工業啤酒現在都不用釀造了嚒？還是直接水加酒精加香料？從正規渠道購買進口啤酒吧，不過還是要記得看一下配料表。

其實工業啤酒也是釀造的，只是與精釀啤酒的發酵期相比要少好多天，精釀啤酒大多在十五天以上，而工業啤酒只有短短的七天。現在的精釀啤酒店到處都是啊，如果你在瀋陽地區，你可以去新隆嘉生鮮寧山東路店、新隆嘉生鮮伊麗雅特灣店、新隆嘉生鮮滑翔店、地利生鮮白塔河店的老友記精釀啤酒坊購買。

隨著大家對精釀的認識，這幾年精釀啤酒創業也逐漸開始熱門。很多人開始把目光轉向精釀市場。很多人問我精釀啤酒創業這條路應該怎麼走？其實這種問題是永遠沒有標準答案的，中國市場目前的現狀，國家沒有相關的法律法規，連一本國家承認的啤酒釀造師資格證都沒有。

1、首先我我要說的就是釀造技術的問題

啤酒釀造從選材用料到糖化方式再到發酵乃至灌裝，每一個步驟對啤酒都會產生不同的影響，毋庸置疑如果裡想把精釀事業做好，那麼本質的就是先把自身的釀造技術修煉起來。市面上很多的入門方式是向廠家購買裝置 廠家免費送技術。 這種方式是不可取的，裝置廠商的專業領域在裝置，廠家通常是在客戶購買完裝置安裝的時候，安排安裝師傅帶著裡釀一次酒，教你怎麼使用裝置。良心點的把釀造流程全部給你，而你每次依葫蘆畫瓢。教操作，不懂原理，頂破天就是一個操作工。啤酒釀造很多東西是不好控制的，每次釀造都會有這樣那樣的狀況，不懂原理，你就無法隨機應變對症下藥。那麼問題來了，你如何保證就的品質？能否推陳出新？

所以我的建議是先學習相應的技術，在考慮裝置的問題。裝置是為技術服務的，瞭解了技術裡就知道我需要什麼樣的工具，不要因為一句買裝置包技術，丟了西瓜撿芝麻，要知道真正的技術才是能為你創造價值的東西。當然懂得技術完以後 你自然也知道什麼裝置是需要的裝置裝置是可有可無的，不同裝置的區別在哪，這個層面可以為你省下更多的前期投資。

So技術才是關鍵所在 技術 技術 技術 重要的事情說三遍。

2、其次我們說裝置的問題

有一點裡必須要了解的是 所有的裝置廠商所說的裝置大小 什麼500升、300升的裝置，這裡說的升數 不是日產量 不是日產量 不是日產量！！通常講的是其裝置一次可以糖化多少的糖化量。要知道啤酒不是馬上做馬上就能喝的，啤酒釀造 先是用麥芽糖化得到麥汁，麥汁經過不同時間打發酵得到可以喝的酒。也就是說假設一款艾爾的小麥啤酒它的發酵週期是一週，那麼你至少的配置7-8個發酵罐 每天都在釀 一週以後才能達到所謂的裝置日產量，而且只是一種口味的啤酒。在說到發酵，從發酵容器來區分一種是帶壓發酵 也就是市面上常見的不鏽鋼錐形發酵罐，還有一種是不帶壓發酵，也就是說不帶壓發酵，理論上只要是容器夠衛生就能用作啤酒發酵。兩種發酵工藝上會有區別，哪種好 實際上都有優缺點。當然預算上的區別就更大了。所以我的建議是根據自身的情況選擇適合自己的方式，不用過度的迷戀裝置，要知道，聞名世界的比利時修道院啤酒到現在還保持著手工釀造的傳統，幾口破鍋就能釀酒，而現在誰能說比利時修道院的酒不好呢？

3、還有一點就是市場定位

你想做的精釀是什麼樣子的？之所以精釀這兩年會開始熱門本質是因為人們覺得精釀啤酒材料用的好（工業啤酒用的原材料大部分是提取物），自然發酵（工業啤酒存在勾兌等）風味多樣（工業啤酒千篇一律基本一個味）更健康。但是很多諮詢我的人居然是衝著低成本來的？

我想說的是，精釀啤酒用好的原材料，成本雖然不高，但是沒有低到很多人所認為的程度。一分錢一分貨這是亙古不變的道理，很多廠商為了迎合客戶會告訴客戶說成本多少多少的低，利潤有多少的高，但是真正做進去完後發現並不是這麼一回事？當然低成本也可以做，但是如果做低成本，您為什麼自己釀呢？找別人去進扎啤來賣就好了？還少了投資的風險。

現在自釀的啤酒店面也很多，比如精釀啤酒屋、自釀啤酒屋，一些酒吧、餐飲店、燒烤店、火鍋店也會有自釀啤酒出售。自釀啤酒還是有很大市場的，朋友可以在當地城市找一下，應該會有這樣的店面。只要店裡擺放的有自釀啤酒裝置，就說明是自己純手工釀造的。

別嫌貴，在正規渠道購買羅斯福、角鯊頭、智美等啤酒，會開啟一個新天地。不推薦那種自己搞一套罐子裝備就開始兜售的啤酒，無論是風味還是安全性都沒有保障