板油包子是不是就是豬油包子？

豬油包子需要熬豬油。把豬油皮放入鍋中加點水慢慢熬就有豬油了，待豬油冷卻就可以使用了。豬肉打碎加入大蔥，姜，鹽，雞精，調味，餡料就做好了。包子皮與其它包子做法一致。

以下是板油包子的做法：

主料

麵糰 酸菜

輔料

板油 溫水 酵母 6g綿白糖 洋蔥 姜 醬油 五香粉 料酒 精鹽 味精 玉米油

做法步驟如下：

1.將酸菜過幾遍水，剁碎、擠出水分。

2.切好蔥姜。

3.準備好板油，這個是在外面買的現成的。

4.放入蔥薑末。

5.放入蔥薑末。

6.放入個玉米油。

7.放入五香粉。

8.放入醬油。

9.放入鹽。

10.放入味精。

11.攪拌均勻。

12.將麵粉、酵母、溫水、白糖混合，揉成光滑麵糰，放在溫暖處發酵。

13.發酵至兩倍大，取出再揉一會兒。

14.擀成麵皮。

15.包入餡料。

16.包成一個大包子。

17.放入鍋中開始蒸，蒸好之後，出鍋即可食用

感謝友的邀請，板油包子怎麼做？提起板油包子，那可是好吃不僅僅在於軟糯的外皮，還有那香甜的芝麻內餡。內餡調的好如畫龍點睛一般，讓整個湯圓都美味到無可挑剔。而這豬油包就有著這種畫龍點睛的內餡兒，鬆軟的發麵皮包著甜香適口的豬油芝麻餡，讓人回味悠長。

豬板油是肚子上的皮下脂肪，做菜或是新增在素餡裡特別香。特意在網上找了些用豬板油調餡兒的配方，有的熬好了直接用白油，有的直接撕下生豬板油調在餡兒裡。

特色麵食 個人喜好，我選擇了熬好了豬板油調餡，沒有放青紅絲和南瓜子，只用了自己磨細的黑芝麻和白砂糖。就這樣簡簡單單的，做好的豬油包都很像模像樣的。 純靠吃後琢磨出來的，好吃是肯定的，但是千萬別跟我提“正宗”這倆字兒，我沒去學校學過，不是專業的，吹毛求疵的人還是自己寫篇文章演繹一下正宗的是什麼樣的。

①黑芝麻儘量磨的細一些才香，可以去市場買磨好的黑芝麻粉，也可以自己在家用料理機磨黑芝麻。但是不要買超市銷售的黑芝麻糊的黑芝麻粉，要純黑芝麻粉才行。

②喜歡沙沙口感的用白砂糖，喜歡細軟滑溜口感的選擇綿白糖。

普通麵粉 200g、清水 125g、酵母 2g、白糖 20g、泡打粉 1/2小勺、B普通麵粉 50g

芝麻餡：

純黑芝麻粉 100g 、豬油 20g、細砂糖 50g

1、黑芝麻放入料理機內打到粉碎，加豬油和細砂糖拌勻待用；

2、【包子皮】材料A，酵母用水化開，加入麵粉、白糖、泡打粉活成麵糰蓋保鮮膜室溫發酵至原來2倍大；

3、發好的麵糰加入材料B，揉勻，蓋保鮮膜醒40分鐘；

4、面平均分成4-6份，擀成0.5cm左右厚的麵皮；

5、中間添入步驟2的餡兒，收口，排入蒸鍋，醒大約40分鐘，為原來的1倍大；

6、蓋蓋子，大火蒸開鍋轉中小火蒸10分鐘關火，不開鍋蓋，用虛火燜3分鐘即可。

1、包子在蒸的過程中還會發得很大，所以往蒸鍋裡排入的包子要有一定的距離；

2、剛蒸出來的包子有點黏牙，是因為加了玉米澱粉的原因；只要放入冰箱裡冷藏過再取出來蒸就不用黏牙了。

1 麵糰的放入溫水的量要看麵粉的吸水性。

2 做包子的面不要和得太硬要比平時蒸饅頭軟一些。

3 夏天可在室溫發酵，冬天可用烤箱發酵。

4 蒸好後，不要急於開蓋，要燜3~5分鐘再開，否則包子容易回縮。