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1 # an艾尼科技
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2 # S的QNY
用料
黃鱔五花肉黃鱔、金花菜料酒生薑蒜頭生抽老抽冰糖雞精鹽水白酒黃鱔燒肉的做法
五花肉洗淨，放冷水焯水，撈出，切小塊
起油鍋，加薑片，放入五花肉煸炒，肉出油時加料酒，生抽、老抽，加水，水蓋過肉，燒開後換鍋，轉小火
黃鱔請賣家處理好，回家在水裡反覆沖洗，剪成小段。（今天我為了上年菜，有一條沒有完全剪斷）
生薑切片，蒜頭一粒粒剝開
另起一油鍋，加姜，放黃鱔和蒜頭，黃鱔變色時依次加料酒、生抽、老抽
燒開後放入肉鍋中（這時肉大約燒了30分鐘），加冰糖
大火燒開後轉小火
金花菜洗淨後起油鍋，快速煸炒，加少許白酒，生抽、鹽、雞精出鍋
30分鐘轉大火收汁，加少許雞精（生抽、老抽味好，不加雞精也可）
把鍋中的肉和黃鱔放入盆中，回周圍上金花菜
主料：黃鱔300g、五花肉250g
輔料：油適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、蒜適量
具體做法如下：
1、黃鱔剖殺，用熱水燙去外面的滑膩。 切段，剝好蒜備用。
2、五花肉洗淨切成塊。
3、入料酒焯水。
4、然後洗淨。
5、撈出備用。
6、坐鍋熱油，先入蒜和黃鱔稍煸至香。
7、倒入適量料酒，翻炒。
8、倒入已焯水的五花肉，加入老抽、生抽、糖，加入適量的水。
9、煮開後轉中小火，慢煨至湯汁漸收。
10、起鍋裝盆。