正規渠道購買，看背標，大品牌背書的一般不會有什麼問題，類似長城名莊薈，張裕酒先鋒，建發等等這些公司產品基本不會有假的，造假技術好的外觀看不出來是假貨，只能從正規渠道購買降低風險

現在越來越多的人在酒精飲品方面，更樂意選擇紅酒，只是因為其性對於其他酒精飲品來說，更健康一些，而在進口紅酒和中國產紅酒上選擇，更多人願意選擇進口紅酒，這並不僅僅是因為崇洋媚外，更是由於技術、理念及管制等的原因。簡單來說，中國生產紅酒的歷史較短，不管是在種植還是在釀造方面，經驗都比不上國外有數百數千年曆史的紅酒產國，這一點是毋庸置疑的；再者，諸多國外的紅酒產國都有其相應的法律以及有關機構的嚴格監管，而中國沒有直接關於紅酒方面的法律出臺，在管理上也僅僅只是停留在一個簡單的標準及食品安全相關監管機構代管的層面。

在2015年以前，很多人對進口紅酒的概念慢慢的從進口紅酒到原瓶進口紅酒上扭轉過來，也就是說在市場上充斥著很多國內灌裝的進口紅酒，而非原瓶進口的紅酒。這裡有必要解釋一下什麼是原瓶進口紅酒，原瓶進口的意思，也就是紅酒裝瓶是在國外完成，因為其受到裝瓶地該國的法律管制，從表面上來看，是不會亂來的，所以可信度高；從理論上來說，原液（一大桶或者一大罐包裝）進口，到國內灌裝實質上和原瓶進口沒有什麼區別，但由於華人思想很強大，加上監管的空白，總會有人遐想連篇，加點水還沒多大問題，要是整點什麼對身體不好的東西放進去，豈不是喝的人會很慘！所以導致很多人排斥原液進口國內灌裝的紅酒。

在此前的《進口紅酒剖析》中，筆者曾對“假紅酒”做過定義：假紅酒最初的定義是透過“三精一水”進行勾兌獲得的紅酒，由於市場出現的一些其它假冒或者假借的行為，也被筆者定義到假紅酒的範疇，也就是說，除了“三精一水”勾兌的紅酒屬於假紅酒外，還包括假冒進口紅酒（國內劣質葡萄酒裝瓶冒充）、假冒原瓶進口紅酒（國內劣質葡萄酒灌裝或原液國內灌裝冒充）、假名莊紅酒（精仿、高仿的名莊葡萄酒）。

對於幾種假紅酒的鑑別上來說，最簡單就是三精一水勾兌的紅酒，其它類的假紅酒的鑑別需要有一定的經驗、專業知識及常識了。今天我們先來說說三精一水勾兌的，最假的紅酒的鑑別方法。

大家在網上搜索，或者在聽某些賣紅酒的半懂不懂的人說起如何鑑別紅酒真假時，基本上都是什麼“紙巾法”、“看色澤或者顏色”、“品味道”等等，其實對於大眾來說，這些方法都不太實用，比如說紙巾法，簡單來說就是把紅酒滴到紙巾上，看什麼水跡、顆粒啊，這些都很牽強，因為從專業角度來講，不同的葡萄品種的顏色深度不一樣，且由於釀造工藝的不同，同一個葡萄品種釀造出來的紅酒的顏色深度不一樣，再加上有些紅酒也會由於長時間的存放或者存放地溫差跳動頻繁而導致紅酒產生酒石酸，大眾都不太專業，所以說，很難去用直接的形象的方式，給出確切的答案。更不用什麼從專業角度講的“看色澤”、“品味道”了，如果人家作假的人連這仿顏色和味道都不會，那還混什麼呢？所以說，這些方式都不太實用（並不是說不行）。

那什麼方法最實用？最簡單、直接的就是“鹼法”。這是筆者親身體會，覺得最實用的方法，沒有之一。因為在一次出差去給客戶做培訓，晚飯的時候，客戶很熱情的請我到飯店吃飯，當時點了很多菜，其中有一個菜是窩窩頭（包菜的那種），我在給客戶演示如何開紅酒，在用紅酒洗杯子的時候，不慎滴落一些紅酒到窩窩頭上，瞬間變成了藍色，客戶一驚問到：為何變成這個色？我微笑著說道：不變成這個色就麻煩了！這就是真紅酒特有的顯色反應。

花色苷化學結構

其原理是，紅酒中的顏色來自紅葡萄的葡萄皮中，屬於天然植物色素，主要是由錦葵色素-3-葡萄苷（oenins）,丁香啶（syringidine）,二甲翠雀素、甲基花青素、3′-甲基花翠素、翠雀素等組成。這些色素中最重要的就是花青素，花青素是水溶性天然植物色素，是花色苷水解而得的有顏色的背元，在酸性環境中其顯示紅色或者紅紫色，在鹼性環境中其顯示為藍色，所以在紅酒中滴入少量的鹼就可以使其化學環境發生變化，由酸性變為鹼性，花青素會顯藍色或藍黑色，因此達到鑑定的目的。

而“三精一水”中的色精，多數昧心商販都是用的廉價食用色素，甚至是非食用色素來勾兌，其中就不含花青素，所以遇到鹼以後不會顯現藍色。所以對於又懶又想喝真紅酒的朋友來說，這可以說是個福音，簡單一招就搞定。