔬菜。香菜營養豐富，含有多種維生素和各種礦物質，如維生素C，胡蘿蔔素，鈣，鐵，鎂，等。既然香菜價值如此高，那麼如何種植香菜呢，有哪些需要注意的問題？

香菜的生長習性。香菜可以耐低溫，可以在零下一度到二攝氏度的環境中生長，它適宜的生長溫度時十七到二十度。香菜對土壤要求不嚴，但是土壤結構好，保肥保水性好，有機質含量高的土壤有利於香菜生長，在我們自己家裡的小院子就可以種植，而且方便我們進行水肥管理。

①香菜種植時間和選種。香菜對於溫度沒有特殊要求，因此只要滿足生長溫度都可以種植，一年四季都可以種香菜，如果露地種植的話，我個人更傾向於在二月和九月種植。種植時最好選用小葉的品種，雖然葉子小，但是非常耐寒，且香味濃郁。

②種子催芽和播種。香菜種子呈圓球形，兩個籽是長在一起的，催芽時先把種子放進清水裡，浸泡一天左右，浸泡時可以搓洗一下，這樣有利於種子發芽。種子可以直接撒到土裡，在上面蓋一層薄土，為了保溫和保墒，可以鋪一層秸稈或稻草，一般一週左右可以發芽。