李比希在1840年提出了植物礦質營養學說。植物營養的本質是礦物質。這個理論，為無土栽培提供了理論依據。為無土栽培技術的發展奠定了基礎。也為後來化肥工業化生產革命奠定了基礎。

無土栽培，就是不用天然土壤，利用營養液提供作物生長所需的水分，養分，氧氣來種植植物的方法。

無土栽培根據植物根系所處的環境不同，分為無固體基質和固體基質栽培兩大類。無固體基質又分為水培和噴霧培。固體基質培，根據容器的不同分為槽式和袋式兩大類。

植物在土壤環境中獲得了光溫水肥氣等條件，所以植物才得以正常生長。無土栽培就是模擬了土壤環境的條件，並人為控制了光、溫、水、肥、氣等條件。所以無土栽培的環境比作物千百年來生長在土壤環境中更加優越，這就是它高產優質的根本原因。

植物生長需要什麼樣的營養呢？植物營養的本質就是礦物質。科學家經歷一百多年研究發現，植物所需要的礦物質元素達十七種:C,H,O.N,P,K.Ca.Mg,S,Fe.CU,Mn,Zn,B,Mu.Cl,Ni.

其中，C,H,O在空氣和水中含有，Cl在自來水中也比較多。另外，Ni在植物生長中需要量很小，一般水質中也含有。所以營養液配置時需要12種元素。其中N,P,K,Ca,Mg,S為大量元素。Fe,Cu,Mn.Zn.B.Mu為微量元素

華南農業大學瓜類營養液配方:硝酸鈣0.826g/L,硝酸鉀0.607g/L,硝酸銨0.053g/L,磷酸二氫鉀0.181g/L,硫酸鉀0.087g/L,硫酸鎂0.493g/L.螯合鐵20-40mg/L,硼酸2.86mg/L,硫酸錳，1.54mg/L，硫酸鋅0.22mg/L,硫酸銅0.08mg/L,鉬氨酸，0.02mg/L.

一般配置成ABC三類濃縮液:硝酸鉀硝酸銨，硝酸鈣，配置為A液。硫酸鉀硫酸鎂，磷酸二氫鉀配置為B液。其餘配置為C液。

配置工作液時，pH值為5.5-6.5.總濃度小於千分之4（EC值在2.247左右

）

無土栽培遠離土壤和水質的汙染（無土栽培對水質的要求:符合衛生條件的飲用水，硬度＜16度）。

無土栽培克服了土壤栽培的重茬病害（連作障礙）:死棵爛根，發育不良，產量降低，根結線蟲。

也解決了土壤三化問題:酸化，鹽漬化，板結化。

有機肥，屬於長效肥，它必須透過微生物菌肥發酵，將長碳鏈分子斷裂分解成離子態，植物才能正常吸收。

所以，無論是無土栽培使用的營養液還是有機肥生產的蔬菜，對人體都安全。

無土種植菜和有機肥種植菜基質不一樣，無土種植是一種培養液，而有機肥是固體基質。

無土種植技術利用水槽，水，培養液進行種植，培養液含有大量微量元素：氮、磷、鉀等，能提供植物生長所需元素及能量，生產技術要求相對高些，生產工藝繁鎖，但種植出來的蔬菜味道、口感與露天種植無差別，其種植技術可實現工廠化生產。

有機肥種植蔬菜露天種植比較實用，有機肥透過對農家肥發酵提高肥力，用益生菌，發酵菌對雞糞、牛糞、豬糞發酵而成，為蔬菜提供微量元素，提供能量，有就肥富含氮、磷、鉀多種微量元素。

無論選擇無土種植技術還是用有機肥種植對蔬菜的成長無差異。

蔬菜從外界獲得光照、水、營養等物質而長大，目前在國內可以簡單分為無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機蔬菜三大類，主要是依據其種植過程中是否用農藥肥料、用的是什麼型別的農藥肥料等諸多標準而確定；

從無公害到綠色再到有機，其要求逐級提高，以有機蔬菜為例，其種植環境、土壤、水分、用肥、除草、除蟲等都有極其嚴格的要求，目前在國際上有幾大權威認證機構，認證檢測後會顯示有效期地塊、生產週期（批次）、菜品種類（通常按單品來認定，並非等同於只要是這塊地裡長出來的都是有機的）等，感興趣的可以上網詳查；

綜上所述，不管是無土栽培形式，還是有機肥種植形式，是否健康關鍵看種植過程中的水、肥、藥的使用情況。

無土栽培的蔬菜可能攜帶的感染人畜類病蟲害的機率更小几乎為零，因為土壤而帶入的重金屬汙染為零，而用有機肥種植的蔬菜則有這個兩方面的憂慮。