用料

辣椒段 適量

鮁魚 2斤

蔥薑蒜末 適量

高度白酒 1湯勺

醋 5湯勺

料酒 2湯勺

生抽 1湯勺

老抽 2湯勺

糖 2湯勺

鹽 1茶勺

花椒，大料 適量

麵粉 少許

香菜 適量

海邊的味道--紅燒鮁魚段的做法步驟

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步驟 1

鮁魚收拾乾淨去頭去尾去內臟,切成5釐米長左右的魚段,放在盆中用高度白酒1湯勺,醋2湯勺醃製30分鐘以上,之後控水備用

步驟 2

把控水之後的魚段裹上一層薄薄的麵粉,備用

步驟 3

鍋中放油燒6-7成熱,然後放入魚段,兩面幹煎至金黃色.

步驟 4

放入醋3湯勺跟料酒2湯勺,然後迅速蓋上蓋子燜一下(這步一定要快,放完醋跟料酒馬上蓋上蓋子,要不會飛濺出來的,切記)

步驟 5

然後放入生抽,老抽,辣椒,蔥薑蒜,花椒大料,糖,少量的水(剛剛莫過魚段即可)加蓋燉至收汁

步驟 6

最後放鹽調味,撒上香菜出鍋即可!