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1 # 小廚子六六
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2 # 我只想安靜地努力會
豬皮辣子肉醬，可以下飯又可搭酒。
【材料準備】
豬皮、豬肉、花生、蔥、生抽、老抽、蒸魚豉油、蒜蓉辣醬、辣椒油、雞精
【製作步驟】
1.買回來的豬皮先刮下豬毛，去掉多餘肥肉，清洗乾淨。將豬肉切成肉丁越小越好，或者在菜市場打碎。
2.將豬皮清水下鍋煮1小時，可以煮得時間長一點，這樣的話肉皮會非常嫩（如果喜歡吃筋道口感的朋友減短時間）。
3.將豬肉清水下鍋焯一下水。
4.去掉煮好的豬皮上多餘的肥肉，整理好後切成小條狀備用。
5.將油鍋燒熱，倒入蔥花爆香，再倒入豬肉碎翻炒，接著倒入蒜蓉辣醬，放少許清水攪拌一下，倒入少許蒸魚豉油、少許生抽、老抽調一下顏色。
6.倒入肉皮翻炒，放一些辣椒油（也可加些糖提鮮）。辣醬有鹽味就可以不加，若感覺味道不夠可以加些鹽，出鍋前再加少許雞精即可。（可撒些花生）
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3 # 剛子美食
肉皮辣醬的用料
豬皮 二斤辣椒粉 適量姜 適量蒜 適量花椒粉 適量孜然粉 適量大、小茴香粉 適量孜然顆粒 適量麻椒粉 適量芝麻 適量
肉皮辣醬的做法步驟
步驟 1
豬皮二斤、清水洗淨，涼水下鍋放姜、料酒煮一下，開鍋後撈出、（太大就分成小塊，但是我覺得生的豬皮不好切，就直接煮了）。
步驟 2
紅辣椒（可放可不放）、姜、蒜、切碎如下圖，辣醬粉一袋，剩下的適量，忘記拍圖了下次補上
步驟 3
姜、蒜、辣椒碎
步驟 4
肉皮切成丁，我這個煮過頭了已經成泥了，口感不好！鍋中放油，多放一些，油熱了放姜、蒜炒出香味，放辣椒碎和剩下的調料，翻炒出香味，放切好的肉皮，如果油少、可以加一點，（用豆油最好留點加熱過的油）我用的橄欖油。加鹽、糖翻炒均勻即可。（我沒放鹽和糖，放了一大勺豆瓣醬、鹹味略淡，大家根據自己的口味調整即可。
步驟 5
涼了放保鮮盒冰箱儲存。拌麵、拌飯都很好吃
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4 # 廣西廚師黃大仙
超級好吃的辣椒炒豬皮
超級好吃的辣椒炒豬皮的用料
豬皮 適量青紅辣椒 適量大蒜葉 適量
超級好吃的辣椒炒豬皮的做法步驟
超級好吃的辣椒炒豬皮的用料
豬皮 適量青紅辣椒 適量大蒜葉 適量
超級好吃的辣椒炒豬皮的做法步驟
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步驟 1
豬皮提前滷水裡滷15-20分鐘，自然涼，泡滷水過夜。這樣皮不會太爛，很Q彈，切絲備用，青紅辣椒還有大蒜葉切絲備用。 鍋內放入少量油把辣椒大蒜煸香，然後倒入豬皮，喜歡吃辣的，可以加入適量的泡椒或者油辣子，翻炒，最後加入生抽和少許糖，翻炒起鍋，好吃得不得了，絕對的喝酒好菜，也是絕對的
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5 # 美食的傳遞者
豬皮辣子肉醬非常Q彈好使那麼下面給大家分享一下做法！
1:準備食材新鮮去毛的豬皮，豬瘦肉一塊，小米辣，紅辣椒，大蒜，姜，郫縣豆瓣醬，辣妹子辣醬，黃豆醬。
2:豬皮涼水下鍋下入料酒煮10分鐘，撈出趁熱颳去多餘的油脂，洗淨切成小，豬肉切成小塊丁備用，辣椒和大蒜姜放入料理機打碎成顆粒狀。
3:起鍋燒油放入瘦肉丁煸炒，變色放入肉皮丁繼續煸炒。再放入郫縣豆瓣醬，辣妹子辣醬，黃豆醬，三醬比例是，1:1:3。超出紅油醬香味，放入之前打碎的辣椒等配料繼續炒5分鐘加入料酒和少許清水。
4:簡單調一下味兒，放入少許白糖，雞精，耗油，一品鮮醬油，胡椒粉，味精。用勺子不停攪動防止糊底，水分熬製沒有粘稠就可以了。
怎麼樣是不是很有食慾，配米飯，饅頭，麵條都是首選！夏季到了絕對的居家必備！
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小時侯去東北姑姑家，他家做的豬皮辣子醬好吃。回到山東後沒有吃到這麼美味的，跟姑姑要了怎麼做，也跟大家分享分享。
先準備一下
調料：剁椒醬 鹽 大蒜 味精 植物油 各適量
辣子醬肉皮的做法：1. 鮮肉皮上零星的刮乾淨，然後掛在風口晾乾；2. 肉皮晾乾後再用鹼水洗淨，再晾乾；3. 在鍋內放植物油，用微火將油和肉皮燒熱，繼續燒開，肉皮要勤翻，等到肉皮膨脹起來，酥鬆得象油條那樣，就將肉皮、冷卻，即成油發肉皮；4. 油發肉皮用冷水浸軟，在熱水中加，洗淨油漬；5. 油發肉皮洗淨後放進沸水鍋中稍煮，撈出瀝乾水，切成小塊狀；6. 將塊狀肉皮用清水反覆抓洗乾淨，下冷水浸漂三四個小時，使肉質鬆脹，肥白，撈起瀝乾待用；7. 炒鍋置中火上，舀入少量水，下入肉皮，加精鹽、味精， 至透爛，盛入盤內晾涼；8. 少量剁椒醬盛入碗內，倒入、精鹽、味精調散，倒入肉皮，再加拌勻，裝盤即成。