紅燒肉燒蘑菇的配方？

紅燒肉燒蘑菇準備食材

五花肉600克 料酒適量

幹香菇1把 冰糖5顆

姜1塊 紅燒醬油適量

大蔥1根 鹽適量

八角1顆 雞精適量

香葉2片

桂皮1小塊

大蒜1瓣

1、幹香菇用水洗乾淨後放入水中泡開，五花肉洗乾淨切成3裡面左右的肉塊，鍋內加入適量水放入五花肉、料酒燒開後再煮5分鐘撈出來洗乾淨備用。

2.鍋內倒入適量油小火加熱放入冰糖炒出糖色放五花肉改大火翻炒，放入蔥、姜和剩下的所有香料後繼續翻炒炒出五花肉中多餘的油，炒到五花肉表面焦黃後倒入泡香菇的水（香菇不放）加入紅燒醬油大火燒開後蓋上鍋蓋改小火燉40分鐘後放入香菇加入鹽雞精調味，蓋上鍋蓋再燉20分鐘即可。

我們家寶貝非常喜歡吃紅燒肉燒蘑菇這道菜的湯汁拌飯。

小貼士

1.加入香菇水來燒紅燒肉味道更好。

2.也可以根據自己口味把香菇換成土豆或者其他食材味道都很好吃。

OK大家好，製作紅燒肉蘑菇的方法如下:洗乾淨切好的1斤五花肉，鐵鍋熱煎炒五花肉，加冰糖，米酒，雞精，醬油，食鹽，香葉，桂皮，八角，大蒜，老薑，蘑菇翻炒至金黃色加入山泉水用文火慢燉二小時至湯收這樣色香味俱全的紅燒肉燒蘑菇完成。謝謝你們對祝家莊的一片赤誠真心和關注貞贊評論，果子再次謝謝大家。

通常來講，紅燒肉一般不會用來燒磨菇的，因為蘑菇質地細嫩，口感脆鮮，燒至幾分鐘即熟，而五花肉燒的時間通常在半小時至四十分鐘左右。大多數以土豆、碗豆、乾薑豆、白豆等為輔料，即能使五花肉上色入味，又能讓輔料有肉的香味滲入。

紅燒肉的口味一般以鹹鮮微甜為主，偶爾也可用川菜的“家常味”來烹製，先將冰糖炒成糖色，五花肉切兩釐米見方，入鍋中煸炒出多餘的油脂，使肉皮發皺，從而更易上色軟糯。調入料酒、醪糟、醬油、糖色、八角桂皮等香料，加上老薑和輔料小火煨煮，直至紅燒肉粑而不爛，肥而不膩，顏色棕紅，回甜回味！

然而，蘑菇系列菜餚多半以鹹鮮味為主，顏色白或清，能最大程度保留它的鮮香味，三鮮東加以蘑菇能起到事半功倍！