你可以試試香菇炒菜心

［原料］水髮香菇100克，青菜心150克，色拉油20克，鹽5克，味精10克，高湯（肉湯）250克。

［做法］青菜心洗淨用開水燙後，加鹽、味精拌和，放入盤周圍（菜頭朝外）。水髮香菇洗後去根，放入碗中，倒入高湯用高火煮沸1分鐘，撈出加入鹽和味精，放入盤中間。淋上色拉油後。罩上保鮮膜（留疏氣孔），高火烹調3分鐘即可。

［特點與功能］此菜清香爽口，適於佐餐配菜食用。中國古代醫典籍認為，香菇是廚中之珍、食中佳品、延年益壽之上品，具有益智開心、堅筋骨、好顏色等功效。

OL入廚指南 30分鐘搞定晚餐

　　OL一族整日忙忙碌碌，工作佔用了很多享受烹調樂趣的時間，吃的也是一成不變的工作餐。改變這一切其實很簡單，只用30分鐘，就可以讓你的味覺開始一段美妙的奇幻之旅。

　　第一道菜　　鹹蛋黃南瓜

　　備料時間：5分鐘

　　烹調時間：15分鐘

　　原料：南瓜、鹹鴨蛋3個、西蘭花

　　做法：

　　1． 西蘭花洗淨，切成大朵，用水焯熟，待用。

　　2． 南瓜去皮，切成均勻的塊。

　　3． 鹹鴨蛋從中間分開，取出蛋黃，根據自己的口味加入調味料調成醬，抹在南瓜塊上，上鍋蒸15分鐘即可。

　　輕鬆做晚餐訣竅之一：

　　統籌安排時間，先想好晚餐要吃的菜譜，利用蒸或煮上一道菜的間隙準備下一道菜，一氣呵成，速戰速決。

　　第二道菜　　銀雪魚（利用蒸南瓜的時間來做）

　　備料時間：9分鐘

　　烹調時間：6分鐘

　　原料：雪魚、蘆筍、彩椒、蔥姜水、雞粉、料酒、雞蛋、鹽

　　做法：

　　1． 雞蛋去蛋黃，留蛋清。

　　2． 雪魚切成塊，用鹽、蔥姜水、雞粉、料酒醃一下，然後裹上蛋清，用微波爐高火蒸5分鐘。

　　3． 蘆筍去老皮，用水焯熟鋪在盤中，將蒸好的魚放在上面。

　　4． 彩椒（如果喜歡吃辣，辣椒也可以）切成碎丁，用少量油煸一下，撒在魚上即可。

　　輕鬆做晚餐訣竅之二：

　　充分利用微波爐，微波爐比一般烹飪能省去我們一半至三分之二的時間，用微波爐烹調菜餚或者解凍，效果都不錯。

　　第三道菜　　鮮淮山炒花枝

　　備料時間：5分鐘

　　烹調時間：3分鐘

　　原料：鮮淮山、墨魚、草菇、胡羅卜、蔥段、鹽、味精

　　做法：

　　1． 山藥、胡羅卜去皮斜切成片，墨魚切片，草菇從中間分開。

　　2． 鍋裡放入底油、油熱後將蔥段放入煸出香味，然後將草菇、胡羅卜、山藥、墨魚片放入入，迅速翻炒幾下，加入鹽、味精即可出鍋。

　　輕鬆做晚餐訣竅之三：

　　對買回來的蔬菜可以做一些簡單的初加工，然後按每道菜的用量用保鮮袋包裝好，隨吃隨取，這樣不僅保鮮而且方便省時。大塊的肉，肥嫩的雞，也可以按照需求事先切成絲、片、丁、塊等，再按用量用小保鮮袋包好，壓扁後（容易化凍）放在冰箱冷凍起來。

如果魚也想冷凍儲存，千萬別忘了也先收拾乾淨，以免到做飯前再動手，費時又影響情緒。

　　湯　　金粟鮮豆腐

　　備料時間：3分鐘

　　烹調時間：5分鐘

　　原料：嫩豆腐、人工蟹柳、罐頭玉米粒、美國甜豌豆（朝市有售）、鹽、味精、溼澱粉

　　做法：

　　1． 將豆腐和蟹柳切成丁。

　　2． 鍋中加入適量水，水開後將豆腐丁、蟹柳丁、玉米粒和甜豌豆放入，快熟時加入鹽、味精和溼澱粉即可。

　　輕鬆做晚餐的訣竅之四：

　　時鮮蔬菜當然很好，但計劃總趕不上變化。在超市中購買一些方便的包裝食品，如真空包裝的熟食，冰凍的蔬菜、海產什麼的，常備一些，在關鍵時刻還是蠻管用的。

其實只要巧安排，哪怕是鹹菜也能做出美味的晚餐菜餚來。

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