春樹芽即香春樹芽，目前正是香椿樹芽的採摘季節，鮮綠芽嫩，正如做菜，主要吃法有以下幾種:

一、香椿芽炒雞蛋。打入碗中兩個雞蛋攪勻，切蔥薑蒜未，將香椿芽半斤用溫開水卓以下，然後切成段，鍋內倒入花生油，待熱後將雞蛋液倒入，隨後撒入蔥薑蒜未，將卓好的香椿依次倒入，炒熟後加鹽，味精，五料粉，一道美味的香椿雞蛋菜就成了。

二、淹制香椿菜。

三、油炸香椿芽。

四、春椿芽餡水餃。

以上只是幾種香椿芽的簡單做法，相信廚師還會有多樣做法，目前香椿芽正處在上市的大好季節，你可以買來償試做幾樣香椿芽菜來，口感肯定與我們日常的家常菜不一樣呢！

吃春樹芽是小時家常來菜飯。春天幾乎每年糧食都不夠吃。散學以都挖野萊，苦苦菜，曲芽菜。但更上榆樹，取葉和榆錢兒吃。更早時吃柳樹葉，楊樹葉。把柳楊葉弄來清理用大鐵鍋煮熟緊幹，放入清水裡泡幾次，苦味沒有了，然後由自家做得豆醬瓣上吃，更多弄玉米麵包成菜包子吃，皮薄餡大油很少。但還是很能吃幾個。當然最好是榆錢包子，它和榆葉都不用泡，煮一下就吃，非常好吃，但很少但柳樹楊|楊都泡一天兩天才吃。每年春天吃樹葉在幼少青時，幾乎沒有斷過，我們是京東最好產糧大縣糧都不夠吃。地裡掉幾豆子都要揀回來，吃嫩葉是家家都有事情。不是象現在圖新鮮。是生活所迫，在記憶裡最好吃香春芽 ，次吃花椒葉，春芽粘醬，椒葉切碎直接炸醬到現在想起媽媽做得那麼香都流口水咽口水真是最最好吃的。花椒葉炸醬麵絕對是天間第一美味那時沒肉都特香特美。楊柳吃得人心惱。還得吃，沒肉沒油不算好吃，那時人們買肉要最肥肉，是油水太缺，太缺了。比我們大十幾歲的人們，更心發巟腿發軟。那79年以前。泡好葉子，也是更多時同王米麵一起拌炒著吃。總計春天，它都主食了。少年時每年春荒是人荒時間。吃是最愁問題，現在成胖是問題了，油多成問題吃什麼不胖卻成問題你把柳樹楊樹葉多吃就沒有問題了。

春樹芽的吃法常見的有四種

第一種，香椿拌豆腐。

把香椿用開水燙過後，切成小段，和豆腐拌一起，放小蔥，鹽巴，和芝麻油。香椿拌豆腐，是在北方人春天特別喜歡的一道小菜。

第二種，麻辣香椿。

把香椿用開水燙過後，放辣椒油，麻油，小米辣，適量的鹽巴和醋。

第三種，做湯飯時當佐料用。

春天的香椿老的特別快，吃不掉的香椿可以開水燙過後切碎曬乾，用玻璃瓶裝起來。然後，吃湯飯的時候，用油炸一下放湯飯裡。做出的湯飯特別香。

第四種，香蔥炒雞蛋。

娟子來為大家分享喲到酥炸春樹芽的做法，希望大家喜歡；

香椿芽、雞蛋、啤酒、麵粉、鹽

1；香椿芽一把，入熱水焯一下

2；香春切去根部，雞蛋打入碗中，加入兩大勺啤酒、麵粉、鹽

3；調成稀稠度適中換的麵糊

4；鍋中燒熱油至五六成熱

5；將火候調到中小火，將香椿裹上面糊，入油鍋炸至兩面金黃

6；出鍋後放在吸油紙上濾掉多餘油份即可

7；一道美味的酥炸春樹芽就做好了

香椿在中國分佈較廣，其食用方法因地區不同吃法各異。既可涼拌又可煎炒烹作，既可作餡又可燒湯，。各人口味不同烹調方法更是千差萬別。

常見的吃法都有哪些呢？

一、涼拌

鹽漬：生香椿芽洗淨加鹽揉搓後稍醃以下，加入芝麻油即可。依據個人口味可加蒜蓉或米醋。2，涼調：香椿芽洗淨過熱水，撈出改刀切短，單調或加腐皮或松花蛋掠拌。調料依各人口味新增。

二：煎餅類

煎餅：麵粉加水打糊，加雞蛋打散，加入香椿碎。調料以鹽和胡椒粉為主。平底鍋下油燒熱攤薄餅，兩面金黃即可。食用時加撒孜然粉或麻辣鮮。2.千層餅：將發麵或半發麵擀開加香椿芽碎，刷花生油並加入調料制薄餅，餅的兩面撒白芝麻。將餅放入平底鍋烙熟即可。

三：作餡

香椿芽切碎，加雞蛋或香菇可作水餃，包子，腐皮卷。

四：炒菜

香椿炒蛋：雞蛋打散加香椿碎拌勻，急油旺火快迅出鍋。調料因人而異了！清炒：香椿芽洗淨，鍋裡放油加大蒜爆鍋，倒入香椿另加蠔油。炒熟起鍋。清炒香椿依照個人口味還有麻辣味，五香味等。食材不同也可加香菇，豆腐等。

五：做湯

配合雞蛋、豆腐、蝦皮、紫菜等。做出來的湯真的很美啊！