先把檸檬泡在涼水裡一會兒，做鴨臍帶之前要在鍋裡放姜。

檸檬做鴨臍帶不苦，

鮮檸檬片不能用開水泡哈，會變苦，而且VC也全部高溫就流失了，用溫水，不超過50度泡出來絕對不會苦。

方法：

1、把一個鮮檸檬洗乾淨，用一小勺鹽在檸檬的外皮上搓揉一遍，然後用清水衝淨。這樣可以把檸檬表皮上的殘留髒東西和保鮮蠟徹底洗乾淨，保證原料安全。

2、把檸檬用小刀子切成小片，把小片上的檸檬籽剔除，不要怕麻煩啊，檸檬籽可能會讓泡出的檸檬水有苦味。

3、把檸檬片放入玻璃容器裡，倒入礦泉水或者涼白開，記住一定是涼水啊，開水不行，這是關鍵。

其實樓主說的鴨臍帶應該是鴨腸吧！我們最普遍的的做法是；

1、用鹽將鴨腸抓洗兩到三次

2、如果你害怕有腥味的話加姜蔥料酒醃製過後再爆香蔥薑蒜，然後下鍋炒，我們這裡一般都是用酸豆角炒

3、如果你不喜歡吃炒的話也可以下滷鍋滷製！這個因各人口胃而異！

4、這樣做出來的鴨腸基本上不會有苦味喔

3種鴨腸的做法：

1、鴨腸放入盆裡清洗油脂，然後加白醋、白酒和麵粉侵泡，鴨腸放進去再次清洗，這樣可以更好去腥味。

2、鴨腸用清水冼淨濾水後.切成小段。

3、將鴨腸放入沸水中焯燙……

一：酸辣鴨腸的做法

主料：鴨腸

輔料：花椒、泡姜、泡椒、細香蔥、雞精、白醋、白酒、麵粉

做法

1、鴨腸首先放入盆裡清洗油脂，然後加白醋、白酒和麵粉侵泡，鴨腸放進去再次清洗，這樣可以更好去腥味。

2、鴨腸用清水冼淨濾水後.切成小段。

3、將鴨腸放入沸水中焯燙，只要看到鴨腸稍捲曲就可以撈起來，放入涼水中，濾掉水分。

4、將泡椒切絲，泡姜泡蒜剁成末。

5、鍋裡放適量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，讓香味完全釋放。

6、最後放入鴨腸，翻炒片刻即可，出鍋時放適量和鹽、雞精，再撒上蔥花即可。

二：尖椒炒鴨腸的做法

主料：鴨腸250克,尖椒150克。

調料：滷汁,鹽,雞精,胡椒粉,叉燒醬,色拉油各適量。

1.鴨腸洗淨，放入滷汁中滷熟待用；尖椒去籽，洗淨待用。

2.鍋內入油燒熱，下原料，加其餘調料調味翻炒即可。

尖椒炒鴨腸的製作要訣：滷製鴨腸要滷透，否則會影響口感。

三：涼拌鴨腸做法

主料：鴨腸500克、榨菜25克、醬油30克、料酒15克、鹼25克、菜油（或花生油）50克、精鹽10克、香油5克、香醋15克、紅辣椒、胡椒粉、味精、姜、蔥、蒜各適量。做法：將鴨腸用精鹽抓揉均勻，加鹼和500克清水拌勻，醃1-2小時，再用清水反覆漂洗去鹼味。另鍋內注入2000克清水，放入蔥（扎把）、老薑（拍破），料酒燒開，下鴨腸燙煮2-3分鐘用竹筷攪拌均勻，熟後速起鍋，待涼後，改刀長3-4釐米盛入盤內，加入蔥、蒜、薑末、紅辣椒末、榨菜丁、醬油、味精、香油、熟花生油（或紅油）、胡椒粉、香醋等拌勻，即可食用。特點：脆嫩爽口，酸辣鮮香，味道鮮美，佐酒下飯均宜。

方法一：將鴨腸初步洗乾淨後切開，往裡面塞入食鹽、食醋、生粉，來來回回搓幾次，2-3分鐘之後用清水沖洗乾淨就可以了。

方法二：將鴨腸的表面洗乾淨，放在乾淨的盆裡面，把食鹽撒在上面，用手抓均勻，然後放在煮開的水裡面燙一下就可以了。

方法三：使用食用鹼。將鴨腸裡面的白色油脂都清理乾淨，衝乾淨後加入適量的食用鹼，來來回回地幫腸子做按摩，然後在流動水下搓洗乾淨，重複2-3次。

方法四：用兩根方頭的筷子，將鴨腸緊緊地夾住，然後從另一邊快速抽出來，這樣鴨腸表面的物質就會被抽掉了，反覆幾次後，鴨腸裡面的雜物可以清乾淨。

方法五：準備一大盆水，將鴨腸裡面翻出來，清洗裡面，去掉那些白色的油脂，放在流動水下面清洗多幾次，然後擠幹水分，倒入食用醋浸泡片刻，接著加入粗鹽，反覆搓洗，用清水沖洗，反覆4-5次。