我感覺最好吃的還是四川正宗蒜苗回鍋肉，做法做起來也簡單，吃起來沒的說。

準備工具/原料

豬後腿肉 (半斤)

青蒜苗 (一斤)

料灑 一勺

白糖 3克

甜麵醬 一勺

鹽 一勺

郫縣豆瓣瓣 2勺

雞精 一勺

姜 3克

蔥 2勺

方法/步驟

1/4

將肉整塊放入冷水時，加入拍破的姜，蔥及料酒，蒜，煮20分鐘，揮出涼冷後切片。

2/4

鍋內油燒熱，放肉片爆炒

3/4

呈燈窩狀時加入一勺甜麵醬，一勺生抽，兩勺豆瓣炒香，加一勺糖，半勺雞精，一勺鹽炒勻

4/4

此時再放入蒜苗炒均即可出鍋！

注意事項

首先 肉不能切太厚了，要很薄，這樣吵肉的時候可以看到肉晶瑩透露。

甜麵醬不要太多，否則過去鹹味

你好，

回鍋肉的做法，

五花肉洗淨，鍋裡放清水，下入五花肉，蔥，姜蒜，八角，桂皮，鹽，料酒，煮熟，撈出，

切成片，鍋內放油，姜蒜沫，乾紅辣椒，豆瓣醬，爆香，下入切好的蒜苗，翻炒，加料酒，鹽，老抽上色，雞精調味即可出鍋，好吃下飯，

希望可以幫到你，

蒜苗回鍋肉，平時我在家裡也做，比較下飯入口麻辣，非常好吃，下面給大家分享一下我做回鍋肉的方法

準備主料：五花肉、青蒜苗 輔料：青紅辣椒、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、豆豉、蔥、姜、蒜、味精、白糖、鹽、麻椒、洋蔥

1.將五花肉去皮放入鍋中，放入清水、料酒、薑片開火把五花肉綽水，水開後撇去浮沫，把五花肉迅速撈出放入涼水中沖洗一下，然後切片備用

2.青蒜苗斜切成段，蔥薑蒜切片、洋蔥切塊、郫縣豆瓣醬剁碎、豆豉剁碎備用

3.另起鍋燒油，油溫5成熱放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後放入豆豉、蔥薑蒜、麻椒炒出香味

4.放入切好的肉片，放入少許料酒、生抽、鹽、少許白糖翻炒均勻，放入青紅辣椒、洋蔥放入雞精即可關火出鍋了。

分享一下我做的蒜苗回鍋肉，保證讓你胃口大開，吃兩大碗米飯！！！

1、買回來的豬五花肉，清洗乾淨

2、鍋中燒水，將蔥薑蒜和花椒放入，放入肉塊，煮到七八成熟時撈起過一下涼水。

3、將肉改刀切片，儘量切的薄一點

4、蔥薑蒜末花椒，蒜苗切段

5、起鍋燒油，油熱五成放肉片，郫縣豆瓣醬一起大火快速煸炒片刻，肉片微卷出油的時候加入醬油、料酒、糖和老乾媽翻炒

6、加入蒜苗，大火翻炒至蒜苗熟即可！！

回鍋肉要數四川做正宗，喝酒,吃飯必不可少安逸的很，下面給大家介紹回鍋肉的製作方法。

主料:豬後座的二刀肉

輔料:蒜苗,豆鼓,青紅辣椒少許,甜麵醬,郫縣豆瓣,雞精,姜,蒜,生抽,糖

冷水下肉,姜,蔥,料酒煮開打去浮沫，煮個7成熟撈出。豬肉切大片,蒜苗切斜刀,姜,蒜切片青紅辣椒切片備用。

把鍋炙好下肉片炒至起燈盞窩，下姜,蒜,郫縣豆瓣,豆豉一起暴香，下甜麵醬,雞精,生抽,糖翻炒幾下，放入蒜苗,青紅辣椒片炒斷生裝盤即成。

【回鍋肉】是四川的家常菜，通常做這道菜是一菜兩食，煮回鍋肉的肉湯，可以用來煮白蘿蔔湯，味道是特別的香。

【用料】:帶皮半肥豬肉（五花肉更好）250克，青菜150克。

【調料】:豆瓣醬20克，花椒粒，薑絲各5克，白糖，味精各少許。

【做法】:

（1），先把帶皮豬肉洗淨，用清水煮開，撈起切薄片；青蒜擇洗乾淨，斜切成段。

（2），炒鍋燒熱（不放油），把肉片匯入乾煸出油。

（3），放花椒粒，薑絲入鍋內炒出香味，再放入豆板醬，白糖翻炒均勻，匯入青蒜翻炒入味，再加入味精調味起鍋。