豆芽筆記的皮蛋，我最有發言權了！

在他家買了不下十盒了。

話說，皮蛋吃多了會變傻，有時候還真有點後怕……不過這都是迷信的說法了。

言歸正傳，最喜歡的皮蛋吃法：“剁椒皮蛋”，皮蛋的香味，配上剁椒的新、鮮，然後再剁椒的過程中，略微的在鐵鍋上烤一點鍋巴，有一種特別的香味。

也不曉得你聽不聽得懂，反正……皮蛋不錯，就看自己手藝了！

再者，就是喜歡吃黃瓜皮蛋湯；那叫一個鮮；只是喝湯都能夠整兩大碗白米飯。嘎嘎嘎，是不是又暴露了自己的身材？

要問外華人最害怕的中國食物是什麼恐怖非皮蛋莫屬了，曾經再一次美國電視臺做了一個噁心食物排行榜中，我們的皮蛋也是榜上有名，對於一些喜歡中國菜的外華人來說，中國菜那麼好吃為什麼會有皮蛋這一樣的食物，完全是一種BUG的存在。連大名鼎鼎的貝爺都被折服了。

其實皮蛋也有很好吃的做法，像他們那樣直接吃，是肯定體會不到皮蛋的美好的。今天小狐就來總結一下皮蛋的幾種做法：

一、皮蛋瘦肉粥

食材：大米 150g、皮蛋 2個、豬瘦肉 90g

輔料：鹽 適量、雞精 1/2勺、料酒 1/2勺、澱粉 1/2勺、香油 1小勺、水 適量

步驟：

將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘後再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。

瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。

粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。

另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺，撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。

5.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋（皮蛋要先切丁），鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。

二、涼拌皮蛋

食材：松花蛋 4個、蒜 2瓣、紅甜椒 1/4個、細香蔥 2棵、生抽 1湯匙、

香醋 1/2湯匙、白糖 2克、熟白芝麻 少許、植物油 2茶匙

準備材料，皮蛋洗淨，剝去外殼，刀沾點水將其切成小塊。

小碗中調入1湯匙生抽，1/2湯匙醋，放入少許白糖調成料汁。

把湯汁淋在皮蛋上。

蔥，蒜，紅甜椒切丁，鍋中放油燒熱，依次放入蒜，紅甜椒和蔥爆香，隨後淋在皮蛋上。

最後灑上少許白芝麻就可以吃了。

三、皮蛋豆腐

食材：內脂豆腐 一盒、皮蛋 兩個、生抽 少許、紅椒 少許、蔥 少許、香油 少許、白糖少許

先將豆腐切成塊，在圓形盤中碼成一圈，將皮蛋切成小塊，放在豆腐中間。

蔥和紅椒各切末放入碗中，加入香油、生抽、白糖調勻。

淋上調好的汁水就完工啦。

這麼美味又漂亮的食物，外國真是太沒口福了

我最喜歡的一道小菜就是涼拌皮蛋，切好的皮蛋，只要加點醬油、辣椒、醋，那席捲口腔的滋味，好吃到口水都要流下來。

江南或北方的家常菜，是用皮蛋、豆腐和豬肉鬆，淋上醬油和麻油，涼拌來吃。做這道菜的秘訣在於把姜剁成細末，撒在蛋上。汪曾祺說上海人做皮蛋拌豆腐只放醬油，卻十分好吃。

廣東有皮蛋瘦肉粥，是最普遍的一種早餐。也會將皮蛋煲湯，用鮮魚片和大量芫荽去煮，皮蛋切成骰子般方丁。

皮蛋很美味的，我大中國吃法很多的，介紹給你幾種，很適合夏天吃的哦！

1. 薑汁小皮蛋。特點是陳醋拌的，味道酸酸的，一般配上薑末，口味略微辛辣，個人覺得比較下飯，愛吃薑的朋友可以試下。

2. 皮蛋豆腐，不知道算不算東北菜，是我本人的最愛，內酯豆腐加上切碎了的皮蛋，涼拌，清爽可口，燒烤必備。

3. 皮蛋瘦肉粥，這個就是很家常了，好多人都喜歡，配上一盤滷黃瓜，配上一根油條，想想都流口水的早餐呢！

這個外華人認為上了食物噁心排行榜的中國美食。有的人趨之若鶩，有的人談虎色變。喜歡的人愛不釋手，食用的方法也是五花八門。豪邁的北方人喜歡用香油，食鹽作料蒜泥涼拌。嫩滑爽口，解暑解燥，去火解饞。小時候零食緊張，特別期待麥收時節，媽媽會把攢了很久的雞蛋經過石灰石的高溫加工變成軟嫩可口的美食。那是童年的味道。嫁到南方以後，發現南方喜歡把皮蛋切成小丁與瘦肉一起熬粥。又別是一番風味，不得讓人感嘆中國美食文化真是博大精深。

這個外華人認為上了食物噁心排行榜的中國美食。有的人趨之若鶩，有的人談虎色變。喜歡的人愛不釋手，食用的方法也是五花八門。豪邁的北方人喜歡用香油，食鹽作料蒜泥涼拌。嫩滑爽口，解暑解燥，去火解饞。小時候零食緊張，特別期待麥收時節，媽媽會把攢了很久的雞蛋經過石灰石的高溫加工變成軟嫩可口的美食。那是童年的味道。嫁到南方以後，發現南方喜歡把皮蛋切成小丁與瘦肉一起熬粥。又別是一番風味，不得讓人感嘆中國美食文化真是博大精深。