“黍面金黃大棗紅，相擁相抱坐蒸籠

性黏原為粘貧嘴，卻是公婆唬幼童。”

說的是關於過年蒸黃面窩窩的事。 臘月二十三是小年，按習俗，從這天起便進入了過年的程式。家家都要做很多春節吃的特有的食品，但黃面窩窩屬每家必備。似乎不蒸黃面窩窩就缺少足夠的年味兒，那香噴噴的黃面 窩窩就代表著年味兒，象徵著過年的色彩和味道。

黃面窩窩是用黍穀子做的，是北方人餐桌上不可缺少的一道特色食物。

現在介紹粘窩窩的作法配料

粘窩窩

配料

黃米黍子面（100克）、調料配棗（800克）、調和油（少量)。

①把大棗清洗乾淨用刀去除棗核。

②把黃米麵倒入盆內，放進整理好的大棗，用筷子攪拌均勻，用滾水燙麵粉和麵，直到把棗肉完全和到麵粉內和勻。

④窩窩團按規則間隔擺好，上屜籠蓋好蓋子，用大火蒸至已上蒸氣後，一個鐘點為準、即可起鍋。待屜籠的窩團稍涼點即可裝盤食用，這時的窩團糯香可口、堅挺彈性十足，柔軟綿香。

1、在糯米粉里加入少量澄粉，攪均勻，慢慢加入溫開水

2、揉成一個大面團

3、取出一個小拳頭大小的麵糰，用手掌️揉成圓團兒

4、大拇指一邊往裡輕按一邊在手掌裡旋轉成錐形，再按上自己喜歡的果蒲或蜜棗

5、篦子上抹油，上鍋開火，大概20-30分鐘，涼涼就ok了

1、先準備大約2斤小棗（本人嗜甜，所以棗放得很多。其實棗的數量可以依人的喜好而定，可多可少，過多則甜膩，過少則無味，最少要放一斤）。

2、把黃米麵倒入面盆，再把加工好的棗肉放入，翻攪均勻。用燒開的水燙麵（這樣蒸出來的窩窩才能粘）。盡力把棗肉揉進面裡（或用筷子攪），一定要和勻，要讓棗和麵你中有我，我中有你，這樣口感才好。

3、然後把小棗洗乾淨，控去水分。用刀背用力拍幾下，使棗核與棗肉分離後，把棗核取出。

4、稍微晾一會兒，不然很難成型。用手團成一個個的小窩窩。我做的個頭比較小，因為這種面特性很粘，又不經過發酵，不容易熟。

5、把小窩窩擺放在屜上，要有一定的間隔，不能放得太擠。蓋上鍋蓋，開始蒸，看到有大團蒸氣冒出後開始記時。

6、大約五十分鐘後….出鍋啦，棗和米的香味兒撲面而來，香中有甜，甜中有香，入口軟且糯，正是想象中的味道…

主料：

黃米麵 (1000克)

輔料：

棗 (800克)

做法：

先準備大約2斤小棗。

然後把小棗洗乾淨，控去水分。用刀背用力拍幾下，使棗核與棗肉分離後，把棗核取出。

把黃米麵倒入面盆，再把加工好的棗肉放入，翻攪均勻。用燒開的水燙麵（這樣蒸出來的窩窩才能粘）。盡力把棗肉揉進面裡（或用筷子攪），一定要和勻，這樣口感才好。

稍微晾一會兒，不然很難成型。用手團成一個個的小窩窩。

把小窩窩擺放在屜上，要有一定的間隔，不能放得太擠。蓋上鍋蓋，開始蒸，看到有大團蒸氣冒出後開始記時。

大約五十分鐘後，出鍋。

1、先準備大約2斤小棗（本人嗜甜，所以棗放得很多。其實棗的數量可以依人的喜好而定，可多可少，過多則甜膩，過少則無味，最少要放一斤）。2、把黃米麵倒入面盆，再把加工好的棗肉放入，翻攪均勻。用燒開的水燙麵（這樣蒸出來的窩窩才能粘）。盡力把棗肉揉進面裡（或用筷子攪），一定要和勻，要讓棗和麵你中有我，我中有你，這樣口感才好。3、然後把小棗洗乾淨，控去水分。用刀背用力拍幾下，使棗核與棗肉分離後，把棗核取出。4、稍微晾一會兒，不然很難成型。用手團成一個個的小窩窩。我做的個頭比較小，因為這種面特性很粘，又不經過發酵，不容易熟。5、把小窩窩擺放在屜上，要有一定的間隔，不能放得太擠。蓋上鍋蓋，開始蒸，看到有大團蒸氣冒出後開始記時。6、大約五十分鐘後….出鍋啦，棗和米的香味兒撲面而來，香中有甜，甜中有香，入口軟且糯。