製法一 主料:土豆(300克) 輔料:紅辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克) 調料:花椒(2克) 辣椒(紅、尖、幹)(5克) 大蔥(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克) 蒜(5克) 類別:家常菜 便秘調理 水腫調理 高血壓調理 養顏美容調理 延緩衰老調理 製作工藝 1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分。 2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲。 3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。 製法二 原料:土豆、香菇、胡蘿蔔、青椒 步驟 1、將土豆削皮,切成絲,用涼水沖洗瀝乾水分。 2、將香菇、胡蘿蔔、青椒洗淨切絲,用開水氽一下撈出。 3、炒鍋放油燒熱,下入蔥花、薑絲爆鍋,倒入土豆絲煸炒至發軟。 4、加入青椒、香菇、胡蘿蔔、鹽、味、料酒稍加翻炒,用水澱粉勾薄芡,淋上熟油,出鍋即成。 工藝提示 1. 煸炒過程中淋些水,以防土豆絲炒幹、炒老。 2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。 3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質,所以削土豆時,只需削掉薄薄的一層皮,不要多削。 特點 色澤光鮮,外焦裡嫩,酸辣可口,讓人口齒生津,酸辣下飯。 製法三 原料:土豆,紅辣椒,花椒,大蒜,生薑,大蔥 ,醋。小蔥 步驟 1.把土豆去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡土豆絲,可以讓土豆脆,而且女孩子吃不會長肥^^; 如果想配點青椒或者紅椒都可以, 2.切大蒜,生薑,大蔥切段 3.熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,大蒜,生薑,大蔥段爆香 4.放入土豆絲,翻炒,然後加入鹽,醋,最後加點小蔥,會更香哦! 製法四 原料:土豆,紅辣椒,白醋,鹽,味精,糖 步驟 1.把土豆去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡土豆絲,可以讓土豆脆,然後即靜置。配點青椒或者紅椒都可以, 2.燒油,將油燒製5成熱,放入土豆絲,進行稍微的油浸,之後撈出。 3.熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,放入土豆絲,翻炒,然後加入鹽,糖,味精,最後出鍋時放點白醋味道更美 啊! 製作五 主料:土豆2個 調料:食鹽適量,醬油1勺,醋3勺,雞精適量,蔥少許,花椒少許,幹辣椒8個,香油少許 口味:酸辣味 準備時間:5分鐘 人數:2人份 烹飪時間:10分鐘 做法: 1、土豆洗淨,先在底部切一刀,修理平整後,平放在菜板上,先切成片,後切絲。準備一盆清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然後用清水沖洗,瀝乾。 2、鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關火,揀出花椒不用。 3、再次開啟火,待油溫7成熱時,放入乾紅辣椒,聞到辣味後放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後,加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。 4、土豆洗淨,先在底部切一刀,修理平整後,平放在菜板上,先切成片,後切絲。準備一盆清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然後用清水沖洗,瀝乾。 5、尖椒絲、花椒少許、乾紅辣椒8顆、蔥花少許。 6、鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關火,揀出花椒不用。 7、再次開啟火,待油溫7成熱時,放入乾紅辣椒,聞到辣味後放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後,加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。 烹飪小技巧: 1、土豆在底部切一刀修平,在平放在菜板上切,土豆就不會動來動去的啦,呵呵。 2、土豆絲切好後,放進醋水中浸泡,除了避免在空氣中氧化變黑之外,還可以保證口感清脆,炒多久不會發軟。當然,喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子,就不要用這個方法啦。 3、這個菜在炒制過程中,始終需要急火快炒,才會很好吃哦。
製法一 主料:土豆(300克) 輔料:紅辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克) 調料:花椒(2克) 辣椒(紅、尖、幹)(5克) 大蔥(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克) 蒜(5克) 類別:家常菜 便秘調理 水腫調理 高血壓調理 養顏美容調理 延緩衰老調理 製作工藝 1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分。 2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲。 3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。 製法二 原料:土豆、香菇、胡蘿蔔、青椒 步驟 1、將土豆削皮,切成絲,用涼水沖洗瀝乾水分。 2、將香菇、胡蘿蔔、青椒洗淨切絲,用開水氽一下撈出。 3、炒鍋放油燒熱,下入蔥花、薑絲爆鍋,倒入土豆絲煸炒至發軟。 4、加入青椒、香菇、胡蘿蔔、鹽、味、料酒稍加翻炒,用水澱粉勾薄芡,淋上熟油,出鍋即成。 工藝提示 1. 煸炒過程中淋些水,以防土豆絲炒幹、炒老。 2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。 3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質,所以削土豆時,只需削掉薄薄的一層皮,不要多削。 特點 色澤光鮮,外焦裡嫩,酸辣可口,讓人口齒生津,酸辣下飯。 製法三 原料:土豆,紅辣椒,花椒,大蒜,生薑,大蔥 ,醋。小蔥 步驟 1.把土豆去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡土豆絲,可以讓土豆脆,而且女孩子吃不會長肥^^; 如果想配點青椒或者紅椒都可以, 2.切大蒜,生薑,大蔥切段 3.熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,大蒜,生薑,大蔥段爆香 4.放入土豆絲,翻炒,然後加入鹽,醋,最後加點小蔥,會更香哦! 製法四 原料:土豆,紅辣椒,白醋,鹽,味精,糖 步驟 1.把土豆去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡土豆絲,可以讓土豆脆,然後即靜置。配點青椒或者紅椒都可以, 2.燒油,將油燒製5成熱,放入土豆絲,進行稍微的油浸,之後撈出。 3.熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,放入土豆絲,翻炒,然後加入鹽,糖,味精,最後出鍋時放點白醋味道更美 啊! 製作五 主料:土豆2個 調料:食鹽適量,醬油1勺,醋3勺,雞精適量,蔥少許,花椒少許,幹辣椒8個,香油少許 口味:酸辣味 準備時間:5分鐘 人數:2人份 烹飪時間:10分鐘 做法: 1、土豆洗淨,先在底部切一刀,修理平整後,平放在菜板上,先切成片,後切絲。準備一盆清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然後用清水沖洗,瀝乾。 2、鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關火,揀出花椒不用。 3、再次開啟火,待油溫7成熱時,放入乾紅辣椒,聞到辣味後放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後,加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。 4、土豆洗淨,先在底部切一刀,修理平整後,平放在菜板上,先切成片,後切絲。準備一盆清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然後用清水沖洗,瀝乾。 5、尖椒絲、花椒少許、乾紅辣椒8顆、蔥花少許。 6、鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關火,揀出花椒不用。 7、再次開啟火,待油溫7成熱時,放入乾紅辣椒,聞到辣味後放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後,加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。 烹飪小技巧: 1、土豆在底部切一刀修平,在平放在菜板上切,土豆就不會動來動去的啦,呵呵。 2、土豆絲切好後,放進醋水中浸泡,除了避免在空氣中氧化變黑之外,還可以保證口感清脆,炒多久不會發軟。當然,喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子,就不要用這個方法啦。 3、這個菜在炒制過程中,始終需要急火快炒,才會很好吃哦。