1.精選夾層五花肉，肥瘦相間，五層最好，清洗乾淨，除水

2，鍋裡放清水，加生薑，八角等香辛料，加入老抽生抽，白糖，鹽，燒開後放入五花肉，小火燉，直至五花肉熟透

3.滷好後的五花肉冷卻後切成薄片備用，薄皮辣椒切片，洋蔥切片，放入鍋里加少許油扁炒出鍋備用

4.鍋裡少許油，加蔥薑蒜，炒出香味後加入五花肉扁炒，感覺五花肉裡的油都被炸出來後加入備好的辣椒和洋蔥，加入自己喜歡的調味料，就可以起鍋了！

五花肉 2.切成長條 3.用鹽一平勺 4.料酒適量 5.澱粉適量； 6.放醬油和辣椒粉； 7最後是薑絲攪拌均勻，醃製5分鐘； 8.用平鍋小火慢慢的煎，煎成兩邊金黃（約10分鐘），即可。

這五花肉一點也不油膩，油都被炸幹了，非常好吃，非常有營養。但不能多吃喲！

乾煸五花肉

材料：五花肉500g 蒜苗3根 豆豉一勺 豆瓣醬一勺 生薑一塊 大蒜幾瓣 花椒十幾粒

準備：五花肉冷水下鍋燒開煮15分鐘撈出晾冷切片，蒜苗斜刀切長段，豆豉用刀剁碎，生薑大蒜切片

做法：鍋內放少許底油倒入鍋內煸炒，煸炒出油後轉小火，下入花椒、豆豉、生薑、大蒜炒香，再放豆瓣醬炒出紅油，鍋邊淋入料酒翻炒均勻再倒入生抽翻炒均勻，不喜歡肥的煸幹一點，最後倒入蒜苗炒至斷生即可出鍋

一道乾煸五花肉就製作完成

乾煸五花肉有生煸也有煮熟後再煸的，個人認為生煸的更香。材料:五花肉，青蒜，豆豉，蔥薑蒜，料酒，生抽，鹽，糖。步驟:1、將五花肉洗淨後切片，青蒜洗淨切段，蔥薑蒜切末。2、平底鍋中加一點點油，一點點潤鍋即可，鍋燒熱後下肉片，小火慢煸，將五花肉中的油脂煸出，喜歡吃乾的多煸一會，不喜的少煸一會，煸好後盛出。3、下入蔥薑蒜，用鍋中煸出的豬油炒香，下豆豉翻炒均勻，然後加入煸好的五花肉，加料酒，生抽，鹽，糖調味。4、下青蒜大火爆炒約30秒後出鍋即可。

乾煸五花肉製作過程分享

主料：五花肉150克

輔料：青柿子椒兩個，豆腐乾兩塊，紅尖椒適量，起配色和增加辣味的作用，蒜片

調料：生抽8克，耗油10克，白糖5克，雞粉5克，豆豉適量

操作時間大概一刻鐘。

乾煸五花肉的做法步驟

1.五花肉切成片，儘量切斷薄一些，這樣容易煸熟。

2.青柿子椒去籽切菱形塊，青椒中的筋膜一定要片掉。

3.豆腐乾片成片，不要太薄，太薄的話容易煸幹。

4.炒鍋置火上滑好，這樣做的目的是防止煸五花肉的時候粘鍋。

5.滑好的鍋重新入底油，下入五花肉煸炒至肉片微卷。6.等五花肉吐油變色後倒出多餘的油，下入鍋中放入蒜片炒香。7.在下入輔料炒熟，調入豆豉炒香。

8.在調入生抽8克，耗油10克，白糖5克，雞粉5克翻炒均勻即可出鍋裝盤。

這道乾煸五花肉，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

乾煸五花肉，我理解分兩種方式，第一種就是五花肉乾煸出油，就像是韓式烤五花肉那種，第二種就是一道菜，一般搭配青紅辣椒使用郫縣豆瓣醬炒制，主要吃五花肉，辣椒提供味道和顏色。

五花肉含脂肪比較高，為了自身健康個人建議製作五花肉的時候不要在放油了，但是好多飯店或者其他人都會用寬油滑鍋，然後把油倒出油盆裡以後使用，把五花肉放入利用鍋內剩餘的油煸炒五花肉，其實這樣做出來的菜也是很油膩的。

我家制作五花肉的方法就是，鍋內不放油（前提是不粘鍋或者開鍋比較好不會粘）直接把切好的五花肉放入鍋內煸炒，這樣做的五花肉不會柴而且自身出來的油脂已經足夠炒菜使用，有時候五花肉出的油脂比較多還會倒出些。這樣做比較健康。

1.五花肉切片，青椒切菱形塊

2.小米椒、泡椒切段，主要本人比較愛吃辣，不喜歡吃辣的朋友可以不用。

3.鍋內不放油，把切好的青椒放入炒香，有微微的辣味就可以盛出備用。

4.鍋內不放油，五花肉煸炒出油，略有焦色為最好，其實看到鍋中已經有很多油了。

5.放入蔥薑蒜末，小米椒、泡椒、郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6.放入之前的青椒，翻炒均勻就可以出鍋啦。