椒麻雞:怎麼操作好吃呢！因人而宜，用柴雞燉煮涼涼，手撕整隻雞，加自制椒麻汁拌勻，吃起來清香味十足，麻辣鮮香，口感非常好。

黃燜雞:類似於大盤雞的操作 剁塊，配蔥薑蒜 幹辣椒花椒 八角 豆瓣醬！下油鍋翻炒 下入雞塊，匯入啤酒，下入香菇…調味即可！

關於那個好吃！取決於您自己 ，那個覺得好吃，就吃那個！

希望我這個小建議能幫到您…

椒麻雞是麻辣鮮香，黃燜雞是鮮香辣

椒麻雞的味道更濃厚，更有層次一些！

個人更喜歡椒麻雞雞

椒麻雞跟黃燜雞都是很多人喜歡吃的，這兩種美食雖然主要材料都是雞，但是在口感還有吃法上還是有區別的。

其中椒麻雞更多的是吃它的口味，將雞透過特殊工藝加工好之後，加入花椒麻油等調料進行調味，雞肉的味道全靠這些調料來增色。

而黃燜雞的做法就簡單多了，在砂鍋中放入切好的小雞腿，然後加入青椒等蔬菜進行煮熟，做好後就可以端上餐桌了，陪著米飯吃很是美味。

這兩種雞的做法不一樣，大家可以根據個人喜好來吃，我是比較喜歡椒麻雞的，你呢？

大家好，我是十一月雪，個人覺得椒麻雞比較好吃，比較下飯，也會是一道不錯的下酒菜，黃燜雞加米飯比較好吃。具體看個人喜好。

椒麻雞和黃燜雞哪個好吃？

這是屬於味道兩個不同味道的兩個雞肉菜，一個是麻辣鮮香，一個是醇厚香濃不辣不麻，要是重口味的一定喜歡吃椒麻雞，如果是不愛吃吃辣的，一定喜歡吃黃燜雞，所以說，口味不同，飲食習慣不同，選擇就會不一樣，如果我要選擇，我肯定會選擇椒麻雞。這是因為我是新疆人，椒麻雞是我們新新疆名菜，可以說吃了幾十年了。

椒麻雞的特點

椒麻雞是新疆的一道特色美食，在80年代，就出現在新疆人的餐桌上，是回族的美食。它雖然也是雞肉菜，但是做法完全不和平時的雞肉菜不同，可以說是屬於涼拌菜的一種，但是，雞肉的煮法也是與眾不同，先是用新鮮的活雞做，一般最原創的都是土雞，現在蛋雞做的比較多，把雞焯水以後，在用涼水激涼，再次煮雞等整隻雞煮到9成熟以後，撈起來等冷下來，在用雞湯汁加花椒粒，辣皮子、姜調味料，熬製涼拌湯汁，在做椒麻雞紅油，別看是普通的涼拌雞肉菜，做起來特別的麻煩，這還沒完。

等煮熟的雞涼透以後，要用手把雞肉一塊塊的撕下來，絕對不能切，這是椒麻雞的特點，再加新疆愛吃的皮牙子（就是白色洋蔥絲），大蔥絲，加椒麻紅油，熬製好的涼透的雞湯汁，一起拌均勻就是新疆椒麻雞了，做法真的很複雜。每一步驟都很關鍵，吃起來麻辣鮮香，可以說椒麻雞吃完，會讓你的嘴皮子跳半天的舞。

黃燜雞的特點

黃燜雞屬於魯菜系的家常菜，它起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配菜就是以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道濃厚，具有肉質鮮美嫩滑的特點。黃燜雞的一個字關鍵就是“燜”，所以火候很重要，一般選擇母雞或者土雞雞腿來做，總之要有燜出的香味濃的特點，要越燉越燜雞肉越香，湯汁越發鮮美，這才是最好吃的黃燜雞。屬於不辣不麻的家常口味。

黃燜雞一般搭配米飯吃，所以黃燜雞有三絕：第一絕：湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮；第二絕：肉，雞肉成品靚麗、肉質滑嫩；第三絕：米飯，香氣濃郁、勁道有韌勁。

椒麻雞和黃燜雞的吃法

新疆人吃椒麻雞，標配就是喝紅烏蘇，在搭配皮帶面，現在椒麻雞的吃法就更多了，用椒麻雞配、土豆粉，豆製品等，更可以用椒麻雞的湯汁做火鍋吃，真是把椒麻雞的吃法吃到了極致。

黃燜雞，一般都是搭配米飯吃，所以就有了黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯等，很適合不吃辣的，老人和孩子吃。

椒麻雞和黃燜雞到底哪個好吃？

至於到底哪個好吃？愛吃麻辣的首選的就是椒麻雞，愛吃湯汁濃郁的就選黃燜雞了，我是首選椒麻雞了，又麻又辣又香，即是下酒菜又是下飯菜，就連湯汁都可以做火鍋，還把買火鍋底料的錢都省下來了，真是一舉兩得啊！我們新疆人在夏季，椒麻雞就是必備的菜之一，它和吃烤肉喝啤酒一樣的位置，尤其是家人要招待客人，買一隻椒麻雞回家，冷盤熱菜都是它了，一大盤子端上來，麻辣鮮香的美味立刻激發食慾大增，在搭配大烏蘇。那酒桌上氣氛立刻熱鬧起來了。