提到鑑別真假白酒，有的人就提出了看“行業標準”：國家標準（GB）、行業標準（HB）、地方標準（DB）及企業標準（QB）；還有的人提出了什麼固態發酵法、固液法、液態法等等有關發酵工藝。說白了，這些是防君子的，根本防不住小人。所謂假酒，就是你認為應該有的，假酒也全部都有，而且，一應俱全、應有盡有；所以，這些鑑別真假白酒的方法都是不可取的。
俗話說：“人靠衣服馬靠鞍，一看打扮二看穿！”真酒一般都是來自於正規的生產廠家，全流水線生產、灌裝、包裝。骨子裡都透著一絲精美絕倫、盡善盡美，外包裝精美、印刷清晰、瓶身精緻、瓶蓋嚴謹。而假酒一般都來自一些製假小作坊，裝置簡陋、工藝粗糙、製作簡單。從頭到腳，每個地方都透出些許拙劣，包裝粗糙、印刷模糊、瓶身汙濁、瓶蓋鬆懈。正如一個人的“精、氣、神”，這是骨子裡的東西，是造不了假，也裝不出來的。
二、晃瓶法
如果一瓶白酒，早已經打開了外包裝，那就採用“晃瓶法”來大體鑑別一下真假白酒。拿起一瓶未開啟的白酒，晃動酒瓶，然後立即放在桌面上。瓶酒裡面產生出密集的“小氣泡”，漂在上層的“小氣泡”持續十多秒而不會分散消逝，那就是高度的好白酒；如果產生出中等量的“小氣泡”，持續時間不超過十秒，那有可能是低度的中等白酒；產生的“小氣泡”很少，瞬間就消逝遁形，那有可能是假白酒。
三、聞香味
學過化學的朋友們都知道，白酒的主要成分為乙醇，此外，還有少量芳香酯類物質，白酒的香氣全部來自於此。好的白酒，一開啟瓶蓋就濃香四溢，整個房間都洋溢著馥郁香醇的酒香。倒入酒杯，端起來靠近鼻孔，就聞到濃香醇冽的酒香，沁人心脾、蕩氣迴腸。假的白酒只聞到一股刺鼻的酒精味道，根本沒有什麼酒香可言。
四、看酒花
如同晃酒瓶一樣，拿起酒瓶向酒杯內倒白酒時，一邊倒入，一邊激盪起一股股的“大氣泡”，類似於魚眼狀。倒滿酒杯的時候，表面會漂浮著滿滿一層“氣泡”，久久不易逝去，這就是白酒的“酒花”。正如咖啡表層的“克立瑪”一樣，如果克立瑪是意式濃縮咖啡的靈魂，那酒花就是傳統純糧固態發酵法白酒的“命根子”。
五、手搓法
手搓法也是一種簡單易行的方法，倒少量白酒在手心之中，雙手掌心來回快速揉搓，然後湊到鼻孔聞氣味。真酒揉搓之後，聞到的是醇厚馥郁的酒香，而假酒聞到的是刺鼻的酒精氣味，根本沒有香氣可言。
六、品嚐法
如果還不放心，那先嚐上一小口。輕輕抿一小口白酒，真酒不論是什麼香型，都有一股芳香酯類的醇香味道，綿柔悠長、沁人心脾、蕩氣迴腸。而假酒只品出了刺激的酒精味道，火辣辣的刺激著口腔，是一種燒酌感，與酒的醇香根本不搭邊。
七、倒水法
白酒的馥郁酒香全部來自白酒的芳香酯類，這些成分是脂溶性的，可溶於酒精，而不溶於水。取一隻小杯子，先倒入小半杯白酒，再倒入半杯清水。如果倒入清水之後，出現“渾濁”現象，則說明是真酒。那是不溶於清水的芳香酯類出現了懸浮效應，而且，越渾濁，說明白酒的度數越高，酒品越好。反之，倒入清水後，酒質依然清澈如初，那有可能是劣質假酒。
八、茶水法
這也是一個簡單易行的方法，如果酒桌邊有茶水，可以用這個方法測試。倒一小杯白酒，滴入數滴茶水。如果茶水還是淡黃色，那就應該是真白酒；如果茶水的顏色變深，或者變成了紫黑色，那有可能是摻了假的白酒。
九、滴油法
真白酒裡面的芳香酯類成分是脂溶性的，那假白酒沒有這類成分，這就給滴油鑑別真假白酒提供了科學依據。往一小杯白酒裡面滴入1滴植物油，如果油脂慢慢分散到白酒裡面，那就是質量較好的真酒。如果那滴植物油長時間懸浮在白酒表面，沒有分散下沉的跡象，那應該是假酒。
掌握這9點，快速鑑別真假白酒，老酒鬼不一定全部知道。朋友們，您們還有什麼簡單易行的鑑別真假白酒的方法，不妨與朋友們一起分享吧！“贈人玫瑰，手有餘香”！也許您的知識，正是別人迫切想學習到的。
提到鑑別真假白酒，有的人就提出了看“行業標準”：國家標準（GB）、行業標準（HB）、地方標準（DB）及企業標準（QB）；還有的人提出了什麼固態發酵法、固液法、液態法等等有關發酵工藝。說白了，這些是防君子的，根本防不住小人。所謂假酒，就是你認為應該有的，假酒也全部都有，而且，一應俱全、應有盡有；所以，這些鑑別真假白酒的方法都是不可取的。
俗話說：“人靠衣服馬靠鞍，一看打扮二看穿！”真酒一般都是來自於正規的生產廠家，全流水線生產、灌裝、包裝。骨子裡都透著一絲精美絕倫、盡善盡美，外包裝精美、印刷清晰、瓶身精緻、瓶蓋嚴謹。而假酒一般都來自一些製假小作坊，裝置簡陋、工藝粗糙、製作簡單。從頭到腳，每個地方都透出些許拙劣，包裝粗糙、印刷模糊、瓶身汙濁、瓶蓋鬆懈。正如一個人的“精、氣、神”，這是骨子裡的東西，是造不了假，也裝不出來的。
二、晃瓶法
如果一瓶白酒，早已經打開了外包裝，那就採用“晃瓶法”來大體鑑別一下真假白酒。拿起一瓶未開啟的白酒，晃動酒瓶，然後立即放在桌面上。瓶酒裡面產生出密集的“小氣泡”，漂在上層的“小氣泡”持續十多秒而不會分散消逝，那就是高度的好白酒；如果產生出中等量的“小氣泡”，持續時間不超過十秒，那有可能是低度的中等白酒；產生的“小氣泡”很少，瞬間就消逝遁形，那有可能是假白酒。
三、聞香味
學過化學的朋友們都知道，白酒的主要成分為乙醇，此外，還有少量芳香酯類物質，白酒的香氣全部來自於此。好的白酒，一開啟瓶蓋就濃香四溢，整個房間都洋溢著馥郁香醇的酒香。倒入酒杯，端起來靠近鼻孔，就聞到濃香醇冽的酒香，沁人心脾、蕩氣迴腸。假的白酒只聞到一股刺鼻的酒精味道，根本沒有什麼酒香可言。
四、看酒花
如同晃酒瓶一樣，拿起酒瓶向酒杯內倒白酒時，一邊倒入，一邊激盪起一股股的“大氣泡”，類似於魚眼狀。倒滿酒杯的時候，表面會漂浮著滿滿一層“氣泡”，久久不易逝去，這就是白酒的“酒花”。正如咖啡表層的“克立瑪”一樣，如果克立瑪是意式濃縮咖啡的靈魂，那酒花就是傳統純糧固態發酵法白酒的“命根子”。
五、手搓法
手搓法也是一種簡單易行的方法，倒少量白酒在手心之中，雙手掌心來回快速揉搓，然後湊到鼻孔聞氣味。真酒揉搓之後，聞到的是醇厚馥郁的酒香，而假酒聞到的是刺鼻的酒精氣味，根本沒有香氣可言。
六、品嚐法
如果還不放心，那先嚐上一小口。輕輕抿一小口白酒，真酒不論是什麼香型，都有一股芳香酯類的醇香味道，綿柔悠長、沁人心脾、蕩氣迴腸。而假酒只品出了刺激的酒精味道，火辣辣的刺激著口腔，是一種燒酌感，與酒的醇香根本不搭邊。
七、倒水法
白酒的馥郁酒香全部來自白酒的芳香酯類，這些成分是脂溶性的，可溶於酒精，而不溶於水。取一隻小杯子，先倒入小半杯白酒，再倒入半杯清水。如果倒入清水之後，出現“渾濁”現象，則說明是真酒。那是不溶於清水的芳香酯類出現了懸浮效應，而且，越渾濁，說明白酒的度數越高，酒品越好。反之，倒入清水後，酒質依然清澈如初，那有可能是劣質假酒。
八、茶水法
這也是一個簡單易行的方法，如果酒桌邊有茶水，可以用這個方法測試。倒一小杯白酒，滴入數滴茶水。如果茶水還是淡黃色，那就應該是真白酒；如果茶水的顏色變深，或者變成了紫黑色，那有可能是摻了假的白酒。
九、滴油法
真白酒裡面的芳香酯類成分是脂溶性的，那假白酒沒有這類成分，這就給滴油鑑別真假白酒提供了科學依據。往一小杯白酒裡面滴入1滴植物油，如果油脂慢慢分散到白酒裡面，那就是質量較好的真酒。如果那滴植物油長時間懸浮在白酒表面，沒有分散下沉的跡象，那應該是假酒。
掌握這9點，快速鑑別真假白酒，老酒鬼不一定全部知道。朋友們，您們還有什麼簡單易行的鑑別真假白酒的方法，不妨與朋友們一起分享吧！“贈人玫瑰，手有餘香”！也許您的知識，正是別人迫切想學習到的。