主料：芹菜300克 香菇(鮮)50克 　　

調料：大蔥25克 姜25克 料酒20克 白砂糖5克 鹽10克 味精10克 胡椒5克 花生油50克 香油5克

做法

　　1.將香菇洗淨,放入碗中,加入部分料酒、鹽、味精、胡椒粉、雞湯、蔥段、薑片,上籠蒸10分鐘使其入味,取出,去掉老根,改刀切成絲,待用.

　　2.將芹菜去掉葉子和根,洗淨,撕去老筋,用斜刀法將其切成絲,待用.

　　3.經剩餘的蔥、姜改刀同樣切成絲.

　　4.鍋燒熱,加入油燒熱,放入蔥、薑絲煸出香味,加入芹菜絲煸炒至出香味,烹入餘下的料酒,加入餘下的鹽、白糖、味精,放入香菇絲煸炒均勻,起鍋時滴入少許香油即可裝盤.

香菇芹菜營養分析

　　芹菜：芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛.近年來諸多研究表明,具有很好藥用價值，平肝降壓、鎮靜作用、利尿消腫；芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效；芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。 　　香菇(鮮)：香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。中國古代學者早已發現香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。如《神農本草》中就有服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”的記載。現代醫學認為，香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。