你的問題是“製作蛋糕的過程”，但是沒有細化到哪個品類的蛋糕，蛋糕有很多種，比如:基礎的戚風蛋糕；乳酪香濃郁的輕乳酪蛋糕；各種千層蛋糕；精緻好看的杯子蛋糕；甚至近幾年很火的肉鬆小貝都算是蛋糕哦～

下面是我自己錄的三個視訊分別是:戚風蛋糕，輕乳酪蛋糕和千層蛋糕，裡面寫明瞭用料和過程，可以看一下哦。

1.基礎戚風蛋糕

3.千層蛋糕

甜甜的蛋糕我家小孩子特別愛吃，以前自己不會做，後來在網上看了幾個教程，然後自己在家做了幾回，別說味道真不錯！下面我就把製作程式列出來，供大家看一下：

一，準備4個雞蛋，兩勺麵粉，準備2個乾淨大碗，

二，取一隻碗打入雞蛋，蛋清放入一隻碗中，準備另一隻碗，將碗裡的蛋黃加入準備好的麵粉，倒入適量玉米油，攪拌均勻，放在一旁備用。

三，開始打蛋淸，這個可是技術活，我們可以用筷子也可以用打蛋器，將蛋清裡面加2勺白糖。慢慢的蛋清打上勁了再次加入白糖，只至蛋清立起來，咱門蛋清就打好了，然後分三次倒入攪拌好的麵粉中，和均勻，只到裡面的小汽泡消掉，咱們準備一個壓力鍋，鍋底刷油，倒入混合好的原料，開啟蛋糕按鍵，開蒸了，大約30左右，蛋糕蒸好，咱們可以開吃了！小夥伴們，是不是挺簡單的，想吃們趕緊做起來！遺憾的是沒有拍下圖片，希望你們不要介意！

蛋糕種類很多，不知道您想要哪一款，比如說無水無油小蛋糕，蜂蜜蛋糕，戚風蛋糕，老式蛋糕等等吧，，。

今天就分享一下糯米粉小蛋糕做法吧。

雞蛋4個，白糖30g，玉米油20g，糯米粉70g，溫水50g大約60℃左右。

溫水把10奶粉攪勻。

蛋清蛋黃分離，蛋黃放牛奶盆裡乳化均勻。

放糯米粉攪成糊狀，沒有顆粒即可，麵粉不用過篩。

蛋清放無水無油盆裡，放幾滴白醋或者檸檬汁，白糖分3次放入蛋清打發出有尖角。

分3次倒蛋黃糊裡翻拌不要攪拌，放模具裡7-8分滿即可振幾下。

烤箱提前預熱，上火150℃，下火170℃30分鐘左右。冷藏吃更好吃

大家好我是你們的全能裱花師傑哥今天跟大家說下如何烤戚風蛋糕

烤箱可以提前預熱

首先我們看下配方:雞蛋6個，玉米油70克，牛奶60克，低筋麵粉100克，糖80克，檸檬汁適量，玉米澱粉15克

下面是製作的視訊 0失敗 大家記得

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製作蛋糕的過程？

蛋糕的種類很豐富，介紹一下海綿蛋糕的製作過程吧

海綿蛋糕的組織不如戚風蛋糕細膩柔軟，但另有一番風味。組織比戚風蛋糕結實，可承受較大的重量而不塌陷，很適合製作慕斯或者大型裱花蛋糕中間的夾層。

製作用料：

雞蛋6個、低筋麵粉200克、細砂糖150克、植物油50克、6寸圓模2個或者8寸1個

操作步驟：

1.準備材料，雞蛋提前從冰箱拿出來回溫，麵粉過篩

2.準備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆裡，再將細砂糖一次性倒入

3.取一個鍋，鍋裡放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發

4.隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠

5.將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裡蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了

6.分三到四次倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心的從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻，不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡

8.在模具裡鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入模具

9.把蛋糕糊抹平，端起來用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整並把內部的大氣泡震出來，把模具送去預熱好的180度的烤箱，烤15—20分鐘，用牙籤插入蛋糕內部，拔出來後牙籤上沒有粘上蛋糕，就表示熟了

製作蛋糕的過程。

蛋糕是物理髮酵食品的一種。

蛋糕很早以前中國就有人制作蛋糕。聽先輩說，那時候沒有機器打，都是人工打出來的。

蛋糕發展到現在是種類繁多，有海綿類蛋糕。戚風類蛋糕、還有重油類蛋糕。等等還有很多種。

蛋糕主要原料有雞蛋、麵粉、白糖，輔料有泡打粉，塔塔粉、蛋糕油、色拉油、水、酥油、奶粉。以前打海綿蛋糕沒有蛋糕油有的時候是加一點醋。

打蛋糕的關鍵工序。是將蛋液、白糖、油脂等按照一定比例的次序。放入攪拌機中攪拌。通過高速攪拌使白糖融化。當夜充滿空氣。形成大量的氣泡，已達到膨脹。蛋糕成品的好壞與打蛋時間。攪拌方法等相互光聯

下面我舉兩個例子。

第一個，全蛋攪打法。

雞蛋600克、白糖500克、低筋麵粉500克、蛋糕油50克、泡打粉適量、牛奶150克、色拉油150克。

將雞蛋和白糖，攪打至白糖溶化。放入蛋糕油，快速打起發，就打這蛋糕成乳白色時，用手勾起，蛋糊能豎起來。把先過篩好的麵粉和泡打粉。慢慢倒入以打發好的蛋糊，拌勻，再將牛奶慢慢倒入。最後加入色拉油拌勻。拿出倒入模具裡，這樣攪成打的蛋糕可以用模具。可以烤做蛋卷。也可以做成蒸蛋糕。等等很多種。

進烤箱中烘烤上花220度，下火180度，烤20分鐘，具體看烤什麼樣的蛋糕，蒸蛋糕。上鍋大火蒸20分鐘。

第二個，重油蛋糕。

雞蛋500克，白糖300克。酥油500克。低筋麵粉500克。泡打粉5克。奶粉100克。堅果仁適量。

先將酥油和白糖快速打至酥油呈乳白色。白糖溶化。再將雞蛋放入，打至光滑。

加入低筋麵粉，泡打粉和奶粉，中速攪拌均勻。加入堅果，拿出，倒入紙杯。

進烤箱中烘烤上火180度。下火140度，烤約30分鐘出爐，掃上一層蜂蜜。這樣的重油蛋糕就完成了。

做重油蛋糕比較簡單，容易操作。