首先，您說的是炸東西，還是炸東西？如果是炸東西，是因為當爆炸聲音起時音浪氣壓會壓迫耳膜，如果這個時候你張嘴說話，會造成耳膜穿孔等。如果您說的是炸東西，那主要是怕你的口水掉鍋裡，油會炸，哈哈

聽老年人說，炸丸子，炸穌肉時不能隨便說話，這是因為炸的美食先敬上天神靈，你隨便說話，別是說錯，惹天神生氣。再者炸丸子時，須專心致志，決不可三心二意，稍有不慎，油鍋著火，引起火災。如果熊孩子在旁，萬一有水滴入油鍋內，容易造成爆裂聲，致於防備串門者主要目的是保持安靜，防止外人擾亂！

炸東西是個比較危險的事情。

炸東西，一般情況下是要注意力集中的，說話容易分散注意力，而且如果口水滴到油鍋裡，會濺起油滴，容易傷到人。另外一個比較重要的是，在以前，炸東西是要對神靈，祖先祭奠的，說話是對神靈的不敬，所以，傳統的留下來，炸東西是不亂說話的。

炸東西時不能說話，是因為怕唾沫星子噴濺到鍋裡，引起油和水的反應，油會噴濺出來，炸東西時最好戴個口罩，防止有噴濺出來

水油不相容是唯一理由！

這個問題真的不是個問題。不過我這個50歲的人還是想嘮叨幾句，請別嫌絮煩。

為什麼炸東西的時候不能說話呢？我們河南豫西一帶春節必炸油饃，近似於市面上的油條。在炸油饃的時候，往往是我母親燒火，父親“下鍋”（“下鍋”是我家鄉專門詞彙，指炸東西），我們兄弟姐妹早急了，早想吃油饃了，圍在灶膛周圍，一聲不敢吭，只能夠眼巴巴看著我父親“下鍋”。為什麼我們幾個小的都不敢說話呢？我家裡的說法是炸東西的時候不是不能說話，說了話，炸東西會很費油。我父親會先切個“麵人”，炸了，靠在鍋邊，我父親把他叫做食神；炸過3笊籬後，我父親才鬆口說“吃吧”，我們才精神抖擻，連抓帶拿，一邊吃去了。因為前3笊籬油饃是敬神的。

內鄉油饃

“說話會讓炸東西費油”，當然是個不合理的解釋。

真正的解釋理由只有一個：水油不相容；說話難免會有唾沫星子濺到油裡去，這會造成事故！

因為水油不容，油在高溫情況下，遇到涼水或低溫水星兒，自然起爆，造成災難。

內鄉油饃

如果家裡的食用油要是進水了，很多人家就不敢食用了。因為在使用的過程中，把油下鍋它就會飛濺，一不小心你的手就會被濺到，嚴重的手還會起泡，甚至傷及臉面。油壺裡有水，真的是倒也不是，不倒也不是；倒了糟蹋，不倒卻不敢使用。

這裡還有一個傳說，與水油難容理論相關：

我們南陽老家，有一個壞人叫龐振坤，是個文化人，壞心眼很多。他快要死了，告訴自己的夫人說想吃炸油饃。夫人看到龐振坤想吃油饃，就很開心，馬上就給他炸油饃吃。鍋裡的油熱了，老婆趕緊“下鍋”，龐振坤這個時候卻用手往熱油鍋裡灑水，熱油馬上濺了夫人一臉。漂亮的夫人也就成了一個難看的麻子女人了。

為什麼龐振坤這麼做呢？因為他知道自己要死了，又怕夫人改嫁，就毀了老婆的容貌，達到讓老婆為他守節的目的。

一個文化人，壞起來，沒誰了！

你自己腦補一下，有些人說話那嘴巴就跟小噴壺似的。那炸出來的東西能不鹹嗎？讓客人怎麼吃啊

因為炸東西時怕人看到或聽到，一旦說話就炸不成啦！比如：炸鬼子碉堡工事，一般都會趁著月黑風高，悄無聲息的來到鬼子據點。倘若你或同伴一說話，喂；什麼滴乾活？鬼子就會發現你們啦！鬼子一看你們要炸據點，立馬就會開槍，完了就白白犧牲兩個人命！得不償失！哈哈

以前九幾年的時候，農村家裡都比較窮，吃的油少，炸油條丸子的時候都把小孩攆出去玩，不讓回家，因為小孩在家容易打鬧和多嘴說話，特別小孩說渴了，大人就會很生氣，甚至吵打小孩，因為小孩說渴了，大人會聯想到炸的油條和丸子渴了多費食用油，所以之前炸東西的時候都不讓小孩在家

小時候經歷過，每到大年三十家裡都會炸各種食品，小孩不讓進廚房，不讓亂說話，而且第一鍋炸出來的東西裝一碗放在外面的窗臺上，

簡單回答 不知對否 謹做參考

個人認為炸東西不能說話是因為說話時會有唾液飛濺，唾液和熱油相遇會產生反應，引起嘣濺，導致人身燙傷，所以炸東西時最好不要說話 ，或者要採取一定的措施，例如借一步躲遠一些，或者側臉不與熱油呈現對立狀態，還有就是佩戴口罩及安全又衛生，何樂而不為呢！