臭豆腐，聞著臭吃著香，是湖南長沙一道出名的小吃，現在再大街小巷都能看到他的身影。那麼在家裡如何自己做呢？下面分享下我的做法

材料：中等老的豆腐1000克，辣椒油，麻油，雞精，胡椒粉，大蒜，香菜，甜麵醬，榨菜末，

做法：1，將買來的老豆腐切成筷子厚3cm大小的方塊，平鋪在板上用紗布包好，用砧板壓在上面（砧板上要壓重物，保證將多餘的水分壓出）靜置一夜

2，找一個紙箱，再紙箱底部墊上棉布，將壓好的豆腐整齊碼放再面不上，上面再蓋一層，放在陰涼處發酵，著急也可以放在溫度稍高處發酵：

3，蒜打成汁，加一點涼開水，少許鹽備用

4，熱鍋放油，將甜麵醬倒入鍋中快速翻動，同時加入辣椒油，麻油，再加適量的水，加入雞精胡椒粉調味，燒開後起鍋備用

5，熱鍋燒油，油溫七成熱時將發酵好的豆腐放入鍋中炸至兩面金黃，控油撈起，

6，在炸好的臭豆腐上澆上蒜汁、醬汁，撒上榨菜末香菜即可

一道美味，又衛生的臭豆腐就好了。好多人喜歡吃臭豆腐，但又擔心其衛生問題，看完這個之後自己在家就可以做了，再也不用擔心不乾淨了。

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說完了臭豆腐再說說腐乳

據說，豆腐乳因其營養價值極高而素有“東方乳酪”之稱。雖然美味，但是不建議多吃

材料：老豆腐1000克，辣椒油，麻油，雞精，胡椒粉，白酒

將老豆腐切成小塊瀝乾表面水份，想要快也可以用廚房紙將表面水分擦乾

取一能密封的容器，墊上紗布，將瀝乾水份的豆腐均勻地碼在上面。

然後履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵

怎麼看發酵好了，聞一下有較強烈的臭味，或者用筷子能輕易地插入豆腐，

將發酵好的豆腐在白酒沖洗下（殺菌）

然後在拌勻的鹽、胡椒粉、辣椒油、雞精麻油、中打個滾。

放入密封罐選一個溫度稍高出靜置三天，就可以享用了

有一種神奇的食物，聞著臭吃著香，沒錯，它就是臭豆腐，很多人都吃過街邊的臭豆腐，但是自制臭豆腐和豆腐乳，你吃過嗎？

​網友喵喵說：“回想起小時候一到冬天外婆就自己做豆腐，然後做豆腐乳，回憶總是美好的，想念外婆，想念外婆做的豆腐乳……”

​網友小無敵說：“我們家做豆腐乳都是要等豆腐發白黴了之後再來裹辣椒麵和鹽，要好的豆腐才能發出白黴，才能做出好的豆腐乳！”

網友升書說：“我父親最愛吃臭豆腐，每年冬季來臨，父親總愛自己作臭豆腐乳吃。味道鮮美，並不是特別的臭。吃起來越吃越香，真是讓人久久不能忘懷！”

​網友李寶說：“我不吃街邊的臭豆腐，自己在家做，超級簡單，豆腐切片油煎，淋王致和的臭豆腐汁，蒜汁，辣醬，有時候澆個打滷，好美味啊！”

網友魏雨欣說：“我們老家做臭豆腐，豆腐要長出白毛菌才開始放辣椒，吃的時候放高山茶籽油，蒸飯的時候放在一起，我小的時候不吃的，感覺很難接受，大學後才吃一點。”

​網友金鳳凰說：“我們做豆腐乳不是這樣的。我們直接把豆腐切小塊，然後放入紅曲酒糟裡面，然後可以放入食鹽和一定比例的糖，還有一點小辣椒。然後密封，通常半個月後就可以吃了……”

網友六月的雪說：“我這邊是先讓豆腐黴，辣椒和炒熟後的鹽混合，再裹在黴好後豆腐上，澆點酒，放罐子裡放一個星期左右，就可以吃了，很好吃！”

看完了上面這麼多，是不是很想嘗試下這種神奇的食物呢，趕快來試一試吧！

大家好，我給大家回答一下這個問題，首先我是哈爾濱這邊的，我給大家說一下家庭版的，簡單還很容易做的臭豆腐，去市場買一塊新鮮的大豆腐，在買一瓶王致和臭豆腐，在買點芝麻，孜然，辣椒麵，如果家裡有就不用購買了，然後回來把豆腐切成小方塊，要薄一點的，然後放油鍋裡面炸制金黃色，在炸的過程中，我們可以把王致和臭豆腐開啟，取出來2小塊，放置碗中，然後攪碎成汁，放入芝麻，辣椒麵，孜然，準備備用。鮮豆腐炸好之後放置盤中，用攪碎的臭豆腐汁抹在炸好的鮮豆腐上，就可以食用了，味道美極了，家庭版的臭豆腐。