冬至（Winter Solstice）又名‘一陽生’，是 中國 農曆 中一個重要的 節氣 [1] ，也是中華民族的一個傳統節日，冬至俗稱“數九、冬節”、“長至節”、“ 亞歲 ”等，早在二千五百多年前的 春秋時代 ， 中國 就已經用 土圭 觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個，時間在每年的 公曆 12月21~23日。

冬至習俗-祭天

歷代統治者都要於冬至日祭天。“祭天”即是古代的“郊祀”禮，是歷代帝王禳災祈福，在冬至日必須舉行的一種儀式。

北宋時祭天多在京城的南郊舉行，明清時則在北京天壇的圓丘。圓丘在古代即是高出地面的圓土丘，它像徵著天圓，故用來祭天的前一天晚上，皇帝要齋戒沐浴，住在齋宮，冬至日舉行祭天大典。

冬至習俗--祭祖

在民間，有於冬至日祭祖的習俗。冬至祭祖之禮與 元旦 祭祖相同。在祭祖的同時，人們還要向父母長輩拜節。古時流傳有向老人敬獻鞋襪的習俗，此習俗現代仍然十分流行。閩臺有俗諺“冬至大過年，唔（“不”的意思）返無祖宗”，所有外出謀生的人都要在冬至節時趕回家鄉過年，表示年終有歸宿。

冬至習俗-數九九

民間把冬至義稱為作“交九”或“數九”，即從冬至這—·大起，每隔九天作為一個“九”，共分成9個“九”，共九九八十一天，8l天之後便進入春天。冬至之後數九九在全國各地都十分流行，各地的人們根據各地不同的氣候條件、景物特徵、農事物候及風俗習慣，編排出了各種數九九的諺語和順口溜。這些諺語和順L：I溜在許多古籍：卜部多有記載。其中最有代表性的是下面這首順口溜：一九二九不出乎，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河開，八九雁來，九九加一九，耕牛遍地走。

數九九的諺語和順口溜不僅僅是人們多年來對氣候的經驗總結，也是人們在嚴冬時節對春天的一種企盼。

吃餃子

在中國北方，每年農曆冬至日，有吃餃子的習俗。諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種 冬至的習俗 ，是為了紀念。‘醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

張仲景有句話：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。”東漢時他辭官回鄉，為鄉鄰治病。此時。正值冬季，大雪紛飛，十分寒冷。白河兩岸老百姓面黃肌瘦，飢寒交迫，很多人的耳朵都凍傷了。

張仲景看到此情景，便讓其弟子在南陽東關建起醫棚，在冬至那天他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裡用水煮，然後把羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成像耳朵似的‘。嬌耳”，煮熟後，分給來問藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，全身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵被治好了‘：後人學著“嬌耳”的形狀，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。

因而，冬至吃餃子防凍耳朵的習俗就被沿襲下來。

冬至到來氣溫降，多穿衣裳別逞強，多多鍛鍊體健康，暖暖胃腸多喝湯，常常歡笑心情爽，幸福甜蜜祥瑞降，發發簡訊喜氣洋，今年冬至又來到，願你幸福又吉祥，快樂又健康！

中華大地各處過冬至的風俗是不一樣的，主要體現在傳統飲食上:

1.山東流行冬至當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。

2.在江南，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃紅豆糯米飯的習俗。

3.在我們的寶島臺灣儲存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥中意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

4.在浙江，冬至是一年中重要節氣，在這一天要做些特色菜餚和食物，首先要祭奠祖先，祈禱祖先保佑全家人來年一切平安如意。然後全家人歡樂地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圓”（擂圓，又叫硬擂圓、翻糙圓）是老傳統，擂圓取圓圓潤潤、團圓之意。

5.在江西，冬至日人們喜歡吃麻滋。麻滋陰乾後蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。

6.在廣東潮汕地區，諺雲：“冬節大如年”、“冬節沒返沒祖宗”。意思是外出的人，到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖家觀念。人們在這一天吃四式湯圓，其意把冬至當作團圓節。

各地在冬至時有不同的風俗，但多數地方有冬至吃餃子的習俗。冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化，吃餃子成為多數華人冬至的風俗。