群首無首，我們就推二郎神，灌江二郎神。

雖說自己是四川人吃川菜長大，卻沒有關注過川菜的發展和社會環境。老哥開過川菜館卻不長久，我開過小飯店，也沒有去認真管理，早早就成了歷史。聽你們一說川菜群龍無首，難道餐飲協會沒有川菜協會？我認為有必要來場川菜大比拼，劉儀偉不是有部電影，川菜比賽，我們川菜愛好者，西部川菜協會可以主辦場川菜大比賽。全華人民都知道川妹子廚藝，在改革開放四十年裡沒有人打敗過，怎麼在老家四川沒有引領人？發揚光大是我們每個人四川人的歷史任務！郫縣川菜博物館不是在外經常宣傳麼？喜歡買彩票的我有個夢想，如果中大獎一定拍部與四川文化根連的電影，那就是二郎神重開川菜館打敗各路英豪，重執中國第一菜系旗幟，能代表川菜形象的只有二郎神。

川菜，沒有哪位大師可以代言，我從事餐飲行業10多年，在成都餐飲圈子，說出名字，也是小有名氣，我跟過的中國烹飪川菜大師有兩位，這裡，就不提前輩的名字，每一個大師都有自己的招牌菜式，而且，傳統川菜，作為一個精通川菜的師傅來說，只是基本功。

川菜上世紀90年代開始，主要分成都重慶兩派，但光是成都就分海派川菜 江湖菜 官府菜等流派，在加上，以鹽幫菜（自貢）為主的分支菜系的崛起。

因成都特殊的美食氛圍 外來菜系在成都成長也非常快 從而形成菜系之間的大融合，技術交流，大師碰撞 形成了特有的融合菜系，造成了川菜百花齊放 百家爭鳴的局面。真要比個高下，我相信，只有仁都見仁 智者見智了。

我從事，餐飲行業這些年，我深知要成為一個頂級廚師，有多麼的難。刀功 火功 這些只是基本功。你精通這兩樣，只能是一個廚子，都還不能，叫做廚師。頂級廚師，要求，對原材料的產地 作用 搭配 烹飪方法 一 一瞭解 還要根據客人的身體指數，來烹飪，所謂健康飲食。

廚師從業的時候，年齡都不是很大，很少有高學歷的廚師，一個廚師沒技術登峰造極 這種說法，百尺竿頭更進一步，是每個走向頂級廚師的必經之路。

現在，餐飲企業的發展 廚師不在是技術人員，還是管理人員。 必須具備 技術 創新 企業管理 等專業知識洗禮，才能成為一個優秀的廚師

當然，現在很多自好媒體平臺，封神了一些所謂的美食大師，美食作家。我想說，真正的高手自媒體上面，沒有幾個，更不要說，這些所謂的專家 作家 大師，能代表川菜。因為，你們沒資格（個人意見，不帶節奏）。

總結下，我的觀點，就是川菜百花齊鳴，各路高手太多，招式各有千秋。套用江湖小說，說一句。江湖還是哪個江湖，長江後浪推前浪，一代更有新人出。川菜代言人，只能代表廚師行業千千萬萬 從事廚師或想從事廚師工作的人。希望 不久的將來，可以，出一個美食天驕吧！來代言川菜。

首先 不知道提問者為何這麼明確川菜是第一大菜系？如果從流行程度說有可能是第一大菜系，但從國際影響力上說粵菜無疑是第一。所以究竟誰是第一大菜系是有爭議的。

下面回答這個問題，我個人認為最能代表川菜的是蘭桂均大師。蘭桂均大師影響深遠的一項成就是在98年發明了泡椒鳳爪，如今這款小吃早已風靡全國。他在成都和上海分別開了兩家玉芝蘭，分別為黑珍珠2鑽和一鑽，其中成都店2018年還曾獲得最高的3鑽榮耀。

我覺得蘭桂均大師最棒的是迴歸了川菜百菜百味的初心。在30年前，只有三分之一的川菜菜品是辣的。如今令人失望的是為了迎合市場需求，重油重辣已經成了川菜的標籤。而玉芝蘭顛覆了這個刻板印象。泡椒鳳爪去骨脆的驚人，酸辣味也恰到好處，驚為天人。大刀金絲面僅0.2毫米厚，用鴨蛋黃和麵，金黃喜人，配了清香的雞湯，入口好吃到哭。酸辣粉澳帶竹笙是史上最高階酸辣粉，澳洲帶子嫩的驚人，竹笙脆嫩可口。傳統甜燒白則展示了川菜的甜品實力。還有看似簡單的紅油抄手，卻也達到驚人境界。另外，上海店配酒師也是業內大咖。印象深的是法國諾曼底梨子氣泡酒。這是世界第一餐廳noma的杯賣酒。不僅在菜式方面追求創意，餐具也極為藝術。比如筍殼魚採用的餐具就是魚尾形狀神獸的餐具。蘭桂均在川菜的造詣可謂無人能超越。他把川菜做成fine dining，希望更多這樣的川菜大師把川菜打向國際。