一)南韓冷麵的做法
原料: 南韓蕎麥麵
配料:
蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿蔔100克、牛肉200克、雞蛋1個、
熟牛肉100克、黃瓜100克、南韓辣白菜100克、蘋果適量
調料:
胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、南韓辣椒油、南韓生抽
做法:
1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿蔔、牛肉,切成半個手指大小,慢火煮一個小時。
2.加入胡椒粉,然後將湯過濾至沒有雜質的清湯。
3.往湯中加入冰糖,加熱到冰糖融化後再加入南韓生抽。
4.最後加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁,(浸泡兩天時間後再用,這樣味道更清香。)
5.將南韓蕎麥麵煮熟後用涼水浸泡,直到涼了為止。
6.準備好配菜:熟雞蛋、蘋果片、南韓辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。
7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤,撒如芝麻完成。
(二)北韓冷麵簡易做法
原料:
1.湯料
黃瓜絲若干加入薑片、蔥花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等調成酸甜鹹適口的冷湯,放冰箱中冷藏。(如果喜歡檸檬的清香,也可擠些檸檬汁在湯裡)
2.配料
3.面
選用山西雁北高寒地區的莜麥面莜麥面
製作過程:
1.將冷麵放入滾開的水中煮開後馬上放到冷水裡沖洗數遍。
2.將沖涼的面放到大碗裡,加入配料,滴上芝麻油若干滴,倒上湯料、冰塊就可以食用了。
(三)北韓冷麵的做法
配料:辣椒麵,白醋(其實醋精最好了,沒找到賣的),芝麻,大喜大(南韓的一種類似味精的東西,分好多種,這種是專門做冷麵的,其實高手做冷麵都不放這個:))配菜就看自己的喜好了,反正個人覺得香菜和辣白菜是不能少的 切好的:)
最關鍵的就是燙冷麵,冷麵切記不能煮,一煮全爛了,用燒開的水燙下就行了,冷麵就吃的那種一段在嘴外,一段在嘴裡,還有一段在嗓子眼的感覺,哈哈,用大板牙抵著大舌頭咬短,俺的最愛哈哈.燙好了用涼水衝幾遍,沖涼了就OK
調汁就看自己的口味了,我喜歡酸甜口的,就放白糖,鹽,白醋(不能用香醋哦),大喜大,兌涼開水,再加N 塊冰疙瘩(不怕胃疼的儘管加 哈)
好了,就往裡扔冷麵扔配菜吧,總之一句話:超級冷麵,想加就加:)面都被埋下面了,嘿嘿
(四)吉林·延吉冷麵 ,附做法
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜,上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料,滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象,而似乎也只有這樣做出的冷麵才是最正宗。冷麵講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的;涼爽——無論是湯還是面,都要冰涼後食用。
材料:全瘦牛肉,水梨或蘋果,蛋皮絲,泡菜,松子,細蕎麥麵條,香菜
煮肉料:蔥,姜,酒,八角,鹽,胡椒粉少許
做法:牛肉整塊燙煮2分鐘後,撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾,放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊,待冷後切成薄片;牛肉湯過濾後放涼,如有浮油需撇除乾淨,分盛入麵碗中;水滾後,放下細面煮熟,撈出瀝乾,再以冷開水沖涼,放入麵碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段
北韓冷麵做法
原料:菠蘿塊,黃瓜切絲,醬牛肉,冷麵(在超市裡就可以買到)。北韓泡菜和專用的面汁。
作法:把從超市裡買到的冷麵在開水裡抄上一分鐘,撈出,在冷水中過濾後,放在事先準備好的面汁裡,然後再依次將各種調料放入,包括:菠蘿塊、醬牛肉片、北韓泡菜、黃瓜條和香菜、另外,為了增加營養,您還可以放入少量的芝麻,以及煮雞蛋。這樣,酸甜可口的北韓冷麵就做好了,您如果感興趣的話,就不妨自己試試吧。
一)南韓冷麵的做法
原料: 南韓蕎麥麵
配料:
蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿蔔100克、牛肉200克、雞蛋1個、
熟牛肉100克、黃瓜100克、南韓辣白菜100克、蘋果適量
調料:
胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、南韓辣椒油、南韓生抽
做法:
1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿蔔、牛肉,切成半個手指大小,慢火煮一個小時。
2.加入胡椒粉,然後將湯過濾至沒有雜質的清湯。
3.往湯中加入冰糖,加熱到冰糖融化後再加入南韓生抽。
4.最後加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁,(浸泡兩天時間後再用,這樣味道更清香。)
5.將南韓蕎麥麵煮熟後用涼水浸泡,直到涼了為止。
6.準備好配菜:熟雞蛋、蘋果片、南韓辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。
7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤,撒如芝麻完成。
(二)北韓冷麵簡易做法
原料:
1.湯料
黃瓜絲若干加入薑片、蔥花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等調成酸甜鹹適口的冷湯,放冰箱中冷藏。(如果喜歡檸檬的清香,也可擠些檸檬汁在湯裡)
2.配料
3.面
選用山西雁北高寒地區的莜麥面莜麥面
製作過程:
1.將冷麵放入滾開的水中煮開後馬上放到冷水裡沖洗數遍。
2.將沖涼的面放到大碗裡,加入配料,滴上芝麻油若干滴,倒上湯料、冰塊就可以食用了。
(三)北韓冷麵的做法
配料:辣椒麵,白醋(其實醋精最好了,沒找到賣的),芝麻,大喜大(南韓的一種類似味精的東西,分好多種,這種是專門做冷麵的,其實高手做冷麵都不放這個:))配菜就看自己的喜好了,反正個人覺得香菜和辣白菜是不能少的 切好的:)
最關鍵的就是燙冷麵,冷麵切記不能煮,一煮全爛了,用燒開的水燙下就行了,冷麵就吃的那種一段在嘴外,一段在嘴裡,還有一段在嗓子眼的感覺,哈哈,用大板牙抵著大舌頭咬短,俺的最愛哈哈.燙好了用涼水衝幾遍,沖涼了就OK
調汁就看自己的口味了,我喜歡酸甜口的,就放白糖,鹽,白醋(不能用香醋哦),大喜大,兌涼開水,再加N 塊冰疙瘩(不怕胃疼的儘管加 哈)
好了,就往裡扔冷麵扔配菜吧,總之一句話:超級冷麵,想加就加:)面都被埋下面了,嘿嘿
(四)吉林·延吉冷麵 ,附做法
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜,上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料,滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象,而似乎也只有這樣做出的冷麵才是最正宗。冷麵講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的;涼爽——無論是湯還是面,都要冰涼後食用。
材料:全瘦牛肉,水梨或蘋果,蛋皮絲,泡菜,松子,細蕎麥麵條,香菜
煮肉料:蔥,姜,酒,八角,鹽,胡椒粉少許
做法:牛肉整塊燙煮2分鐘後,撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾,放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊,待冷後切成薄片;牛肉湯過濾後放涼,如有浮油需撇除乾淨,分盛入麵碗中;水滾後,放下細面煮熟,撈出瀝乾,再以冷開水沖涼,放入麵碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段
北韓冷麵做法
原料:菠蘿塊,黃瓜切絲,醬牛肉,冷麵(在超市裡就可以買到)。北韓泡菜和專用的面汁。
作法:把從超市裡買到的冷麵在開水裡抄上一分鐘,撈出,在冷水中過濾後,放在事先準備好的面汁裡,然後再依次將各種調料放入,包括:菠蘿塊、醬牛肉片、北韓泡菜、黃瓜條和香菜、另外,為了增加營養,您還可以放入少量的芝麻,以及煮雞蛋。這樣,酸甜可口的北韓冷麵就做好了,您如果感興趣的話,就不妨自己試試吧。