咱們先從營養價值看吧，兩者相差沒那麼多，沒那麼誇張，白米飯不是一無是處。 他倆其實是一家子。

糙米其實是白米的前身，稻穀剛採收下來後，未經處理並保有米糠時就是糙米。因為主要營養成分位於米糠的表皮與胚芽上，所以糙米比干乾淨淨的白米能保留下更多的營養，也就比較健康，但是口感不如白米。雖然糙米與白米的熱量差不多，但從礦物質、纖維質、維生素等多項營養看，糙米還是有優勢的。

各種營養素含量對比：

膳食纖維是白米的6～8倍

維生素E為10倍

維生素B1為7倍

菸鹼酸6.8倍

維生素B6大約8.5倍

鉀3倍

鈣2.6倍

鎂5.5倍

磷2.8倍

鐵3倍

從外觀看糙米（1、3）與白米（2）

糙米飯與白米飯的營養差異 一、糙米介紹：米是指稻穀只剝去殼而保留胚芽和內皮的『淺黃米』；各種穀物的營養都集中在胚芽和內皮裡，胚芽掌管著米的『生命』，相當於人的頭腦，內皮則相當於人的面板。經過加工的白米失去了這些營養，易導致雜菌侵入，吞噬其中的營養成分。而糙米依賴原有的生命力和營養成分，能抵抗雜菌入侵。為此人們把白米稱為『死米』，把糙米稱為『活米』。但不是說剝去了殼就是糙米，糙米必須是 100%活的，把糙米浸泡在水裡，必須在一星期內出芽，否則依然是『死米』，因此糙米又稱發芽米。 二、糙米的營養價值： --米糠層：含有豐富的纖維素。 --胚芽：含有維生素 B 群、蛋白質、礦物質。 --胚乳：含有許多澱粉。 三、吃糙米的好處： 糙米含有豐富的維生素 B 群，可避免腳氣病、神經炎、唇炎等症狀，而纖維素可以預防便秘、大腸癌和動脈硬化，也可以幫助減肥。 一碗糙米飯有四克纖維質（是白米飯的四倍），其中的不可溶性纖維有助於預防各種癌症，包括腸癌、乳癌和。糙米的纖維和植物營養成分也可以降低膽固醇，預防心臟病。 白米營養缺乏，糙米營養豐富：白米在加工過程中，結構被破壞，營養流失，喪失了“生命力”。糙米是 B 族維生素合成物的“寶庫”，有很高的代謝功能，並含有解毒物質，能將人體中有毒物質及重金屬排出體外。糙米中維生素 E 能預防動脈硬化和高血壓等，鈣含量比白米多一倍，有利於安神和凈化血液，使得血液更接近弱堿性。 如果想要得到吃 1 碗糙米飯的營養，那麼必須要吃 19 碗白米飯才行。糙米還有一個優點，因為糙米的殼擁有非常好的纖維質，因此對於消除慢性便秘以及宿便，還有預防成人病非常有幫助。 吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米的微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而者減肥。 糙米茶 糙米茶的三通功效: 1、促進血液暢通 糙米茶有消血作用及分解膽固醇,能讓血液在血管裡流通更暢順,可預防高血壓腦中風,血液也更暢通,供給血液的養分和氧氣充足,自然全身各器官就會健康,免疫能力就會增強，而達到預防疾病的效果。 2、促進小便暢通 糙米茶是天然的利尿劑，有促進新陳代謝的作用,排出體內過剩的養分及毒素，更有助胰臟分泌胰島素之功能,能降低血糖,是糖尿病患者的最佳食療飲料。 3、促進大便暢通 糙米茶因含有最豐富的天然植物纖維，有助於排出腸內的宿便,預防大腸、直腸及結腸癌。 糙米與白米區別分析 一旦缺少了磷，就會使判斷力記憶力減弱，白米中幾乎不含磷。 白米 糙米 顏色 較 白 較 黃 形狀 缺一角 完整 口感 較 軟 較 硬 磷含量 幾乎不含 白米的 7 倍 這則新聞讓我發現糙米飯其實所含的營養價值很高，不但含有多種維生素，對糖尿病患者還有肥胖者更是特別有益，不僅能控制血糖也能增加飽足感的提升，其中他也包含了很多不可容性纖維質，這種纖維質不但能預防便秘、降低膽固醇，也可預防各種心血管疾病的發生，最重要的是，也可預防各種癌症的發生率，但凡事總有一體兩面的，雖然糙米很營養富含很多維生素、纖維質，但也不能吃過量，因為糙米本身較硬，吃太多的話反而會造成腸胃的負擔。為此建議糙米飯不要成為主食，可在我們吃的白米飯中加入少許即可。