原料：

羊肉 (250克)

魚一條 (250克)

姜塊 15克

蔥段 10克

嫩芹菜葉 5克

鹽 5克

步驟：

1.將羊肉洗淨、切塊備用。

2.魚剖開，掏出內臟，洗淨，也切成塊備用。

3.將魚塊下薑片爆油後炒一下，然後撈出。

4.接著也將羊肉加姜塊蔥段也煸炒幾分鐘。

5.等羊肉變色爆香再將魚塊倒入，加開水煮半個小時肉熟爛後，調味放上芹菜葉出鍋即成。

6.這道菜鮮美無比。漢字中的“鮮”字就是魚羊的組合，這道菜的原料也只有這兩樣，就是取其鮮味。除了姜和蔥去魚和羊肉的腥羶味以外，其他作料都不要，保持羊肉和魚肉的鮮美。鹽也不能多放，會影響其鮮香程度。

注意事項

如果有的朋友怕只放姜和蔥不能去羶味兒的話想加點花椒，也可以。但是不要多放，以免花椒的氣味太濃烈而喧賓奪主。

魚+羊=鮮，記得我是在東莞一個農莊，跟著姨姨，第一次吃鯽魚燉羊肉，當時鯽魚是旁邊池塘釣的，羊肉是提前問老闆娘預訂的當天現殺的羊，不止有魚燉羊，還有很多“土菜”，青菜、蘿蔔、雞等原材料都是農莊自產的，口味贊

大家好，說到美食，我們能想到什麼呢？魚肉和羊肉可能都是肥而不膩，而且營養價值極高的菜品。

但是我們可能很少能把兩樣食材放到一起做出一道美味下面我就為大家推薦一道菜，我們在家的時候可以自己做一下，味道十分鮮美！

首先，我們去菜市場挑選新鮮的羊肉一斤，然後準備草魚二斤的來一條。

回到家中，首先我們把羊肉清洗一下，然後把草魚處理一下，把內臟掏出魚鱗刮掉，然後反覆清洗。

菜品清洗乾淨之後，我們先把草魚魚頭魚尾去掉，然後再把魚骨剔除，魚皮剝掉。最後把去掉骨頭和魚皮的草魚魚肉清洗乾淨。

我們把菜板清洗乾淨，將羊肉和魚肉放到一起，剁成肉餡。

調製肉餡兒的時候，我們放胡椒粉，白醋一小勺，料酒一小勺，老抽一小勺，鹽味精，蔥姜，13香少許。再加入少許色拉油，然後放入半碗清水。

下面就是肉餡兒攪動的順序，我們沿著順時針方向攪，我們要保持一個動作，三分鐘左右，我們感覺肉餡兒已經上好勁兒瞭然後就可以了。

下一步我們把鍋清洗乾淨，放半鍋水燒開，然後改為小火。我們用吃飯用的湯勺，把肉餡做成肉丸，一個一個下入鍋中。等著玩兒全部下入鍋中，然後改為中火，慢慢熬煮。大約六七分鐘我們的肉丸就做好了。我們在湯汁中點點香油。再放幾個油菜葉，就可以出鍋了，上面再放幾片香菜。我們的魚肉和羊肉的肉丸就做好了，我們在家試一試吧，鮮美可口。

魚和羊，都是鮮味佳品，二者組合烹飪，鮮中有鮮，魚之鮮，鮮中帶甜，羊之鮮，醇厚綿長。一腥一擅，烹飪間蘊藏修行之道。

以下魚羊雙鮮做法一道：

主料:鱖魚一條（700g左右），羊前腿肉（500g）

輔料：生薑20g，蔥結10g，精鹽3g，白胡椒粉2g，香菜5g，大蒜葉5g，植物油10g

步驟：

1.湯鍋加入1L純淨水，羊肉冷水入鍋加入蔥姜煮30分鐘撈出放涼切成片，原湯保留備用

2.將鱖魚淨膛洗淨吸乾水分備用，熱鍋冷油，鱖魚煎至兩面金黃，加薑片，蔥結，然後加入羊肉原湯大火煮至湯色發稠，呈奶白色

3.加入鹽和白胡椒粉進行調味（此處不建議加味精雞粉），最後加入羊肉片出鍋撒上香菜末和大蒜葉即可

下面說一個魚肉搭配羊肉的做法，魚頭湯燉羊肉。

食材準備：

新鮮魚頭1個、豆腐5塊、姜4片、鹽6克、蔥3根、醬油1勺、羊肉2斤。

第一步：將魚頭去腮洗淨，放入盆中加入料酒。少許鹽醃製20分鐘。

第二步:起鍋燒油，將醃製好的魚頭下入鍋中煎至兩面微黃。

第三步：直接在煎魚頭的鍋中加水，放入準備好的薑片、蔥段，大火燒開轉至小火燉至湯變奶白為佳。

第四步：將羊肉洗淨後焯水，然後切成片狀（建議不要太薄）。

第五步：將切好的羊肉放在砂鍋底部，然後將熬好的魚頭湯倒入砂鍋，大火燒開轉小火熬製2小時。

第五步：加入香菜，蒜黃等盛出即可食用。