石斑魚　　--------------------------------------------------------------------------------　　石斑魚，系鱸形目，鰭科，因其魚身上有花色條紋和異色斑點，故名。石斑魚主要產地在象山漁山島周圍海域，是寧波著名特產，也是馳名中外的名貴魚種。　　石斑魚，俗稱巖頭魚，品種很多，有赤點石斑魚、青石斑魚、寶石石斑魚、六帶石斑魚、雲紋石斑魚、縱帶石斑魚等等，漁山島一帶所產以赤點石斑魚居多。　　石斑魚生活習性很怪。從不跟其他魚類混遊在一起，喜歡單獨地生活在數十米深、水質清澈的海底暗礁叢中，難以用網捕撈，只能用鉤釣。生性兇猛，喜吞食魚類和蝦類。捕撈期為4-11月，以端午至中秋這段期間為旺季。　　石斑魚因常年生活在深海中，釣上以後，由於海面和海底氣壓相差極大，魚鰾內外氣壓一旦失去平衡，輕則白肚朝天，重則五臟六肺全都擠出魚嘴，不久即死，降低了經濟價值。漁民經過摸索，待上鉤的石斑魚一離開海面，立即用細針從肛門刺入魚鏢放出氣體、放入活水艙中，待返岸後放養於水池或網箱內，以供活魚出口。由於產量有限，年產量高時有5噸，少時僅2噸左右，主要出口日本和港澳地區。1987年，象山縣採用人工試養石斑魚並獲得成功，石斑魚的產量有所提高。　　石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一，是高檔筵席必備之佳餚。

石斑屬於鹹水魚，石斑魚是暖水性底層魚類。主要棲息於底質為岩礁或珊瑚礁海域， 喜在礁間縫隙或洞穴中躲藏。肉食性， 兇猛， 主要攝食小型魚類、頭足類、甲殼類等。有自相殘食現象， 尤其在稚幼魚階段，個體小者常被個體大者吞食。攝食後即回洞穴或縫隙隱蔽處靜息。一般分散不結成大群， 盛夏移向近岸， 冬季移向深水， 不作長距離洞遊。廣鹽性， 鹽度在10‰以上皆適於生長。最適溫度22～28℃。雌雄同體， 雌性先成熟， 有性轉變現象。即同一尾魚的一生中， 低齡時期為雌性， 隨年齡增長逐漸轉為雄性。擴充套件資料：自然苗捕撈石斑魚養殖仍然依賴自然海區的苗種。自然苗的捕撈有兩類， 一類在繁殖季節用小型拖網、圍網等， 在礁緣藻叢處拖捕幼魚。捕獲的幼魚經初選，清除其他雜魚，用水池或網箱進行中間培育。投餵小型甲殼類、幼魚及魚肉糜等， 日投餌兩次。體長2～3釐米魚苗， 放苗量為150～200尾/米3。經1～2個月後， 進行分選， 按不同大小規格逐漸疏養。另一類為手釣作業。釣具有雙門釣或單門釣。釣餌多用活餌，以活蝦為優，其次為小魚。手釣作業多在礁盤海域，作業期長， 清明後進入作業旺季。