燉湯用瓦罐、砂鍋、燜燒鍋較好，用瓦罐燉湯會使湯的滋味更加的香醇；用砂鍋燉湯能保持湯的原汁原味，保溫好；用燜燒鍋方便原汁原味。

煲湯鍋什麼材質好，我來說說我自己用過的幾款煲湯的鍋。

一、砂鍋，我個人覺得首先推薦砂鍋，砂鍋煲湯是最好的，砂鍋還可以保溫，並且可以保留食物的所有營養不被破壞。燒開以後就可以小火慢燉了，非常方便。燉出來的湯也非常香。由於砂鍋保溫時間長，小火慢燉的肉類也更容易爛一點。

二、高壓鍋，高壓鍋燉湯非常快，節約時間，操作起來也方便，只要把食物放進高壓鍋，大火先燒開煮15分鐘，然後再轉小火慢燉，也非常的快，對於上班時間比較緊，沒有時間看著的人來說，用高壓鍋最方便。

三、電飯煲。我家的電飯煲是多功能的，其中就有煲湯這個功能，把食物洗乾淨放進電飯煲裡，選擇煲湯功能，電飯煲很快就會自動給出一個煲湯的時間，你只要按開始，電飯煲就可以煲湯了。你可以去做自己的事情，一個多小時以後，湯就好了，非常的方便快捷，而且不容易溢位來人也不用在旁邊看著。

煲湯鍋有很多種，經常用的有：電壓力鍋、砂鍋、瓦罐。當然也有人使用不鏽鋼鍋，不過前三者煲湯更適合。

1.電壓力鍋

電壓力鍋的出現真是太棒了，感覺就是萬能鍋，能做米飯和很多菜品，也非常適合快速煲湯，把食材和調料放入其中，調好檔位，就完全不用管了。它能在較短的時間內將食物煮爛，而且加的水也不會流失，最重要的是它基本不會破壞食材的營養成分。

2.砂鍋

說到煲湯，肯定少不了砂鍋。砂鍋最大的優點是保持食材和湯的原有味道。砂鍋很耐高溫，可以煲很長時間，一般放在煤氣上煲湯，先用大火燒開，然後用文火慢煲2小時，保持原有食材的味道，做到原汁原味。另外，砂鍋的保溫性也很好。

3.瓦罐

還有我們經常在飯店會看到有瓦罐煲湯，自己可以買來瓦罐放在煤氣上煲湯，瓦罐的形狀及材料的獨特，會整體均勻受熱，而不僅僅是底部受熱，一般也是文火煲湯，所以瓦罐煲的湯在罐內能夠充分混合，味道極佳。

總之，大家按照自己的實際情況選擇不同的煲湯鍋。

煲湯最好選用細膩的砂鍋，因砂鍋能耐高溫，受熱均勻散熱慢，保溫效能好。不同金屬鍋會在調味料的作用下釋放一些金屬溶入湯中，砂鍋可以讓湯汁濃香鮮美，保持原汁原味和營養成份，砂鍋的密封性好，讓食物容易入味，不容易滾出。選用砂鍋從古到今都是煲湯首選。

其次燉盅燉湯也是不錯的選擇，燉盅採用隔水的方式加熱，燉盅也是砂鍋的材料造，它燉煮出的湯汁更原汁原味，鎖住營養，但燉湯要比煲湯長些時間。

最好用砂鍋，主要是砂鍋受熱均勻，煮制時熱量更好的包裹食慾，不到能激發食慾本位，更能讓各種原件充分融合，久煮的湯效果煨制更能凸顯味道。

如果湯裡沒有加其它的大料的話用什麼很都可以。如：天麻，紅棗，枸杞，等這些東西不能和鐵接觸，如果接觸湯易變黑和變味，使味道降低。有這些大料最好用沙鍋。

建議使用文火加熱式陶瓷砂鍋，因為這種鍋子的透氣性好，加熱過程中能夠使鍋內外空氣對流形成氣壓差，促使鍋內湯汁翻滾，形成營養美味的湯汁。

煲湯鍋一般陶瓷的比較好，就是深黃色的那種，這種煲的湯口感比較好的，好喝些。但是這種砂鍋一般要的時間比較長，小火慢燉。

煲湯我認為砂用紅色南泥砂鍋鍋最好，食物味道好，易熟省火。我家煮牛奶都用砂鍋。不愛糊。我有好幾個砂鍋。這種可以冷熱交替。

1.砂鍋：砂鍋是一種能耐高溫的鍋，可以承受長時間的燉煮，用砂鍋煮湯，可以小火慢燉，讓湯汁更加的原汁原味，還不易丟失湯原有的營養。砂鍋的密封性較好，可以讓食物更好的入味，保溫效果也較好。

2.瓦罐：瓦罐是經過高溫燒製而成的，它的通氣心比較好，可以均衡持久的將熱量慢慢傳遞給內部的食材，使湯的滋味更加的香醇，且它散熱緩慢，有較好的的保溫效果。

3. 高壓鍋：高壓鍋適合快速燉湯，能在短時間內將食物煮好，還不易破壞食物的營養成分。

4. 燜燒鍋：燜燒鍋和其他鍋有點不同的是，它有內鍋和外鍋之分，內鍋用於將食材煮沸，外鍋用於燜，這樣很容易將肉類燜爛，且因為它在燜煮的過程中，不冒氣，能夠保全食物的營養。

5. 不鏽鋼鍋：用不鏽鋼鍋煮出來的湯比較清淡，沒有砂鍋煮出來的濃郁，但它的容量大，更耐煮，只是煮的時間要更久一些。