涼拌木耳
材料木耳，香菜，青紅椒，鹽，醬油，蒜，糖，雞精，醋
做法1.黑木耳放溫水裡充分泡發 然後清洗乾淨，然後放入開水用焯熟，然後過涼水，淋幹水分
2.青紅椒切成絲，香菜切段，放入木耳中，放入鹽、醬油、蒜泥，白糖，雞精，少量醋一起攪拌均勻就可以上桌啦~
3.最後也可淋入些香油提味
涼拌苦瓜
主料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克
做法
（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
涼拌菠菜
材料肉絲、菠菜、花生米、陳醋、生抽、雞精、白糖、老乾媽醬。
做法1.將陳醋、生抽、雞精、白糖、老乾媽與少許橄欖油混合在一起調製成調味汁；
2.肉絲加入少許醬油、花椒粉、蠔油與少許植物油醃製15分鐘備用；
3.超過燒熱加入少許植物油，加入花生米炒熟，留底油加入肉絲煸熟後盛出，待肉絲與花生米冷卻；
4.菠菜洗淨，鍋中水燒開後加入菠菜煮熟後轉入冰水中冷卻後，切成小段加入肉絲與花生米，最後將調味汁淋上即可。
麻辣涼拌藕片
材料蓮藕一根，刮皮切片
蔥，姜，蒜各一勺，切碎
生抽，醋，油少許
辣椒粉，花椒粉，鹽，糖適量
做法1）燒開一鍋水，將蓮藕在沸水中燙過，不要太久，否則不脆
2）撈出蓮藕，瀝乾水分，放入碗中，碼上蔥，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽
3）將油燒熱，澆在上面，油的量可以多一些，要把調料澆透
4）加入糖，生抽和醋
5）拌勻即可
涼拌芹菜葉
材料芹菜葉，紅菜椒，生花生，蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油，糖少許
做法1.芹菜葉洗淨用開水燙一下，擠幹水分，切成細小的段。
2.紅菜椒也用開水燙一下，切成細丁。
3.生花生一小把放在碗裡到微波爐裡高火兩分鐘，放涼後用手搓去皮（如果家裡有現成的就可以直接用）。
4.把芹菜葉，紅菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油和少許糖一起拌均即可。
涼拌苦菊
主料：苦菊、熟花生米
輔料：糖、陳醋、少量鹽
做法1苦菊洗淨切段
2苦菊加入陳醋、白糖、再加入少量鹽（會更突出酸甜味），拌勻最後加入炸好的花生米就可以了。
涼拌萵筍絲
材料
鮮萵筍350克，香油10克，蔥10克，味精5克，鹽15克，白糖10克，芝麻5克，辣椒油5克，醬油5克
做法1.萵筍切絲後用少量鹽醃5-10分鐘，倒掉多餘的水分。
2.加入適量小蔥末，調入鹽、香油、醋、味精，喜歡辣椒的朋友可以再加少許辣椒油。
涼拌白菜心
材料大白菜心1棵，山楂糕少許，白醋1湯匙（15ml），白糖1湯匙（15克），香油1/2茶匙（3ml），桂花醬1茶匙（5ml）
做法1.將白菜心洗淨，根據薄厚，每片白菜，片成幾片，越薄越好（容易入味）。然後改刀切成細絲。
2.京糕切片後，也切成細絲。
3.將白菜絲放入盤中，淋入白醋和香油。放上京糕絲，淋上桂花醬，最後撒上白糖。食用前攪拌均勻即可。
涼拌紫甘藍
材料紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽 ，白醋，香油
做法1.紫甘藍去掉外面的幹皮，洗淨切絲。
2.黃瓜去刺洗淨，刨絲（自個種的沒農藥，不用去皮）。
3.甘藍用鹽醃製5分鐘，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
涼拌木耳
材料木耳，香菜，青紅椒，鹽，醬油，蒜，糖，雞精，醋
做法1.黑木耳放溫水裡充分泡發 然後清洗乾淨，然後放入開水用焯熟，然後過涼水，淋幹水分
2.青紅椒切成絲，香菜切段，放入木耳中，放入鹽、醬油、蒜泥，白糖，雞精，少量醋一起攪拌均勻就可以上桌啦~
3.最後也可淋入些香油提味
涼拌苦瓜
主料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克
做法
（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
涼拌菠菜
材料肉絲、菠菜、花生米、陳醋、生抽、雞精、白糖、老乾媽醬。
做法1.將陳醋、生抽、雞精、白糖、老乾媽與少許橄欖油混合在一起調製成調味汁；
2.肉絲加入少許醬油、花椒粉、蠔油與少許植物油醃製15分鐘備用；
3.超過燒熱加入少許植物油，加入花生米炒熟，留底油加入肉絲煸熟後盛出，待肉絲與花生米冷卻；
4.菠菜洗淨，鍋中水燒開後加入菠菜煮熟後轉入冰水中冷卻後，切成小段加入肉絲與花生米，最後將調味汁淋上即可。
麻辣涼拌藕片
材料蓮藕一根，刮皮切片
蔥，姜，蒜各一勺，切碎
生抽，醋，油少許
辣椒粉，花椒粉，鹽，糖適量
做法1）燒開一鍋水，將蓮藕在沸水中燙過，不要太久，否則不脆
2）撈出蓮藕，瀝乾水分，放入碗中，碼上蔥，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽
3）將油燒熱，澆在上面，油的量可以多一些，要把調料澆透
4）加入糖，生抽和醋
5）拌勻即可
涼拌芹菜葉
材料芹菜葉，紅菜椒，生花生，蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油，糖少許
做法1.芹菜葉洗淨用開水燙一下，擠幹水分，切成細小的段。
2.紅菜椒也用開水燙一下，切成細丁。
3.生花生一小把放在碗裡到微波爐裡高火兩分鐘，放涼後用手搓去皮（如果家裡有現成的就可以直接用）。
4.把芹菜葉，紅菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油和少許糖一起拌均即可。
涼拌苦菊
主料：苦菊、熟花生米
輔料：糖、陳醋、少量鹽
做法1苦菊洗淨切段
2苦菊加入陳醋、白糖、再加入少量鹽（會更突出酸甜味），拌勻最後加入炸好的花生米就可以了。
涼拌萵筍絲
材料
鮮萵筍350克，香油10克，蔥10克，味精5克，鹽15克，白糖10克，芝麻5克，辣椒油5克，醬油5克
做法1.萵筍切絲後用少量鹽醃5-10分鐘，倒掉多餘的水分。
2.加入適量小蔥末，調入鹽、香油、醋、味精，喜歡辣椒的朋友可以再加少許辣椒油。
涼拌白菜心
材料大白菜心1棵，山楂糕少許，白醋1湯匙（15ml），白糖1湯匙（15克），香油1/2茶匙（3ml），桂花醬1茶匙（5ml）
做法1.將白菜心洗淨，根據薄厚，每片白菜，片成幾片，越薄越好（容易入味）。然後改刀切成細絲。
2.京糕切片後，也切成細絲。
3.將白菜絲放入盤中，淋入白醋和香油。放上京糕絲，淋上桂花醬，最後撒上白糖。食用前攪拌均勻即可。
涼拌紫甘藍
材料紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽 ，白醋，香油
做法1.紫甘藍去掉外面的幹皮，洗淨切絲。
2.黃瓜去刺洗淨，刨絲（自個種的沒農藥，不用去皮）。
3.甘藍用鹽醃製5分鐘，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。