秘製的羊雜燉羊肉的做法:

配料（羊雜，羊肉，白蘿蔔）

羊肉洗淨切塊，大小看個人喜好。白蘿蔔滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿蔔就是去掉羊肉的羶味，焯完水倒掉。羊肉用溫水沖洗，卻掉粘在上面的浮沫，翻入籃子裡瀝乾水待用。開油鍋，倒入適量的油，下幹辣椒，薑片和蒜瓣煸炒。倒入瀝乾水的羊肉略微翻炒。倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然後加入溫水，水量同羊肉持平為準，放入香葉，桂皮，幹辣椒，大火煮開。撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉裡，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。接著就轉小火慢燉兩個小時。期間如果水不夠的話，一定要加溫水，繼續慢燉至羊肉酥軟，筷子能夠插進羊皮裡就差不多了。

加入適量的鹽，轉大火收汁，羊肉本來就很鮮，所以不用再加味精調味了。出鍋，味道鮮美營養豐富的秘製的羊雜燉羊肉就做好了。

羊肉跟羊雜一起做，這款菜新怡，那要怎麼做才好吃呢，這是重點 我們都知道羊肉的騷味很重，做不好吃得一嘴都是羊騷味，可能連女朋友都不喜歡你了。

今天教大家做一款羊雜湯鍋，羊雜我們就選取 羊心 羊肝 羊腸 羊肚 首先我們要處理這些東西，先把這些都下鍋用水煮 打去泡沫 加些白酒。

然後就是洗了，羊心 羊肝就比較簡單，就是羊腸 羊肚比較麻煩。羊腸翻過來將裡面多的油撕掉，羊肚把它表面的一層皮摸用刀刮掉，切開將多的油裡面刷洗乾淨就可以了。

1 做法 把這些羊雜羊肉放入高壓鍋中加清水，八角 山奈 香葉 茴香 桂皮 老薑 蔥 白酒少許 鹽 味精 雞精 壓15分鐘取出待用。

2 另外我們單獨煲湯，用羊大骨，豬大骨，鯽魚一條。大骨先綽水打掉泡沫清水洗淨，鯽魚處理乾淨，鍋中寬油後加老薑片，鯽魚煎至兩面金黃色加清水多一些下大骨一直敖兩個小時至肉爛(如果家庭做就用高壓鍋吧比較快 30分鐘就好)，然後瀝出湯肉就可以不要了 待用。

3 把羊雜羊肉切薄片，擺放盤中 用湯鍋把煲的東加進去，湯中加老薑片 番茄切片 大蔥節 枸杞 大棗 調味 鹽 雞精 味精。當湯燒開的時候把切好的羊雜 羊肉放入就可以吃了。

4 另外配沾料(把小米辣 二荊條用火燒至表皮焦然後剁碎放碗中 把油燒至8層熱淋油 調味就按自己的喜好即可)。另外可以配一些，蘿蔔片 茼蒿 黃花 萵筍 豌豆苗 隨意燙著吃，冬天吃更好。

教你一個內蒙正宗羊雜，不好吃找我！

1.準備輔料：辣椒麵 薑絲 大蔥切片 土豆條 羊雜

2.製作辣椒油：取30g辣椒麵放入碗中，用鐵勺取40g油加熱到10成 涼一分鐘使油溫降低倒入裝辣椒麵的碗中攪拌，辣椒油製作完成。

3.鍋內加入適量油加熱，後放入薑絲蔥絲煸香，放入土豆條煸炒，加入水適量，加入辣椒油，加入羊雜，燒開水，加入鹽適量，熬製20分鐘，出鍋。

4.開始享用

內蒙純羊雜裡面必須有羊頭肉，羊雜碎指的是：羊的頭蹄下水，做羊雜碎最好內蒙吃的有呼和浩特，烏蘭花，四子王旗，這幾個地方的羊雜碎各有所長，呼市的羊雜碎以牛骨高湯配料包熬的羊雜碎，味道鮮美，清湯渴口，配一個厚厚的白皮焙子那是人間美味呀：烏蘭花與四子王旗的羊雜碎比較全，除了羊雜碎外小腸居多，味道與草原接近，但是比較油膩，內蒙有很多人喜歡吃“硬早點”，意思是：一碗羊雜碎半斤白酒，早酒香，但是一天暈

個人感覺羊肉和羊雜一起煮會更好吃 可以試著在家做做看 下面分享一下我的製作過程 一碗羊肉湯 簡單易學 營養豐富 羊肚羊腸生的處理太繁瑣 建議購買成品 當然味道會差一點但是省時 我是市場買的熟的 羊肚35元一斤 羊場25元一斤 羊肉焯水後 洗淨 從新加水放入蔥薑蒜料酒鹹鹽花椒燉煮半個小時 放涼後切片備用 羊肚 羊腸 焯水後 改刀 備用 喝羊湯羊油辣椒是重點 羊油放入鍋中小火熬化 分3次加入辣椒麵中 製作完成 食材準備完畢後 從新起鍋 放油 蔥花熗鍋 放入食材炒一下 加入開水 大火熬出白湯 轉小火 加入 鹹鹽 胡椒粉後倒入碗中 加香菜 蔥末 羊油辣椒 配上家鄉的缸爐燒餅 有湯有肉 吃完舒服