胡蘿蔔的夏秋季栽培是中國北方傳統的栽培季節，栽培技術相對成熟。胡蘿蔔性喜冷涼，溫度過高或過低，會給肉質根的生長和著色帶來影響。特別是夏季，過高的溫度不僅使肉質根發育不良，而且溫度高於21度時不利於胡蘿蔔素的形成，顏色變淡，所以，北方胡蘿蔔栽培大都實行夏播，秋末冬初收穫。栽培要點如下:
1、品種選擇。
秋季栽培一般選擇生長期在90~110天的品種，要求品種的適應性強，特別是具有較強的耐高溫、耐低溫性及較強的抗病性和豐產性。適合北方栽培的品種有西安胡蘿蔔、安陽胡蘿蔔、北京鞭杆紅、透心紅、齊頭紅、野雞紅等。
2、地塊選擇與整地施肥。
為保證胡蘿蔔的品質，建議選擇在地勢較高、排水良好、土層深厚、質地疏鬆、有機質含量高的壤土或沙質壤土上種植。如在質地較黏重的土壤上種植時，要增加農家肥的用量，或在翻耕時施人一定量的草木灰。
前作收穫後及時深翻土地，深度以25~30釐米為宜。結合整地可以每畝施人腐熟有機肥3000~5000千克、磷酸二銨30千克、硫酸鉀15千克。剔除雜物，耙平地面做畦，通常做成小高畦，畦寬60~80釐米，高10~15釐米，壟溝寬20釐米，採用高畦深溝種植。對排水稍差、土壤質地較黏重的地塊，可實行高壟栽培。
3、適時播種。
北方夏秋胡蘿蔔宜在7月中下旬播種，最晚不能超過立秋。秋栽胡蘿蔔一般採用幹籽直播，但為了提高出苗率，也可採用浸種催芽的方法。
方法是：用冷水浸種3~4小時，瀝乾後裝入棉布袋中，在25度下保溼催芽，有10%~20%的種子露白時即可播種。在催芽期間每隔12小時用冷水浸漂一次 ，以增加袋中氧氣、防止有機酸、微生物等有害物的形成。播種時在畦頂按15釐米行距劃溝，溝深1~2釐米，先澆水，然後撒種，覆土。並用麥秸、乾草等覆蓋。
秋栽胡蘿蔔播種出苗期時值高溫乾旱季節，氣溫不適合胡蘿蔔種子發芽和幼苗生長，成苗率較春季更低，因此，播種量要適當提高，每畝用種量1.2~1.5千克。待種子快要出苗時揭去覆蓋物，然後用噴霧器噴溼畦面。每日噴一次，連噴3~4 天，利於胡蘿蔔種子拱土出苗。在光照充足地區，播後也可用遮陽網遮陽，要求遮陽網距地面1米左右。
為提高胡蘿蔔的出苗率，最好將播種時間安排在每天的早晨或下午四點鐘之後進行。播種後必須澆足水分，墒情差、排灌方便的地塊可進行灌水。另外，播後覆土要均勻，不能露籽。播種後出苗前，如遇乾旱天氣，墒情較差時，可於清晨淋水，也可於傍晚淋水，出苗前必須保持土壤溼潤。
4、田間管理
(1)間苗定苗。
幼苗1或2片真葉時進行第一次間苗，以防幼苗擁擠；3或4片真葉進行第二次間苗，主要是留強去弱，並可進行定苗。定苗株距15釐米左右，每畝留苗27000~32 000株。每次間苗結合中耕除草鬆土進行。為了使肉質根表皮色澤一致，不能有“青頭”，最好採 用條播方式，以方便在肉質根膨大期進行培土。
(2)合理澆水。
採取溝灌方式，澆水量以滲溼畦面為宜。發芽期保證水分，以利出苗。幼苗期需水較少，要少澆水，以便蹲苗，抑制淺根生長，促進直根深人土層。葉片生長盛期肉質根逐漸肥大，需水漸多，此時要注意保持土壤見幹見溼，肉質根生長旺盛期應均勻供水，這樣可提高品質並可獲得豐產。肉質根生長後期應避免水分過多，以免裂根。南方地區遇大雨還需及時開溝排水,防止積水。
(3)追肥。
從定苗到收穫共追肥2-3次，可隨澆水每 次追施腐熟人糞尿150千克，或尿素10~15千克。如遇地上部分生長過盛，可噴施濃度為100毫克/升的多效唑1或2次，間隔時間10天左右。
(4)防治病蟲害。
秋季胡蘿蔔的病害主要有黑葉枯病和黑腐病，前者多因乾旱引起，可噴施70%甲基託布津可溼性粉劑800倍液防止蔓延，後者多發生在高溫多雨季節，應及時拔除病株，並用生石灰進行土壤消毒處理。蟲害主要有蟋蟀和蚜蟲、菜青蟲、甘藍夜蛾等，可用敵百蟲毒餌或功夫等高效低毒農藥進行防治。
胡蘿蔔的夏秋季栽培是中國北方傳統的栽培季節，栽培技術相對成熟。胡蘿蔔性喜冷涼，溫度過高或過低，會給肉質根的生長和著色帶來影響。特別是夏季，過高的溫度不僅使肉質根發育不良，而且溫度高於21度時不利於胡蘿蔔素的形成，顏色變淡，所以，北方胡蘿蔔栽培大都實行夏播，秋末冬初收穫。栽培要點如下:
1、品種選擇。
秋季栽培一般選擇生長期在90~110天的品種，要求品種的適應性強，特別是具有較強的耐高溫、耐低溫性及較強的抗病性和豐產性。適合北方栽培的品種有西安胡蘿蔔、安陽胡蘿蔔、北京鞭杆紅、透心紅、齊頭紅、野雞紅等。
2、地塊選擇與整地施肥。
為保證胡蘿蔔的品質，建議選擇在地勢較高、排水良好、土層深厚、質地疏鬆、有機質含量高的壤土或沙質壤土上種植。如在質地較黏重的土壤上種植時，要增加農家肥的用量，或在翻耕時施人一定量的草木灰。
前作收穫後及時深翻土地，深度以25~30釐米為宜。結合整地可以每畝施人腐熟有機肥3000~5000千克、磷酸二銨30千克、硫酸鉀15千克。剔除雜物，耙平地面做畦，通常做成小高畦，畦寬60~80釐米，高10~15釐米，壟溝寬20釐米，採用高畦深溝種植。對排水稍差、土壤質地較黏重的地塊，可實行高壟栽培。
3、適時播種。
北方夏秋胡蘿蔔宜在7月中下旬播種，最晚不能超過立秋。秋栽胡蘿蔔一般採用幹籽直播，但為了提高出苗率，也可採用浸種催芽的方法。
方法是：用冷水浸種3~4小時，瀝乾後裝入棉布袋中，在25度下保溼催芽，有10%~20%的種子露白時即可播種。在催芽期間每隔12小時用冷水浸漂一次 ，以增加袋中氧氣、防止有機酸、微生物等有害物的形成。播種時在畦頂按15釐米行距劃溝，溝深1~2釐米，先澆水，然後撒種，覆土。並用麥秸、乾草等覆蓋。
秋栽胡蘿蔔播種出苗期時值高溫乾旱季節，氣溫不適合胡蘿蔔種子發芽和幼苗生長，成苗率較春季更低，因此，播種量要適當提高，每畝用種量1.2~1.5千克。待種子快要出苗時揭去覆蓋物，然後用噴霧器噴溼畦面。每日噴一次，連噴3~4 天，利於胡蘿蔔種子拱土出苗。在光照充足地區，播後也可用遮陽網遮陽，要求遮陽網距地面1米左右。
為提高胡蘿蔔的出苗率，最好將播種時間安排在每天的早晨或下午四點鐘之後進行。播種後必須澆足水分，墒情差、排灌方便的地塊可進行灌水。另外，播後覆土要均勻，不能露籽。播種後出苗前，如遇乾旱天氣，墒情較差時，可於清晨淋水，也可於傍晚淋水，出苗前必須保持土壤溼潤。
4、田間管理
(1)間苗定苗。
幼苗1或2片真葉時進行第一次間苗，以防幼苗擁擠；3或4片真葉進行第二次間苗，主要是留強去弱，並可進行定苗。定苗株距15釐米左右，每畝留苗27000~32 000株。每次間苗結合中耕除草鬆土進行。為了使肉質根表皮色澤一致，不能有“青頭”，最好採 用條播方式，以方便在肉質根膨大期進行培土。
(2)合理澆水。
採取溝灌方式，澆水量以滲溼畦面為宜。發芽期保證水分，以利出苗。幼苗期需水較少，要少澆水，以便蹲苗，抑制淺根生長，促進直根深人土層。葉片生長盛期肉質根逐漸肥大，需水漸多，此時要注意保持土壤見幹見溼，肉質根生長旺盛期應均勻供水，這樣可提高品質並可獲得豐產。肉質根生長後期應避免水分過多，以免裂根。南方地區遇大雨還需及時開溝排水,防止積水。
(3)追肥。
從定苗到收穫共追肥2-3次，可隨澆水每 次追施腐熟人糞尿150千克，或尿素10~15千克。如遇地上部分生長過盛，可噴施濃度為100毫克/升的多效唑1或2次，間隔時間10天左右。
(4)防治病蟲害。
秋季胡蘿蔔的病害主要有黑葉枯病和黑腐病，前者多因乾旱引起，可噴施70%甲基託布津可溼性粉劑800倍液防止蔓延，後者多發生在高溫多雨季節，應及時拔除病株，並用生石灰進行土壤消毒處理。蟲害主要有蟋蟀和蚜蟲、菜青蟲、甘藍夜蛾等，可用敵百蟲毒餌或功夫等高效低毒農藥進行防治。