烘焙師，從事烘焙行業中食品烘焙的師傅，運用不同的操作技術成型技巧及對主料、輔料的新增，做成各式中西式風味麵點，點心的師傅。

烘焙食物是以穀物為主原料，採用焙烤加工工藝定型和熟制的一大類食品，烤焙是製作一個點心最後的重頭戲，有時候如果烘焙溫度沒有控制好，那麼所烤出的成品會大打折扣，甚至前功盡棄。因此，只有瞭解烘焙溫度的概念及烘烤的原則，才能製作出精美的成品，才能做一個成功的烘焙師。

烘焙師分為初中高階師傅和技師以及高階技師五個等級，一般技術越精湛得工資越高，哪怕只是個初級師傅工資一般也是2500+，所以烘焙師的發展潛力和就業前景還是特別好的，是一項非常適合初高中畢業學習的技術。

哪怕以後開店，烘焙也是個特別符合市場需求的行業，隨著社會的進步，人們對生活的品質要求也越來越高，尤其是在飲食方面，午後來個下午茶啊飯後來個甜點啊都已經成為人們生活的常態，各種相關企業也如雨後春筍般興起，尤其是在烘焙這塊兒，在大城市已嶄露頭角，那麼現在的烘焙市場怎麼樣呢？

在日本平均7千人就有一個烘焙店，在香港，每1.35萬人才有一個烘焙店，而在內地，每15萬人中才有一家烘培店。總的來說，國內烘焙市場發展前景很樂觀，發展勢頭強勁。近十年內，隨著西式食品的滲透，人均消費水平逐步提高，西點烘焙也開始走輕奢和時尚化的道路。據內行人士保守估計，高端面包市場增速將在20%至30%之間，高於整個烘焙市場的增速。

不同於大型品牌的產品連鎖店，私人烘焙坊的經營者大多是個人愛好烘焙著或者是看好這個市場想分一杯羹的，他們熱衷烘焙的原因各有不同，他們不僅僅在門面裡出售，他們有的還透過網路平臺，微信微博快手等釋出資訊，出售推廣，隨著私人訂製的走俏，個性化的特點越來越走俏，發展前景非常可觀。

未來五年，西點烘焙師社會需求量將會達到200萬人，未來發展前途不可限量。學西點烘焙是非常有前途的，很多人創業的首要選擇就是開一家蛋糕店。近幾年透過西點培訓的後開店的人逐漸增加這也證明了西點烘焙行業的前景廣大。

我們街上有幾家蛋糕店生意都很好的，每一家都是幹了好多年，現在的年輕人都很喜歡吃的，不管是生日，還是各種節日都少不了蛋糕和糕點。最最重要的是要做得可口，要符合大眾顧客的口味，只要做的好吃又價格合理一定會有好的發展的。

前途如何得看你做得怎麼樣。

入這行前途看你準備往哪方面發展

第一：如果往技術方面發展，那從零開始會是一個非常漫長的過程，而且投入的精力，財力會很大，除了有紮實的技術，理論，工作經驗，還要會英語，會設計，審美好等等等等，想在一個城市的烘培圈子裡混出名還得給自己多鍍金。沒個十來年別想出頭（還得非常非常努力）

第二：如果是做生意，除了有本錢，自己會做，最重要得會經營。我經常勸身邊做過幾年的朋友不要盲目的開店，很多人，特別是做產品的人，自己有過幾年的工作經驗就開始想開店了，從技術和產品方面來說，只要你不是開一家高階店鋪都沒有問題，當然家裡有礦的咱們拋開不談。會做產品不一定會做營銷，會做營銷的人可以不會做產品，後者就厲害了!很多人創業虧就虧在這一步。我自己總結了一下，個人認為會做產品只佔一個店鋪的3成，營銷佔7成。

第三：如果你喜歡這個行業，在你又會做產品懂一定營銷的前提下，可以選擇自己創業。先開一個小店，等摸索出自己的一套生存規則的時候再慢慢擴大生意。同時再抽出時間出去學習交流，一樣可以成長，既養家餬口也能做自己喜歡的事情。

我現在屬於第三種"狀態，自己開了家小店，每年外出學習一次。之前盲目創業虧得血本無歸，就屬於第二種狀態。

糕點的學習沒有早晚，一般地糕點學習並沒有年齡、學歷、經驗的限制、所有的產品都有相關地裝置,所以並太累；

糕點的技術是一個實用性很強的技術,學習技術強調動手操作,學習時間長短跟個人動手能力有關,每一個人的情況都不同,不能一概而論；

現在的糕點培訓就是為了滿足社會的需求來制定課程的,標準化是少不了的,快一些的話,一個月就能獨立操作了.因為配方是現成的,你只要按照做就行了.要學習糕點還是要到專業的糕點培訓機構來,學會了既可以就業也可以創業都很合適，要學的話，可以去四川新東方學哈！