NO.1 炸豬腦
準備食材如下：豬腦400克，蠶豆澱粉25克，雞蛋清50克，麵粉10克，花生油50克，食鹽5克，醬油5克，味精適量，香油適量，黃酒10克，椒鹽5克
具體做法如下：將生豬腦洗淨，放在開水鍋中緊一下撈出，切成核桃般大小的塊，將切好的豬腦塊用精鹽、黃酒、醬油、味精醃製一下，待用，雞蛋清加幹澱粉和麵粉攪成雞蛋糊，將醃好的豬腦子搌去外表的水分，放入糊中拌勻，炒鍋置旺火上，添入香油，燒至七成熱，把掛好糊的豬腦子，逐塊下入鍋內，炸至外皮酥脆，撈出放入盤中，豬腦上撒花椒鹽或外帶花椒鹽，即可上桌。
NO.2 豬腦天麻湯
準備食材如下：豬腦1個，食鹽1茶匙，味精1茶匙，蔥1根，姜1塊，天麻15克
具體做法如下：將天麻浸潤後，切成薄片，豬腦洗淨，放入搪瓷盆內，加入薑片、蔥段、味精、食鹽，鍋內加水適量，將搪磁盆再放水中，隔水燉熟即成 。
NO.3 水煮豬腦
準備食材如下：豬腦4個，豆腐150克，豆瓣醬60克，泡姜30克，泡椒120克，辣椒粉20克，火鍋底料100克，白糖10克，胡椒粉1克，大蒜4瓣，老薑20克，香葉3片，八角2個，大蔥1根，鹽3克，紅花椒10克
具體做法如下：將老豆腐用刀切成厚0.5釐米的斜三角形塊待用，沒有買到新鮮的豬腦，只能用冰凍豬腦替代了，將豬腦解凍後，用牙籤挑去表面的筋膜，大蒜、老薑切碎；大蔥切成2釐米左右的段；泡姜、泡姜切碎待用，鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料倒入鍋中融化，待所有油加熱融化後，加豆瓣醬、辣椒粉、泡姜、泡姜、大蒜、姜米爆香鍋，直至炒出紅油和炒出香味，待所有調料炒香後，倒入清水，下香葉、八角增香，同時加白糖、鹽調味，將湯味定型，待水燒一會，下入豆腐塊燒開，慢慢將味道煮進豆腐裡，待豆腐煮熟煮出味道後，下豬腦煮熟即可，將煮熟的豬腦和豆腐一起倒入碗中，撒上蔥段，鍋內洗淨倒油燒熱，下乾花椒粒炒出香味後迅速淋在湯麵上，最後成品出爐，一碗麻辣當先的水煮豬腦就做好了！
NO.4 涼拌豬腦
準備食材如下：豬腦花1個，洋蔥50克，燈籠泡椒20克，青泡椒20克，花椒粒20克，蔥適量，熟花生碎適量，老薑1塊，大蒜3瓣，秘製紅油適量，水豆豉30克，鹽1茶匙
具體做法如下：提前準備好原材料，新鮮豬腦花用牙籤挑去筋膜、血絲後放入清水中去除血水，豬腦放入鍋中，鍋內倒入適量清水，將蔥結、花椒顆粒放入水中，小火煮15分鐘，在煮腦花的同時調製幹拌腦花的調料，將洋蔥切成顆粒，燈籠泡椒、青泡椒切碎；老薑、大蒜切碎；蔥切成花，將煮熟的豬腦放入碗內，將秘製紅油、水豆豉、適量鹽和洋蔥粒、燈籠泡椒、青泡椒、老薑攪拌均勻倒入碗內，點綴熟花生碎、香蔥即可食用！
NO.5 豬腦燴豆腐
準備食材如下：豬腦2副，毛豆腐1塊，鹽少許,糖1茶匙,料酒1湯匙,老抽少許,薑絲,蒜末3瓣,胡椒粉1茶匙.
具體做法如下：豆腐切塊,放開水泡幾分鐘撈出瀝乾,豬腦放清水浸泡,去掉血水，油熱,放下豆腐煸一下，放下豬腦，放鹽,糖,料酒,老抽,薑絲,蒜末,胡椒粉，放剁椒,大火煮開3分鐘,中火10分鐘左右，放蔥,雞精即可.
NO.1 炸豬腦
準備食材如下：豬腦400克，蠶豆澱粉25克，雞蛋清50克，麵粉10克，花生油50克，食鹽5克，醬油5克，味精適量，香油適量，黃酒10克，椒鹽5克
具體做法如下：將生豬腦洗淨，放在開水鍋中緊一下撈出，切成核桃般大小的塊，將切好的豬腦塊用精鹽、黃酒、醬油、味精醃製一下，待用，雞蛋清加幹澱粉和麵粉攪成雞蛋糊，將醃好的豬腦子搌去外表的水分，放入糊中拌勻，炒鍋置旺火上，添入香油，燒至七成熱，把掛好糊的豬腦子，逐塊下入鍋內，炸至外皮酥脆，撈出放入盤中，豬腦上撒花椒鹽或外帶花椒鹽，即可上桌。
NO.2 豬腦天麻湯
準備食材如下：豬腦1個，食鹽1茶匙，味精1茶匙，蔥1根，姜1塊，天麻15克
具體做法如下：將天麻浸潤後，切成薄片，豬腦洗淨，放入搪瓷盆內，加入薑片、蔥段、味精、食鹽，鍋內加水適量，將搪磁盆再放水中，隔水燉熟即成 。
NO.3 水煮豬腦
準備食材如下：豬腦4個，豆腐150克，豆瓣醬60克，泡姜30克，泡椒120克，辣椒粉20克，火鍋底料100克，白糖10克，胡椒粉1克，大蒜4瓣，老薑20克，香葉3片，八角2個，大蔥1根，鹽3克，紅花椒10克
具體做法如下：將老豆腐用刀切成厚0.5釐米的斜三角形塊待用，沒有買到新鮮的豬腦，只能用冰凍豬腦替代了，將豬腦解凍後，用牙籤挑去表面的筋膜，大蒜、老薑切碎；大蔥切成2釐米左右的段；泡姜、泡姜切碎待用，鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料倒入鍋中融化，待所有油加熱融化後，加豆瓣醬、辣椒粉、泡姜、泡姜、大蒜、姜米爆香鍋，直至炒出紅油和炒出香味，待所有調料炒香後，倒入清水，下香葉、八角增香，同時加白糖、鹽調味，將湯味定型，待水燒一會，下入豆腐塊燒開，慢慢將味道煮進豆腐裡，待豆腐煮熟煮出味道後，下豬腦煮熟即可，將煮熟的豬腦和豆腐一起倒入碗中，撒上蔥段，鍋內洗淨倒油燒熱，下乾花椒粒炒出香味後迅速淋在湯麵上，最後成品出爐，一碗麻辣當先的水煮豬腦就做好了！
NO.4 涼拌豬腦
準備食材如下：豬腦花1個，洋蔥50克，燈籠泡椒20克，青泡椒20克，花椒粒20克，蔥適量，熟花生碎適量，老薑1塊，大蒜3瓣，秘製紅油適量，水豆豉30克，鹽1茶匙
具體做法如下：提前準備好原材料，新鮮豬腦花用牙籤挑去筋膜、血絲後放入清水中去除血水，豬腦放入鍋中，鍋內倒入適量清水，將蔥結、花椒顆粒放入水中，小火煮15分鐘，在煮腦花的同時調製幹拌腦花的調料，將洋蔥切成顆粒，燈籠泡椒、青泡椒切碎；老薑、大蒜切碎；蔥切成花，將煮熟的豬腦放入碗內，將秘製紅油、水豆豉、適量鹽和洋蔥粒、燈籠泡椒、青泡椒、老薑攪拌均勻倒入碗內，點綴熟花生碎、香蔥即可食用！
NO.5 豬腦燴豆腐
準備食材如下：豬腦2副，毛豆腐1塊，鹽少許,糖1茶匙,料酒1湯匙,老抽少許,薑絲,蒜末3瓣,胡椒粉1茶匙.
具體做法如下：豆腐切塊,放開水泡幾分鐘撈出瀝乾,豬腦放清水浸泡,去掉血水，油熱,放下豆腐煸一下，放下豬腦，放鹽,糖,料酒,老抽,薑絲,蒜末,胡椒粉，放剁椒,大火煮開3分鐘,中火10分鐘左右，放蔥,雞精即可.