1、山泉澆灌：韭園是門頭溝王平鎮依山傍水的小山村，醬菜的原料就生長在這裡，吸收了天然山水的靈氣，農家人用山泉水來澆灌它們。
2、醃製時令：韭園人對醬菜醃製的時令非常有講究。按照時令菜都長熟了時，採摘下來作為醃菜的原料。醃的時候使用大粒子鹽，放在大罈子裡。醬制時還要加入醬油、白糖、白酒……3、古法醃製：純天然古法醃製，不放防腐劑，保證醬菜的天然滋味，經過長時間的醃存，醬菜的全部營養被自身吸收。
韭園醬菜裡面有辣椒、黃瓜、蘿蔔、幹蘿、蒜、姜、豆角等，有的蔬菜做成醬菜不是你想吃就能吃到，韭園醬菜出了門頭溝在其它的地方很難買到。
韭園“的鹹菜不是想啥子時辰醃就啥子時辰醃，時令也有講求，就是秋日滿園子兒菜都熟了的時辰。醃的時辰要用大鹽粒子，擱許多多少大蒜、醬油、白糖、燒酒…放在大罐子裡，醃上個把月就大功告成為了。
”韭園“的鹹菜凡是放在造型古樸的瓷陶壇裡，開啟罐子，一股鹹噴鼻攜帶蒜噴鼻直抵你那嗅覺神經器官體系。用潔淨無油的筷子伸到壇裡把內裡的鹹菜同樣樣地夾出來，有豇豆、辣子、佛手瓜、甘露、洋姜、鬼子姜、球莖甘藍、黃瓜、大蒜、姜…以及旁人家的鹹菜沒啥子區分，醃的也是那幾樣工具，可出來的滋味兒就是紛歧樣，脆嫩清噴鼻，甜鹹程度適當，醬噴鼻濃烈，爽患上很。用本地人的話說，沒啥子新穎的，就是在四五百米的山坡上自家種的菜，澆的是山地下水，灌的是田舍肥，把菜摘下來後用山上的水把菜洗洗潔淨就能醃了。
1、山泉澆灌：韭園是門頭溝王平鎮依山傍水的小山村，醬菜的原料就生長在這裡，吸收了天然山水的靈氣，農家人用山泉水來澆灌它們。
2、醃製時令：韭園人對醬菜醃製的時令非常有講究。按照時令菜都長熟了時，採摘下來作為醃菜的原料。醃的時候使用大粒子鹽，放在大罈子裡。醬制時還要加入醬油、白糖、白酒……3、古法醃製：純天然古法醃製，不放防腐劑，保證醬菜的天然滋味，經過長時間的醃存，醬菜的全部營養被自身吸收。
韭園醬菜裡面有辣椒、黃瓜、蘿蔔、幹蘿、蒜、姜、豆角等，有的蔬菜做成醬菜不是你想吃就能吃到，韭園醬菜出了門頭溝在其它的地方很難買到。
韭園“的鹹菜不是想啥子時辰醃就啥子時辰醃，時令也有講求，就是秋日滿園子兒菜都熟了的時辰。醃的時辰要用大鹽粒子，擱許多多少大蒜、醬油、白糖、燒酒…放在大罐子裡，醃上個把月就大功告成為了。
”韭園“的鹹菜凡是放在造型古樸的瓷陶壇裡，開啟罐子，一股鹹噴鼻攜帶蒜噴鼻直抵你那嗅覺神經器官體系。用潔淨無油的筷子伸到壇裡把內裡的鹹菜同樣樣地夾出來，有豇豆、辣子、佛手瓜、甘露、洋姜、鬼子姜、球莖甘藍、黃瓜、大蒜、姜…以及旁人家的鹹菜沒啥子區分，醃的也是那幾樣工具，可出來的滋味兒就是紛歧樣，脆嫩清噴鼻，甜鹹程度適當，醬噴鼻濃烈，爽患上很。用本地人的話說，沒啥子新穎的，就是在四五百米的山坡上自家種的菜，澆的是山地下水，灌的是田舍肥，把菜摘下來後用山上的水把菜洗洗潔淨就能醃了。