黃蒿是一種農村生長的野草，在我小時候農村老家的田地裡沒少見到過這種植物。

黃蒿這種野草主要價值在於做飼料，農村一般用這種草來喂山羊等，據說它們吃了後容易長膘。

根據中國的中藥中有關黃蒿的相關記載:黃蒿性平、味甘，無毒；主寒嗽、寒熱，除痰，止咳，它也是一種中藥。因為它的醫用效果，在農村它也偶爾用它來做菜吃，所以黃蒿也是一種野菜。

關於黃蒿好吃的做法在這裡給大家分享兩種，一種是很傳統的吃法；一種是現在比較流行的吃法。

這是在農村裡採用最多的一種有關黃蒿的製作方法，因為和雞蛋搭配，讓這個食材吃起來更鮮嫩，會淡化黃蒿的野菜味，並且製作也非常的簡單。

【製作方法】:

第一步:黃蒿清洗乾淨，然後放入煮沸清水的鍋中加一點鹽、一點食用油，焯一焯；

第二步:把焯好的黃蒿過一遍涼水，然後控幹水分，切成黃蒿末；

第三步:碗中打入3個雞蛋，加入切好的黃蒿末，加點鹽、加點十三香，攪拌均勻備用；

第四步:平底鍋內刷上一層食用油，把攪拌均勻的蛋液倒入裡面加熱，等成熟成型後取出來就可以了。

小技巧

黃蒿是野菜，有很大的苦澀味，用水焯一焯可以很好的去處苦澀味；

焯青菜的時候加油、加鹽可以保護青菜顏色的豔麗，在家裡加點鹽也能給黃蒿殺殺菌，畢竟是田野裡採來的野菜；

在這裡煎這個餅採用的是冷油下鍋，有利於這個餅的成型，不易破損。

近幾年來人們對青團比較熱衷，也不在僅限於清明的吃食，也不再僅限於食用艾草，加些蔬菜作用的蔬菜來製作，讓這個青團的功效和分類也更加的全面。

【製作方法】:

第一步:黃蒿清洗乾淨，放入沸水中加鹽、加油焯一下，過一遍涼水，切成末，放入榨汁機內加些清水打成黃蒿汁，過篩黃蒿汁；

第二步:碗內加入100克糯米粉邊攪拌緩慢的加入黃蒿汁，加入一點白糖、一點食用油攪拌均勻，和成麵糰；

第三步:碗中加入50克的玉米澱粉，緩緩的加入熱水，攪拌成團，和成麵糰，和糯米糰柔到一起去，多揉幾下，做出來更勁道；

第三步:把糯米糰分成小劑子，裡面包裹是蛋黃餡、肉鬆餡等，根據自己的喜好來選擇，然後用手慢慢的把餡料包裹起來，做成圓形狀。

第四步:蒸鍋內加入足夠的水，把糯米糰放到裡面大火蒸15分鐘，然後關火燜10分鐘後去除，青團就做好了。

小技巧

黃蒿汁過濾一下，可以讓整出來的青團裡面沒有雜質，更光滑Q彈；

做青團不能只放糯米，不然青團容易塌陷，放點澱粉，可以好看還好吃；

做好的青團一次性吃不完，可以在上面刷上一層油，包上保鮮膜，放入冰箱儲存。

實際上載古代中國還有一座“黃蒿古城”杜甫詩中有云:“黃蒿古城雲不開，白狐跳梁黃狐立。”這裡指的同谷，唐朝時的一個地名，就是裡面因為黃蒿太多了，得名黃蒿古城。