豆漿屬於優質的植物蛋白，而雞蛋屬於優質的動物蛋白。兩者對於人體來說都是十分重要的營養來源。如果同時攝入兩種蛋白會不會有事。中國幾千年的文化，在古代醫學中有一種叫做食物相剋的說法，現代科學已經證實研究過食物相剋其實是沒有依據的，實驗讓健康的人吃多種食物相剋的食物，結果都沒有什麼不良反應，因為那時候古人對很多現象沒有辦法解釋，所以才會提出食物相剋的說法。

所以健康的人無需考慮食物相剋的問題，我們要飲食多樣化，才能平衡膳食。

豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用，但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

雞蛋與豆漿一起吃，可以提高蛋白質的利用率，從這個方面來說，的確是影響蛋白質的吸收，是往好的方面影響，所以鼓勵大家早餐雞蛋與豆漿一起吃，煮熟的雞蛋與煮熟的豆漿完全可以一起吃。

說雞蛋與豆漿不能一起吃，是指生豆漿與生雞蛋不能一起吃，主要是因為生豆漿中含有抑制胰蛋白酶活性的物質，會降低蛋白質的消化。但是，煮熟的豆漿，其中的蛋白酶抑制物被破壞，就不會影響蛋白質的消化吸收了。

很多人可能不知道，用普通的鍋煮豆漿煮到 80 ℃ 左右，會有很多泡沫上浮，好像煮沸了一樣，但其實是假沸現象，這時候的豆漿並沒有真的煮熟。一定要再煮8分鐘才能煮透。用豆漿機做豆漿，不會出現假沸的現象了。

雞蛋與豆漿同食，能否影響吸收，其實在於吃法，生雞蛋才會有不好的影響。

常說的雞蛋豆漿同食影響吸收，是怎麼一回事兒

如果用熱豆漿去衝雞蛋，而不是將雞蛋完全做熟，這樣的吃法有可能影響蛋白質吸收。

雞蛋裡有抗蛋白降解的酶，如果不把雞蛋做熟讓酶變性，自然會影響其吸收。所以衝雞蛋的做法，很可能導致酶變性不充分，導致影響那個吸收。

但是如果都是做熟的雞蛋和豆漿，那就一點問題都沒有了。

雞蛋豆漿同食有好處

不管是從可持續發展上來說，還是從降低癌症發生風險的角度來說，按照目前的飲食習慣，都應該用更多的豆製品來代替畜肉。

雖說大豆蛋白也是優質蛋白，但是它的氨基酸評分並不是最合理的，雞蛋才是最合理的蛋白質食物。把雞蛋和豆製品同食，有利於提高蛋白質的利用率。

對於蛋白質來說，人體的需求是有一定比例要求的，如果食物裡的蛋白質不滿足比例要求，那些多餘的只能代謝掉，甚至於發生一些必需氨基酸的營養不足。所以蛋白質兩兩互補，是能提高蛋白質利用率的，是好事。

所以，在正確的做法的前提下，推薦雞蛋和豆漿一起吃。

眾所周知，豆漿來自黃豆，屬於植物蛋白，而雞蛋是非常全面營養的高蛋白，包含了人體所必需的全部氨基酸。

在網上有很多來自傳統的說法，認為雞蛋和豆漿不能同吃。

其實在過去，因為很多人是把生雞蛋直接用豆漿來沖服的，這肯定是不健康的，因為如果沒有經過廠家嚴格控制產蛋雞的飼料衛生和雞蛋的殺菌處理等過程，生雞蛋是必須煮熟或煎炒烹熟才可以吃的。

原則上，不建議在同一餐中同時混合食用兩種高蛋白質，例如雞蛋和豆漿，尤其是兩種不同性質和成分的高蛋白質。

由於高蛋白質比其他食物成分更難消化，因此應避免兩種不同高蛋白質的混合，尤其是有些消化不良的人更沒有必要在一餐中混合太多的高蛋白食物。

同時大多數高蛋白質食物都含有高脂肪，脂肪對消化分泌有抑制作用，減少消化蛋白質所必需的胃蛋白酶和鹽酸的數量和活性，脂肪可以降低整個消化系統的50%以上。

由於大多數蛋白質已經含有大量的脂肪，所以在膳食中新增更多的脂肪肯定是不好的。

有些食物組合很容易消化，它們很快被分解，營養物質被完全吸收。

但是有些組合可能會產生氣體和腹脹以及其他胃腸不適。

豆漿來自黃豆，大部分豆類都很難消化，將豆漿與不容易消化的高蛋白的雞蛋混合在一起，對於那些腸胃虛弱和消化不良以及肌肉張力差的人還是最好迴避。

而對於那些腸胃消化系統非常強壯的人，就可以完全接受雞蛋和豆漿在一起的吃法。