甘草的採挖：人工培植的甘草3年後即可達到一級品標準，但此時主根仍太嫩，斷面呈乳白色，味微甜，藥用價值很低。宜到第4～5年才能達到藥用標準，此時主根均可達到一級或特級標準。所以種植甘草只要水肥條件好，管理措施跟上，3～4年便可採挖出售，一般在第四年採挖較好。合理確定採挖期應綜合各種因素，應以當地的氣候為主要依據。採挖時間對甘草酸的影響，含量的變化順序是春草＞秋草，秋草＞夏草。但因各地的氣候、土壤條件差異很大，採挖時間不能死搬硬套，如風大沙多的沙荒區，春季正是大風季節，這類地區應以秋季採挖為主，不然會出現土地進一步沙化，給下次種植造成困難。總之採挖期應在春秋兩季進行，夏季正是甘草生長旺季，質量最低不宜採用。

根據實地採挖的結果看，第一年最粗的根可達1.5釐米，第四年最粗的可達4.7釐米，但2～4釐米之間的根仍為多數，也有個別根粗度在1釐米左右。沙層較厚的地段，根粗而長，但大多數根的長度在第二年已基本定形，採挖時根的長度大都在40～60釐米，個別的粗根長度可達90釐米左右，這裡主要說明的是根的長度是指能佔到等級為標準，即丙級草粗度為0.9～1.3釐米，丙級以下規格的草再無挖的價值，越往深挖越費工。

從第四年秋季開始採挖，可產鮮根1.5千克/米2，但因管理不善，生長不良，產量自然不會太高。地上莖葉從第二年起除冬季直接放羊，還可割取，以備冬季餵養之用，產幹莖葉1千克/米2左右，總之甘草渾身都是寶，根和根莖藥用，莖葉又是羊冬季的好飼草。